荔枝里脊球

【工藝】：滑炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 神經(jīng)衰弱食譜 貧血食譜

【做法】：1. 把精肉批成0.3厘米厚的大片，在其一面用刀縱橫交錯的切上很多很深的刀口，再切成3厘米大的菱形塊，然后用黃酒、細鹽、味精拌漬一下，放入干淀粉中滾沾上一層干粉，尤其是使刮出刀紋的一面，每條刀縫中都要沾上干生粉，這樣會爆出很多細小的像荔枝殼面上的小疙瘩，炸至外脆里熟，撈出瀝油；2. 原鍋內(nèi)留小許油，放番茄醬、白糖、細鹽、醋、水調(diào)荔枝糖醋鹵，勾芡使鹵汁稠粘，再放肉球翻拌均勻，裝盤；3. 將紅櫻桃分別塞入鮮荔枝肉中，圍放在肉球周圍即成。

臘肉炒菠菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　臘肉洗凈整塊蒸約20分鐘后取出切片；2.　菠菜洗凈切段；3.　大蒜洗凈拍碎；蔥切段；4.　鍋內(nèi)倒入植物油，爆香大蒜和蔥段，放入臘肉炒一下；5.　淋料酒和白糖，加入菠菜大火快炒，加鹽調(diào)味即可。

外婆麻辣鮮

【工藝】：燒

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：氣血雙補食譜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將雞宰殺洗凈，去骨、及肉，取雞皮；2. 芝麻炒熟待用；3. 蔥切花備用；4. 將雞肝、豬肚、雞皮洗凈，放入白鹵水中燒開鹵熟，撈出改刀成片；5. 紅辣椒、黃瓜、水發(fā)木耳洗凈，均切成片，用竹簽依次逐根穿好，放入土缽內(nèi)；6. 鍋內(nèi)添水，加精鹽、醬油、味精、紅油、花椒粉、香油燒開，倒入土缽內(nèi)，撒入熟芝麻、蔥花、酥黃豆即可。

火鍋涮羊肉

【工藝】：涮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將麻醬用冷開水調(diào)成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調(diào)成稀糊狀，分別放在小碗里。2. 將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調(diào)料分別放在小碗里。3. 將羊肉片、白菜、水發(fā)細粉絲以及各種調(diào)料一起擺在席上。4. 給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎(chǔ)調(diào)料，其他調(diào)料可根據(jù)客人愛好自己調(diào)加。5. 將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設(shè)法使火保持旺盛，并在人的控制之下。6. 待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當(dāng)肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調(diào)料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。 7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當(dāng)湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。

泡椒烏魚仔

【工藝】：燴

【口味】：糊辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1.將泡椒剁碎。2.烏魚洗凈，入六成熱油中劃熟。3.鍋中加少許油，蔥姜蒜熗鍋，炒香泡椒，加精鹽、味精、醋、料酒調(diào)味，加湯與烏魚仔炒勻，加香菜末，用濕淀粉勾芡，淋入香油即可。

燒釀豬大腸

【工藝】：燒

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜

【做法】：1.將豬大腸全部用盆盛載，撒入生鹽2湯匙，用清水洗透澈，使臭味全消。同時反轉(zhuǎn)內(nèi)方出外洗滌，把過厚的膏層撕去，再反轉(zhuǎn)膏層的一方入內(nèi)。2.凈瘦肉，肥豬肉，豬肝，面筋等洗凈抹干，分別切成長度是橫度三倍的條形。 3.凈瘦肉，肥豬肉，面筋等撒入少許鹽全部拌勻，腌約5分鐘使用。4.豬肝放入開水中略浸片刻取出留用。 5.將生粉撒入肉粒和面筋中拌勻，再將醬油，砂糖等調(diào)合加入，并把蒜頭去衣?lián)v爛成茸放入混合的材料中拌勻。6.將豬腸細小的部分切去，另作其他用途，取用粗大的豬腸頭一端細繩扎緊，以防止入肉料時流出。 7.把豬肝加入肉料中，并注入酒少許全部拌勻。跟著分作四份納入四條豬腸頭內(nèi)，釀成后入口的一端也用細繩扎緊，然后用碟平鋪盛載。8.注清水約7碗入鐵鍋中，煮至大開時，放入蒸架，將釀成的豬腸原碟放入，加蓋蒸約2小時，取出晾干腸面水。9.將白醋，麥芽糖（飴糖）用碗載，放入開水中攪拌溶合，加老抽數(shù)滴，最后將酒加進調(diào)勻，涂搽到已晾干的豬腸面上，經(jīng)過兩次涂搽液料已經(jīng)滲入，懸掛在當(dāng)風(fēng)處晾至干透明。10.用鐵條或鐵叉串著豬腸，將炭火燒至熾紅，把豬腸在爐火上方燒烘，并翻轉(zhuǎn)移動，使受火均勻，直至豬腸的表面呈金黃色即成。11.全部燒成后，切成塊件即可供食，每件的厚度約1.6厘米。

鴨肝濃香粥

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 貧血食譜 明目食譜

【做法】：1.　大米洗凈，用水浸泡1小時；2.　鴨肝洗凈，放在熱水中焯一下；3.　胡蘿卜洗凈，切成小方丁；4.　鍋置火上，放入高湯和大米，大火煮開，改小火熬煮30分鐘；5.　放入鴨肝，繼續(xù)用小火煮至黏稠；6.　最后放入胡蘿卜丁、鹽，略煮10分鐘；7.　放入味精、白糖調(diào)味，撒上蔥花即可。

海米拌菠菜

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 糖尿病食譜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1.將蝦米用水泡發(fā)洗凈待用；嫩菠菜洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈入涼開水內(nèi)過涼，取出瀝干水分；精鹽、味精、醋和香油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁。2.菠菜放入盆內(nèi)，撒上海米，澆入味汁，拌勻即成。

棗泥薄餅

【工藝】：明爐烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜 肝炎食譜

【做法】：1.大棗洗凈，水煮至熟，去皮、核，搗如泥，加入白糖，攪均勻，做成餡備用。2.糯米粉調(diào)成糊狀，在鍋上攤烙成薄餅，將棗泥白糖餡卷成條狀，烙至金黃色時，切段。

煙香平魚

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將平魚中段洗干凈，放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，裝在盤內(nèi)；2. 盤內(nèi)加入料酒、蔥末，部分味精和鹽拌勻，腌漬10分鐘；3. 然后上屜，用旺火、足氣、沸水速蒸15分鐘，待魚肉八成熟下屜取出；4. 在一個鐵鍋內(nèi)放好熏料，上面放一只鐵絲網(wǎng)墊，架在火上，燃燒冒大煙；5. 將蒸好的平魚中段放在鐵絲網(wǎng)墊上，蓋緊鍋蓋，改用小火，熏15～20分鐘；6. 熏至魚段呈金黃色時取出，涂上香油，改刀切塊，排盤內(nèi)；7. 另起油鍋，放入熟豬油，燒至溶化，加少許鮮湯和剩下的味精鹽，燒成鮮咸鹵汁，澆在魚體上面即成.食時蘸辣椒油。