冰汁西米

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 家常菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 結(jié)核病食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 將西米用水淘洗去泥沙雜質(zhì)，上籠蒸熟取出，再用清水沖透洗凈，撈出再放入清水中浸泡備用；2. 用適量清水將冰糖煮化，再放入西米煮沸，盛入碗內(nèi)即可。

四仁大戰(zhàn)

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：哮喘食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 祛痰食譜 老人食譜

【做法】：白果仁去皮尖。將白果、甜杏仁、胡桃仁、花生仁，共研成末（細粉狀、捻之無砂粒感），每次取20克，加水煮沸沖雞蛋1個成1小碗。

雪菜羅漢筍

【工藝】：熟炒

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 利尿食譜 明目食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將羅漢筍改刀成條，雪菜切末；2. 蔥洗凈切段；3. 蒜去皮洗凈切片；4. 將羅漢筍用水氽透撈出；5. 炒鍋上火，加油燒熱；6. 蔥、蒜、干辣椒爆鍋；7. 煸炒雪菜后放入羅漢筍，調(diào)味，翻炒均勻，淋入香油即可。

燒南北

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 氣血雙補食譜 祛痰食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將口蘑稍洗，放入碗內(nèi)用開水沏泡，蓋上蓋；2. 泡透后，原湯澄清留用；3. 口蘑加少許鹽反復揉洗，用清水洗凈，片兩開；4. 玉蘭片片成片；5. 將玉蘭片、口蘑分別放開水鍋內(nèi)燙透；6. 坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、姜片炸出香味；7. 烹入料酒，加入白湯，燒開，撈出佐料；8. 放入醬油、口蘑原湯、玉蘭片、口蘑用文火煨燜入味；9. 調(diào)入味精，上旺火，淋入水淀粉勾芡，注入香油，顛翻過來，裝盤即可。

蔥油海蜇頭

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：上海菜 清熱去火食譜 祛痰食譜 咳喘食譜 便秘食譜

【做法】：1.鍋下油，放入蔥姜慢火炸干，揀出蔥姜，油備用。 2.海蜇頭洗凈切成薄片，用開水燙一下，撈出放進盆中用消毒水沖漂4小時后，用干凈毛巾吸干水分。 3.將海蜇頭放盛器中，加入調(diào)味料，忽妻油，麻油，拌勻裝盤即可，

麻辣春筍

【工藝】：炒

【口味】：麻辣味

【標簽】：上海菜 滋陰食譜 祛痰食譜 便秘食譜 明目食譜

【做法】：1.春筍剝殼斬去老根，入水鍋中煮熟，冷卻后切成梭子片。芝麻醬加冷開水50克調(diào)勻。 2.炒鍋燒熱放花生油，燒至六七成熱投入春筍滑油后倒出瀝油。熱鍋留余油少許，抽入春筍，烹入料酒，加精鹽、白糖、味精及清水200克，在火上燜燒至湯汁存1/3左右時，加入芝麻醬，收干鹵汁，淋上辣油、麻油即成。

清炒蘑菇

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 祛痰食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水攪拌均勻，調(diào)成味汁。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨⒓吹谷胛吨?，將鍋不斷顛翻，汁一轉(zhuǎn)濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

麻辣蘿卜絲

【工藝】：拌

【口味】：麻辣味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 祛痰食譜 消化不良食譜

【做法】：1.　白蘿卜去皮，切成細絲；2.　金針菇洗凈，去根；3.　蒜去皮洗凈剁蓉；香菜洗凈切末備用；4.　香菇、紅尖椒洗凈，切絲。5.　將金針菇和香菇絲放入沸水中焯熟，再用冷水過涼，瀝干水分備用；6.　把辣椒油和香油倒入鍋中燒熱，再放入花椒，小火炸出香味；7.　制成麻辣香油待用；8.　將白蘿卜絲、金針菇、香菇絲、紅尖椒絲、香菜末、蒜蓉、醋、鹽和做好的麻辣香油一同放入盤中，拌勻。

氽發(fā)菜卷

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標簽】：祛痰食譜 私家菜 清熱去火食譜 利尿食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將發(fā)菜用開水泡發(fā)，洗凈泥沙，下入開水鍋內(nèi)燙透，撈出過涼，切成段；2. 冬筍一半切成薄片，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出備用；3. 蝦仁剁成茸；4. 香菇洗凈，與另一半冬筍切成細絲，均下入開水鍋內(nèi)焯過，過涼，控水；5. 香菜擇洗干凈，切成段；6. 將發(fā)菜分成12份，分別平鋪在盤中，將香菇絲、冬筍絲、蝦茸分別碼在發(fā)菜上；7. 把發(fā)菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，碼入大盤中，澆上料酒、姜汁，上鍋蒸10分鐘，取出瀝去湯汁；8. 炒鍋添水，放入冬筍片、姜汁、醬油、精鹽燒開，撇去浮沫，倒入大盤中即可。

蓮子發(fā)菜瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：高血壓食譜 動脈硬化食譜 高脂血癥食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 將蓮子用開水燙去外衣；2. 腐竹浸軟切段；3. 發(fā)菜浸軟，用花生漬擦洗干凈；4. 紅棗洗凈，豬瘦肉洗凈，切塊；5. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，調(diào)味即可。