酸奶起司蛋糕

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 骨質(zhì)疏松食譜 增肥食譜

【做法】：1. 奶油起司（300克）、細(xì)砂糖（100克）、牛奶（90克）一起放入攪拌缸中拌至呈無(wú)顆粒狀；2. 再加入酸奶略拌；3. 吉利丁用水泡軟瀝干隔水煮溶，再倒入奶油起司中一起拌勻；4. 動(dòng)物性鮮奶油（200克）打至6分發(fā)后，加入奶油起司中繼續(xù)拌勻；5. 舀入模型杯中，以匙背抹平，最后放入冷凍庫(kù)中，以-18℃凍藏約30分鐘即可。

百花菜心

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 選用大小適宜的油菜，用其菜心；2. 將菜根削去老皮修成橄欖頭形，切掉部分長(zhǎng)葉，留10厘米長(zhǎng)；3. 把葉部修成橢圓形，然后一剖兩半；4. 放沸水中汆至六成熟，用涼開(kāi)水投涼，控凈水待用；5. 蝦仁、肥膘肉剁成細(xì)泥；6. 用小梅花漏子把紅青椒皮刻成12個(gè)小梅花；7. 把香菜菜葉去掉頂葉留兩側(cè)的葉片待用；8. 把蝦泥、肥肉泥放入容器中，加入蛋清、紹酒、花椒水、蔥姜汁、精鹽、味精慢慢調(diào)攪均勻；9. 再攪入水淀粉10克和豬油1克，攪至上勁時(shí)，分成12份待用；10. 把菜心圓面朝下平面在上，放入平盤(pán)內(nèi)，在油菜莖部撒上薄薄一層淀粉；11. 把調(diào)好的蝦泥放在油菜心撒淀粉處，用刮板蘸少許水抹平，再把香菜葉和上梅花擺在上面；12. 使其成紅花綠葉形狀，按此方法將其他料共做成11個(gè)百花油菜心生坯；13. 把做好的百花油菜心生坯放入蒸屜中，用文火蒸15分鐘；14. 見(jiàn)蝦泥已熟，用手指按有彈性時(shí)，即可出籠；15. 鍋內(nèi)放清雞湯，加鹽、味精、蔥姜汁，放火上加熱；16. 湯沸時(shí)，用水淀粉勾芡，芡熟；17. 去浮沫，淋上豬油攪勻，澆到蒸好的百花菜心上即可。

蓮子奶糊

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 失眠食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將石蓮子去硬殼，磨粉；2. 用少量清水調(diào)成糊狀；3. 煮牛奶，放白糖，者沸；4. 將牛奶慢慢倒入蓮子水糊，并不斷攪拌，煮熟即可。

海蜇拌豆腐皮

【工藝】：拌

【口味】：咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 高血壓食譜 骨質(zhì)疏松食譜 防癌抗癌食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 動(dòng)脈硬化食譜 甲狀腺疾病食譜

【做法】：1. 黃瓜洗凈切絲；2. 把豆腐皮用開(kāi)水泡軟，取出擠凈浮水，切成絲放碗內(nèi)；3. 把海蜇皮用水洗凈，切成粗絲；4. 海蜇絲用開(kāi)水燙一下立即撈出放涼水中投涼，取出控凈水；5. 把黃瓜絲、豆腐皮絲、海蜇皮、海米擺放盤(pán)內(nèi)；6. 吃時(shí)澆上用醬油、辣椒油、香醋、香菜末、味精、蔥姜末、蒜泥調(diào)成的汁拌均勻即成。

糖醋熗圓白菜

【工藝】：熗

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將圓白菜洗凈，去除莖部，切成菱形塊；2. 將鹽、白糖、醋、味精、水淀粉對(duì)成芡汁；3. 鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒油炸香；4. 再放入圓白菜翻炒數(shù)下；5. 圓白菜炒至斷生后放入芡汁，翻炒均勻即可。

淮山烏骨雞湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 雞洗凈，切塊，放入滾水中氽燙，撈出后再洗凈；2. 紅棗泡水至膨脹；3. 香菇整朵洗凈，泡溫水，再切去蒂頭備用；4. 淮山藥去皮，切塊，將其余材料放入深鍋內(nèi)，加冷水以中火煮約15分鐘；5. 再加入淮山藥及四杯水，一起煮至淮山藥松軟；6. 最后加入調(diào)料即告完成。

雞刨豆腐

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 青少年食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；2. 將豆腐放入鍋內(nèi)，用勺子將豆腐刨碎；3. 刨碎以后，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，加上鹽、花椒粉等佐料；4. 再加上味精和蒜茸，然后加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會(huì)兒；5. 打開(kāi)蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動(dòng)一動(dòng)，免得豆腐糊；6. 等到湯汁兒不多了的時(shí)候，即可起鍋；7. 將炒好的豆腐輕輕地放入盤(pán)中，放上一點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴。

海味大蒸盆

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 接觸電離輻射人員食譜

【做法】：1.海參清去腹膜，洗凈后斜切片成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開(kāi)撈出，用開(kāi)水泡上；魚(yú)肚提前用水泡發(fā)后再用溫水洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片，下入冷水鍋中燒開(kāi)，撈出用冷水漂上。魷魚(yú)提前用水泡發(fā)后用開(kāi)水沖漂二三次，除去堿味。2.雞、鴨宰殺去凈毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈；豬肘子用火烙去毛，泡入溫水中，用刀刮洗干凈，都放入開(kāi)水鍋中煮熟撈出，用清水洗凈血沫；然后放入蒸盆內(nèi)，加入拍破的蔥、姜以及料酒、鹽、水（水以沒(méi)過(guò)食物為準(zhǔn)）上籠蒸爛取出，去掉蔥、姜。3.上籠蒸10分鐘，小白菜摘去邊葉留小苞用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼；雞蛋下入冷水鍋中煮熟，剝?nèi)?，用碗裝上。4.食用前1小時(shí)，將雞蛋放入盛雞、鴨、肘肉和蒸盆內(nèi)，上籠蒸熟。5.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入普湯500毫升、鹽、料酒、海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)片、白菜苞、燒開(kāi)氽過(guò)，然后倒入漏勺瀝干水分。同時(shí)取出蒸盆，加入味精、胡椒粉調(diào)好味，然后將海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)、火腿、冬菇、冬筍、白菜苞分別整齊擺在裝著鴨、雞、肘肉、雞蛋的蒸盆內(nèi)上面即成。

腐丁紅皮果

【工藝】：拌

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：四川菜 減肥瘦身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 小兒佝僂病食譜

【做法】：1.將豆腐干洗凈切成小丁，蔥、青紅海椒切成小段。2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入花生炒至皮紅時(shí)撈出控油。3.將花生、腐丁、海椒、蔥段加香油、白糖、鹽、豆豉、味精拌勻，裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：油香濃郁，風(fēng)味別致。

西蘭花炒蝦仁

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 家常菜 壯腰健腎食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大??；2. 在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過(guò)一下，撈出瀝水；3. 紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；4. 將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；5. 放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。