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【工藝】:燒
【口味】:咸鮮味
【標(biāo)簽】:湖南菜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜
【做法】:1.魷魚撕去明筋,在火上烤軟,從中切斷成兩片,疊起卷成筒,直切成絲,用冷水泡軟洗凈。2.里脊肉去筋,切成5厘米長的細(xì)絲,用鹽、濕淀粉40(淀粉20克加水20克)克漿好;冬筍去殼洗凈切成細(xì)絲;韭黃摘洗干凈,切成5厘米長段。3.將豬油燒沸,下入魷魚爆炒一下,魷魚成卷,裝入盤內(nèi),另將鍋放入豬油燒至五成熱,下入里脊絲,用筷子撥散滑熟,倒入漏勺瀝油鍋內(nèi)留50克油,下入冬筍煸炒出香味,加鹽、韭黃、味精炒一下放湯,用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)調(diào)稀勾芡,隨即下入魷魚里脊絲炒勻,放香油,裝盤即成。