油菜鴿子羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1.　將鴿子宰殺，去毛，內(nèi)臟及腳爪，洗凈；2.　鴿子放入沸水鍋中汆一下，撈出剔骨切??；3.　雞肉洗凈，入沸水鍋中氽一下，切??；4.　油菜洗凈，放入沸水鍋中燙熟；5.　鍋中加入雞湯，放入鴿肉丁、雞肉丁、鹽，煮至肉熟爛，用濕淀粉勾稀芡；6.　加入油菜，撒上胡椒粉、蔥末即成；

金針菇燉雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將金針菇去蒂后洗凈，瀝干水分。 2.嫩母雞從背部剖開后洗凈，瀝干水分。 3.將米酒、醬油、蔥（切段）、姜（姜片）、白糖、鹽調(diào)均，雞放入浸漬片刻，將雞脯向下置于盤中，上籠蒸30分鐘，取出。4.將雞湯倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入金針菇，再次沸騰加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，將其淋澆在雞肉上即可。

紅棗玉玉粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補食譜 貧血食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將紅棗洗凈,用清水泡至飽滿待用.2.鍋置火上,加清水適量,下入玉米,煮爛,加入紅棗,白糖燒開后微煮10分鐘,勾粉芡,起鍋裝碗即成.

山藥桂圓甲魚湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 先將甲魚宰殺，洗凈去內(nèi)臟，連甲帶肉放入沙鍋；2. 加水適量，與山藥片、桂圓肉清燉至甲魚熟爛；3. 服用時酌加少許食鹽、味精調(diào)味即可。

花生燜牛筋

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：胃調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 神經(jīng)衰弱食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將花生米洗凈，牛蹄筋洗凈，稍浸切短段；2. 把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火燜2-3小時，調(diào)味即可，隨量食用或佐餐。

魯派繡球干貝

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將干貝去筋，用水洗二、三次，放入涼水中浸泡1 小時；2. 干貝泡開后，洗去細(xì)沙，放在碗內(nèi)，加入清湯（以沒過干貝為度）用旺火蒸30 分鐘取出；3. 晾涼后，將干貝絲搓散；4. 冬筍削去外皮，洗凈；5. 香菇去蒂，洗凈；6. 鮮蝦洗凈，去頭、尾、殼、砂線，用干毛巾吸干水分，備用；6. 火腿、冬筍、香菇均切成1 厘米長的細(xì)絲，用沸水汆透，與干貝絲拌和在一起；7. 將大蝦肉、肥豬肉、雞脯肉分別剁成細(xì)泥；8. 肉泥內(nèi)加入雞蛋清、清湯、精鹽、味精、黃酒、香油攪拌成餡；9. 將調(diào)好的餡用手?jǐn)D成直徑為2.5 厘米的丸子，放在拌好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀；10. 將繡球干貝在旺火上蒸7 分鐘取出，潷凈湯汁；11. 勺內(nèi)加入清湯、精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡，澆在干貝上；12. 菠菜心洗凈控去水分，用旺火將菠菜心煸熟，盛出擺在繡球干貝的四周，再淋上雞油即成。

五香脫骨雞

【工藝】：煮

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將沖燙洗凈的雛雞兩腿向后交叉盤入腹內(nèi)，雙翅由頸部刀口處伸進，在嘴內(nèi)交叉盤出，口銜雙翅，體呈臥姿，晾干待用；2. 用麥芽糖將雞周身抹勻；3. 鍋內(nèi)放入花生油中火燒至八成熱時，將雛雞放入炸至金黃色透紅時撈出；4. 將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加入老湯、清水（以漫過雞為度）、姜塊（用刀稍拍）、香料包、醬油、精鹽，用鐵箅子將雛雞壓住，在旺火上燒沸；5. 撇凈浮沫，移至微火上燜煮（保持似開非開，但勿沸滾）6-8小時左右；6. 將鐵箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住雞頭頸部，輕輕提扣至漏勺內(nèi)，在湯中沖燙一下，撈出擺好即成。

燉三仙一品盆

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 先將雞、鴨去毛斬好，除去內(nèi)臟，起去頭骨和腳骨，斬去腳爪、翅尖、嘴尖；2. 豬蹄洗刷干凈，和雞鴨同放沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出放清水中沖凈；3. 冬菇浸軟去蒂洗凈；4. 雞鴨、豬腳同放較大的燉盆中，加入上湯，鹽，味精，香菇，筍，豬肉油洗凈鋪在上面，用紗紙密封盆口，和入沸水鍋內(nèi)，用大火隔水燉約二小時半左右即成。

醬炸熟雞絲

【工藝】：炸

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 先將雞肉洗凈煮熟撕成粗絲，加料酒、黃醬拌均勻，再拌上干淀粉備用；2. 青蒜洗凈切成絲；3. 勺內(nèi)放油，待燒至八成熱時放入拌好的雞絲，炸成金黃時倒入漏勺內(nèi)；4. 將雞絲倒回勺內(nèi)，撒上青蒜絲、味精、香油翻顛幾下出勺裝盤即成。

火腿香菇燉乳鴿

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補食譜 私家菜 壯腰健腎食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 乳鴿剝凈，除去內(nèi)臟，放入沸水中燙片刻，以去血水，取出隔去水分，放燉盅內(nèi)，上放姜片；2. 香菇用水浸軟，洗凈去蒂，與各料同放入燉盅內(nèi)，淋下一湯匙紹酒，注入適量沸水，蓋上盅蓋，放沸水鍋內(nèi)，以慢火燉約三小時左右即成，調(diào)味供用。