砂鍋雜碎

【工藝】：砂鍋

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放入開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水。2. 羊肉、羊肺、羊心、分別切成片；羊肚板切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊。3. 芝麻醬加鹽，水，攪開，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鵝毛蔥，調(diào)配成佐料。4. 砂鍋置火上，加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、姜片、大料、精鹽，微火燜好，即成。

清燉羊肉

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：壯腰健腎食譜 私家菜 補陽食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將羊肉剁成2.5厘米見方的塊；2. 姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；3. 青蘿卜切兩半；4. 羊肉開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜，蔥段，蘿卜，開水(沒過羊肉為限)再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下半部分應浸在水中)蓋緊鍋蓋燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

羊腎壯陽羹

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：特色菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將羊腎、羊脂洗凈，放入鍋內(nèi)；2. 將肉蓉、陳皮、草果、胡椒粉放紗布袋內(nèi)，扎住口；3. 藥袋放入鍋內(nèi)，加水適量；4. 將鋁鍋置火上，用旺火燒開，文火燉熬，待羊腎熟透；5. 放入蔥、食鹽、酵母面，如常法做羹。6. 食用時，吃羊腎喝羹。

百花羊肉

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米長的骨牌塊；2. 羊肉放入料酒、味精、姜汁漬勻；3. 雞里脊剔去筋砸成雞茸，加入牛奶?開；4. 雞茸內(nèi)放入料酒、精鹽、味精、雞蛋清攪勻；5. 將冬菇、胡蘿卜分別刻成小花；6. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；7. 取一平盤，抹勻雞油，把羊肉的光面處抹一層雞茸，整齊地碼入盤中，上鍋蒸透取出；8. 再將蛋清糊攤平在雞茸上面，用香菜葉、冬菇、胡蘿卜在每塊上面碼成各種花朵；9. 蒸片刻，取出碼放盤內(nèi)；10. 坐勺上火，放入雞湯、料酒、精鹽、姜汁燒開，撇去浮沫；11. 調(diào)入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入雞油，澆在羊肉上即成。

麻醬白切羊肉

【工藝】：其他

【口味】：麻醬味

【標簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.凈羊肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮熟撈出，洗凈。 2.將煮過的羊肉放入鍋內(nèi)，加清水、蔥段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出，切成片裝盤。 3.芝麻醬盛小碗內(nèi)，加入精鹽、味精、米醋調(diào)勻，再加入涼開水，調(diào)得稀些，最后加入香油、生菜油，調(diào)至均勻，裝入小碟內(nèi)，供以羊肉蘸食。

銀芽鹿肉絲

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：肢寒畏冷食譜 山東菜 補陽食譜 陽痿早泄食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 淀粉（12克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（25克）備用；2. 將鹿肉切成細絲，用鹽、料酒、胡椒粉調(diào)勻，用蛋清、干淀粉調(diào)成糊狀；3. 將綠豆芽掐去兩頭洗凈；4. 姜、泡椒切細絲待用；5. 將炒鍋內(nèi)油燒至五成熱，將鹿肉絲放入，用筷子撥散，撈出瀝油；6. 鍋內(nèi)放豆芽、姜絲、泡辣椒絲炒勻，加湯50克、味精、鹽、鹿肉，炒勻后勾入水淀粉，收濃汁，淋入香油上碟即成。

白切羊肉（湖北宜都）

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標簽】：湖北菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.選用符合衛(wèi)生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉，作為加工的原料。 2.選好的羊肉再切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊。清洗干凈，同時將羊排骨洗凈。 3.鍋置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部裝紗布袋中，將羊排骨墊在鍋底上，上入香料袋，羊肉碼在袋上，呈梳子背形，姜拍松、蔥打結(jié)加精鹽、醬油、料酒、白酒一起放入鍋內(nèi)，大火燒開，再改成微火，加蓋燜煮40分鐘，煮制要保持肉塊的塊形完整。 4.將1米見方的白布鋪在案板上，白布上嚴整的擺上煮好的肉塊包好，再壓上相同見方的木板，板放重25千克重物，進行壓制，經(jīng)約10小時，即好。 5.壓好的肉塊改切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的長方片，碼入盤中，疊成元寶形。 6.疊好的羊肉，立即刷上小磨香油即為成品。

雞泥燴腐皮

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將豆腐皮潤濕回軟；雞肉去筋，剁成細泥，放入碗內(nèi)，加鹽（1克）、適量水進行攪拌，使湯汁滲入雞泥中成粘糊狀，最后打入蛋清攪勻。2.將豆腐皮下切成菱形片，放入加堿面的水鍋內(nèi)煮開，撈出放入清水盆內(nèi)漂洗一下，去掉堿質(zhì)，撈出控凈水，備用。3.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，炒出香味，烹入料酒，加入適量鮮湯、雞泥，用手勺推勻，加鹽，燒開，待雞泥浮起，放入豆腐皮、味精，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，盛入湯盤，撒上青蒜末即可。

炒羊肉

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補陽食譜 清真菜 冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片；2. 羊肉片用雞蛋清、水淀粉漿好；3. 將醬油、料酒、味精、鹽、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁；4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調(diào)味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。

滑溜里脊片

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將羊里脊洗凈，去筋，切成柳葉片；玉蘭片切長方片；木耳（水發(fā)后）大片改刀；蔥洗凈切成細末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用。2.里脊片放入碗中，加鹽、水，攪上勁，再放入水淀粉、蛋清，攪拌均勻；筍片用開水焯過，瀝凈水，備用。3.旺火熱勺，放入油，燒至五成熱，手捻肉片下勺，劃好撈出，再用開水焯一下，去掉油膩。4.旺火熱勺，打鴨油，蔥末熗勺，烹料酒，下雞湯、鹽、味精、里脊片、筍片、木耳，放牛奶、水淀粉勾芡，出勺，裝湯盤即成。