鰍魚附豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 老人食譜

【做法】：1. 用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁；2. 凈冬筍洗凈切片；3. 水發(fā)香菇洗凈，大的切開；4. 豆腐片成3厘米長，1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；5. 蔥打結(jié)，姜一半拍破，余下切末；6. 炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫；7. 再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜；8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。

什錦果凍

【工藝】：凍

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：孕早期食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 蘋果、梨洗凈去皮，切成小橘瓣形狀，分開放置待用；2. 草莓洗凈切開，鍋內(nèi)加水，放冰糖、桂皮煮沸；3. 再放入切好的梨煮10分鐘；4. 放蘋果和草莓煮沸后，用淀粉調(diào)稠度，涼后放入冰箱鎮(zhèn)即可。

薺菜飲

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 肝炎食譜 膽石癥食譜 止血調(diào)理食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將新鮮薺菜摘去根及黃葉，洗干凈。2. 把薺菜曬干，切碎；入鍋，加水，入薺菜，煮二沸，起鍋；棄渣，濾取汁液。

洋參烏雞湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 凈雞一只去腳爪、翅尖，洗凈漂去血水待用；2. 將洋參、蔥、姜放入雞腹內(nèi)；3. 再把雞放入沙鍋，加清水置旺火上燒沸，去盡浮沫及雜質(zhì)；4. 移置小火燉熬，待雞爛時下鹽、味精即成。

百合蓮子

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 清熱去火食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將蓮子放在熱堿水中搓刷至蓮子乳白色；2. 再用清水沖洗，去掉兩頭，捅出蓮子心，放入碗中，加溫水上鍋蒸熟；3. 百合用溫水泡發(fā)后，加水上鍋蒸20分鐘左右；4. 將金糕、青梅切成小片；5. 銅勺上火，加入清水、冰糖、白糖，溶化燒開；6. 撇去浮沫，放入蓮子，用水淀粉勾成流芡；7. 加入桂花，盛入蓋碗內(nèi)；8. 把百合撒上，再撒上青梅、金糕即成。

芷江炒鴨

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 青少年食譜 潛水員食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將鴨洗凈，剁去鴨掌、鴨頭留用，鴨身剁成塊，鴨內(nèi)臟洗凈備用；2. 鮮紅辣椒去蒂、籽洗凈切段；3. 鴨血凝固切小塊；4. 蔥切短段；5. 炒鍋注油燒熱，下入鴨頭、鴨掌、鴨內(nèi)臟、桂皮爆香，放入鴨塊炒干水分，加入料酒、精鹽、醬油、甜面醬，煸炒至鴨肉濃香，再放入鮮紅辣椒段、姜片、鴨血翻炒，添適量清水；6. 蓋蓋燜至鴨肉軟時，放入蔥段即可。

雞蛋煎餅

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜 老人食譜

【做法】：1. 西葫蘆洗凈削皮，切成細(xì)絲；2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.3. 將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用；4. 平底鍋倒入油，燒至溫?zé)?，倒入兩匙攪好的面粉，調(diào)入小火慢煎；5. 兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。

淡糟炒響螺片

【工藝】：炒

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：福建菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將海螺取肉洗凈后片成薄片（越薄越好）；2. 冬筍切長3厘米、寬2厘米的薄片；3. 香菇切片，蔥切馬蹄形；4. 蒜頭、生姜切米。5. 響螺片放入開水鍋中氽一下?lián)破馂r干，放在碗中用黃酒抓勻腌漬；6. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將香菇、冬筍、姜米、蒜米下鍋，煸炒后，再加紅糟炒出香味，調(diào)入高湯（50克）、黃酒、味精、白醬油，蔥白、白糖、濕淀粉勾芡；7. 最后倒進(jìn)響螺片顛翻兩下，起鍋裝在腰盤中滴上香油即成。

焦炸螺螄

【工藝】：焦溜

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 私家菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 腳氣食譜

【做法】：1. 田螺取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液為止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，瀝干水分；2. 蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末，用醬油、白糖、醋、味精和香油兌成汁；3. 在鍋中放入油，燒沸后下入田螺肉，烹料酒，再加鹽炒一下，待七成熟時，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌勻上糊；4. 將油燒沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黃色，然后倒入漏勺瀝油；5. 鍋內(nèi)留油，下入紅辣椒粉以及蔥、姜、蒜、紫蘇末、花椒粉和鹽炒一下，倒入炸焦的田螺螄，隨即倒入兌汁顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。

百合紅棗粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：更年期食譜 失眠食譜 補(bǔ)血食譜 清熱去火食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 先將百合用開水泡1次，以沏去一部分苦味。2. 江米淘洗，和百合、紅棗一起用文火緩熬成粥，加白糖適即成。