銀魚芥菜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 補虛養(yǎng)身食譜 高脂血癥食譜 營養(yǎng)不良食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將芥菜取嫩葉洗凈，放入加淀粉的熱水中焯片刻，撈出過涼備用。2.鍋內(nèi)加少許油燒熱，放入芥菜、高湯、鹽、糖、味精，放味后裝盤備用。3.鍋內(nèi)放入高湯、蔥姜絲、銀魚煮沸，加入調(diào)料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。

蔥油腰花

【工藝】：燒

【口味】：蔥香味

【標簽】：利尿食譜 壯腰健腎食譜 補氣食譜 家常菜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 豬腰撒去筋膜，平刀剖開，剔凈腰臊，改刀成鳳尾腰花，沖去血污，瀝干水分，用鹽、料酒、淀粉碼味，入沸水中氽斷生，撈出，倒入墊有松柳的盤內(nèi)；2. 洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿卜、香菜根、香菇洗凈后改刀待用；3. 將醬油、魚露、生抽、洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿卜、香菜根、香菇、大蔥、姜、蒜、蠔油、鮮湯倒入鍋中燒沸，改小火熬制成蝦醬，淋在豬腰花上，撒上蔥花；4. 鍋中加豬油，待油溫達六成熱時，將熱油淋在腰花上即可。

芹菜葉湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 便秘食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.洗凈芹菜葉。2.坐鍋加油燒熱，蔥花熗鍋，加入芹菜葉、姜末，稍加翻炒，注入清水或高湯，開鍋放香油、味精即可食用。

文蛤豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 滋陰食譜 祛痰食譜

【做法】：1.　文蛤泡洗干凈；2.　豆腐洗凈，切厚片；3.　油菜心洗凈；姜洗凈切絲；4.　鍋中放入適量清水燒開，放入豆腐、文蛤、姜絲煮開；5.　放入油菜心，用鹽調(diào)味，關(guān)火；6.　撒入白胡椒粉調(diào)味即可。

氽四鰓鱸魚湯

【工藝】：燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 上海菜 貧血食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將鱸魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈；2. 將筍、火腿、姜均切片，蔥切段；3. 將鍋放火上，下豬油，投入蔥段、姜片用大火爆成金黃色，即將鱸魚的腹部朝上，下鍋略煎后，翻個身，烹入酒，加蓋燜片刻；4. 再加入適量清水燒到湯里呈乳白色，再加蓋，用小火繼續(xù)燜約4～5 分鐘；5. 再投入筍片、鹽、味精和胡椒粉，再起大火燒一下，輕輕倒入湯碗中，上面放熟火腿片即成。

香菇面筋

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：上海菜

【做法】：1. 把油面筋切成方塊；2. 香菇一切兩片；3. 竹筍煮熟，切片；4. 炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克；5. 炒后即下面筋和各種調(diào)味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。

口蘑魚蓉羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 將鱖魚肉片成稍厚的片；2. 鱖魚片用開水燙透，冷水過涼，掰成大小不勻的碎塊；3. 水發(fā)口蘑洗凈切成小片，泡口蘑的原湯澄清待用；4. 坐勺上火，放入雞湯、精鹽、料酒、姜汁燒開，去凈浮沫；5. 放入魚碎塊、口蘑、口蘑湯、味精，用水淀粉勾成流芡汁，淋入雞油，即可倒入湯盤內(nèi)。

鰍魚附豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：湖南菜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 老人食譜

【做法】：1. 用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁；2. 凈冬筍洗凈切片；3. 水發(fā)香菇洗凈，大的切開；4. 豆腐片成3厘米長，1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；5. 蔥打結(jié)，姜一半拍破，余下切末；6. 炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫；7. 再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜；8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。

鱒魚杏仁醬

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將面粉、精鹽和胡椒拌勻成糊；2. 將魚片先在牛奶中浸一下，然后裹上面糊；3. 炒鍋注油燒熱，下入魚片煎至兩面金黃色，煎好后放平盤中保溫待用；4. 另鍋放入黃油、杏仁，用小火將黃油燒至棕色，澆在魚片上，撒上香菜段即可食用。

鑲西式脆餅

【工藝】：燒

【口味】：清香味

【標簽】：甜品/點心 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1.洋蔥切碎，芹菜與番茄切粒。 2.取一盤，加色拉油45克，高火4分鐘，放入牛肉糜（牛肥瘦切剁茸）、洋蔥、芹菜、番茄、黃油及調(diào)料拌勻，高火2分鐘，中途攪拌一次。 3.將脆餅每面高火30秒，取出后放入適量牛肉糜混合物，面鋪上生菜絲和胡蘿卜絲，可與汁伴吃。