香菇拌豆角

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.香菇用溫水發(fā)好，洗凈后切成細(xì)絲，放沸水中燙熟撈出，瀝水待用。2.豆角洗凈，放沸水中燙熟，撈出，放入涼水漂涼，撈出瀝水，斜切成細(xì)絲，放盤中，撒上精鹽拌勻。3.麻醬加少許涼開水調(diào)勻，加入白糖、味精，調(diào)勻后倒入豆角盤內(nèi)；香菇絲放入豆角盤內(nèi)，淋上香油，拌勻即可。

八寶肚片

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.豬肚擦洗干凈，放入鍋中，加適量水煮透后取出，剝?nèi)ザ亲油饷娴陌滓?，再用清水洗凈?.江米洗凈，放盤內(nèi)；咸肉、鮮肉（最好選用豬腿肉）切成丁；香菇泡發(fā)后洗凈切丁，三丁放入江米盤內(nèi)。3.鮮姜洗凈，切下三分之一，去皮切成細(xì)末，放入江米盤內(nèi)，余下的姜塊切成片備用。4.江米盤內(nèi)加入料酒拌勻后，灌入豬肚內(nèi)封好兩端。將豬肚放入鍋內(nèi)，并茴香、花椒、姜片放入小布袋內(nèi)，扎住袋口放鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加入適量水和料酒，置火上煮熟，取出香料袋，再加入醬油，煮開后5分鐘后可將豬肚取出，放盤內(nèi)涼透，切成片即可。

紅燉大海螺

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 先將海螺去殼取肉，用小刀去凈螺腸，用清水把螺肉洗凈，用清水煮，再過冷，如果是反復(fù)煮三至四次；2. 最后一次水量可少些，并加姜、蔥、料酒少許，煮約十分鐘，以徹底除去其腥味；3. 先入下水竹籃在燉盅內(nèi)，才放海螺，然后將排骨、五花肉放鍋中炒香，加入料酒，糖再炒透，注入上湯加鹽煮十分鐘，凈湯及排骨等全部放入燉盅內(nèi)，再放姜，蔥各20克，蓋好，放入沸水中，先用大火后用小火，燉約二小時(shí)半左右即成；4. 將燉好的海螺取出切片，把筍尖，冬菇放燒熱油鍋中泡油，然后放入螺片，淋下燉螺之原汁大半碗，再加蠔油，味精，調(diào)下粟粉和麻油，拌勻即上碟，火腿片則鋪在海螺面上供用。

蘿卜蝦湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)生膳食 減肥瘦身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將蘿卜洗凈，切成絲；2. 炒鍋燒熱，加入花生油適量；3. 燒熱后，加入蔥花，然后再加入大蝦，翻炒幾下；4. 蝦鍋中加入適量水和蘿卜絲，八成熟時(shí)，加入各種調(diào)味品燒開即成。

芹菜拌烤鴨絲

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 老人食譜

【做法】：1.將鴨肉洗凈做成烤鴨肉備用；芹菜用清水洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝迅速瀝干水分，用精鹽、白糖和香油拌勻。2.烤鴨肉切成細(xì)絲，用沸水稍燙一下，后倒入芹菜里，拌勻裝盤即可。

蜇皮炒豆芽

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將泡發(fā)蜇皮洗凈切長(zhǎng)絲，用開水氽一下，撈出備用；綠豆芽去頭尾洗凈備用；香菜洗凈切段；胡蘿卜洗凈切絲；大蔥洗凈工花備用。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。 

辣妹子帶魚

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 動(dòng)脈硬化食譜 冠心病食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將帶魚去頭尾、內(nèi)臟洗凈，剁成段，加入姜 片、蔥段、精鹽、料酒拌勻腌入味；2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下入帶魚段炸至金黃色，撈出控油；3. 泡椒切成茸；4. 炒鍋留底油燒熱，下入干辣椒、郫縣豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水燒開，去渣；5. 放入炸好的帶魚，加入精鹽、白糖、香醋、味精燒至帶魚入味湯將干時(shí)，淋入香油裝盤；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入泡紅辣椒煸炒，澆在帶魚段即可。

紅菱花菇

【工藝】：燜

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.菱角去殼及衣；花菇浸軟去蒂。2.將鍋下上湯，放入花菇及浸花之水，加入調(diào)味料，水滾，加蓋文火燜3分鐘后，加入菱角肉，再加蓋，燜8分鐘，加入芡汁，拌勻再滾，便成別有一番風(fēng)味的紅菱花菇。

香拌菠菜

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 高血壓食譜 糖尿病食譜 便秘食譜

【做法】：1. 菠菜洗凈，去根，切成3厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下，撈出晾涼瀝水，裝盤內(nèi)；2. 加精鹽、味精、姜末、香油調(diào)勻即可。

砂鍋酸菜羊肉粉

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長(zhǎng)段，用溫水泡軟。2. 酸菜單葉片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，擠去水分。 3. 羊肉片放入盆內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內(nèi)，最后加香油，拌勻。4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。