酒糟茄子

【工藝】：其他

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 洗凈紫茄后切成塊；2. 茄子與酒糟、鹽一同放置于一瓷罐中攪拌均勻并密封；3. 密封約1個(gè)月左右即可開封食用。

蓮米豆仁湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將紅棗去核后洗凈；2. 將蓮米、綠豆、苡仁泡洗擇凈；3. 豆皮用溫水泡發(fā)后并發(fā)細(xì)；4. 將以上各味一同置于鍋中，加入適量清水；5. 煮至各味爛熟后，加入紅糖調(diào)味即可。

腌拌桔梗

【工藝】：拌

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：山東菜 清熱解毒食譜 高脂血癥食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將桔梗去皮撕成和，拌入精鹽揉搓后用清水反復(fù)沖幾遍至桔梗干凈后，用鹽腌入味。2.將洗腌過的桔梗擠去水分，放入辣椒面、白糖、醋、精鹽、芝麻、蒜泥拌勻，裝入盤內(nèi)即成。

姜汁?蟹

【工藝】：?

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：廣州菜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 用筷子由蟹的肛門插入將蟹插死，把蟹洗刷干凈；2. 將姜茸15克浸入廣東米酒中，成姜汁酒；3. 剩下的姜茸用精鹽拌勻，盛在小碟中；4. 浙醋用小碟盛裝；5. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取適量淋入盛在小碟的姜茸；6. 隨即將蟹放入鍋中，烹姜汁酒，用鍋蓋蓋著?，邊?邊注入少量水（放上湯更佳）；7. 待?至熟（轉(zhuǎn)為紅色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。

野菊花炒肉片

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 明目食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜

【做法】：1.先將野菊花嫩莖葉擇去雜物，用清水洗凈，放入已燒開的沸水鍋燙一下，撈出，直接放入清水中洗一洗，讓其去苦味，劑干水，用刀切成絲，放入盤內(nèi)，待用。2.將豬肉放入清水中泡洗干凈后，用刀將其切成片放入碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花及姜絲腌漬一會(huì)兒。3.取鍋，清水刷洗凈，置于火上，燒熱，放入花生油，燒熱后，倒入豬肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出鍋，即可食用。

金鉤吊魚湯

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 利尿食譜 通乳食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 用溫水凈海米泡發(fā)；2. 把萵苣尖，葉切成菱形塊；3. 炒鍋內(nèi)先放入500克水，煮沸后；4. 先放姜末、海米、精鹽、白糖；5. 沸時(shí)再放萵苣尖、葉；6. 待鍋再沸放入蔥末、味精即成。

蘿卜蟶子湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。2. 把蘿卜削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花。3. 凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。

海米拌苦瓜

【工藝】：拌

【口味】：怪味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將海米（蝦米）放入盤內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片，澆入沸水浸泡10分鐘；2. 將苦瓜削去表皮，縱切成兩片，挖出瓜瓤，洗凈，切成4厘米長，0.8厘米寬的條，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出晾涼，放入盤內(nèi)；3. 豆豉剁成茸；4. 將海米撈出撒在苦瓜條上，再將精鹽、白糖、味精、豆豉茸用鍋炒熱后倒入盤內(nèi)，淋上香油，拌勻即成.

蘑燒冬瓜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 冬瓜洗凈，去皮去瓤。2. 去皮冬瓜入沸水焯一下，撈出用涼水浸泡，再切成塊。3. 口蘑去雜洗凈，切塊。4. 炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、精鹽、味精，旺火燒沸，改小火，燒至口蘑、冬瓜入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。

鶉蛋菜包蝦仁

【工藝】：清烹

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 營養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜

【做法】：1.冬筍去殼洗凈煮熟備用；熟瘦火腿10克切末，其余的火腿和冬筍、蘑菇都切成和蝦仁一樣大小的顆；香菜摘洗干凈；蔥切成花，姜切成米。 2.蝦仁洗凈，瀝干，并用凈白布按干水分，用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉調(diào)制成漿，把蝦仁漿好，下入五成熱的油鍋內(nèi)滑熟，倒入漏勺瀝油，用盤裝上晾涼后，加入火腿、冬筍、蘑菇和豌豆、胡椒粉、蔥花、姜米、香油、味精拌勻成餡。3.大白菜葉下入開水鍋氽熟找出，用冷水過涼，按干水分，剔去厚梗部分，修改成約13厘米大，攤放木板上，逐塊放入適量的蝦仁餡，包流成圓柱形，扣入碗內(nèi)。4.鵪鶉蛋磕入抹油的小調(diào)羹內(nèi)，表面按上香菜葉，撒上火腿末。 5.食用前10分鐘將菜包蝦仁和雞蛋上籠蒸熟取出，將菜包蝦仁翻撲盤內(nèi)，鵪鶉蛋拼在周圍，同時(shí)鍋內(nèi)放入油燒六成熱，放入雞湯、味精、鹽燒開，用濕淀粉勾流芡，澆蓋在鵪鶉蛋菜包蝦仁上，淋雞油即成。