清湯蛋白香菇

【工藝】：燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 貧血食譜

【做法】：1.將水發(fā)香菇洗凈，切蒂，擠去水，放入碗內(nèi)，加味精少許、精鹽拌勻。紫菜稍洗，切成菱形片。2.剔去雞里脊肉的筋，斬成茸，放入碗內(nèi)，用雞蛋清200克攪勻，加精鹽適量，味精1克攪上勁成雞肉糊。然后取雞蛋清50放入盆中，用方頭竹筷抽打成發(fā)蛋，放入雞肉糊內(nèi)拌勻。 3.湯鍋置火上，倒入鮮湯燒至九成熱時(shí)，將腌過的香菇逐一蘸上面粉，裹上雞肉糊，投入湯鍋中氽熟，放紫菜、海米、蔥姜水、精鹽少許、味精1克燒沸，撇云浮沫，下米醋，出鍋裝入湯碗即成。

奶湯鯽魚

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 利尿食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將魚宰殺，去鱗，開膛洗凈，兩面剞成斜刀紋；2. 將白蘿卜刮去外皮，切成細(xì)絲；3. 蘿卜絲放開水鍋中燙一下，冷水過涼；4. 將魚放入開水鍋中，加入料酒稍氽；5. 坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、鹽、味精、白湯燒開；7. 撈出佐料，把魚放入煨煮透；8. 再把蘿卜絲放入與魚一起用微火煨煮至熟；9. 勺上旺火，放牛奶，加味精，調(diào)口味；10. 淋入雞油，即可出勺放入湯盆。

銀湯燴肚片

【工藝】：燴

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：河南菜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 生豬肚放盆內(nèi)，加醋鹽反復(fù)搓洗，擇凈油及雜物，然后翻過來，再搓洗以除其粘液及異味；2. 洗凈的豬肚入鍋煮熟，晾涼備用；3. 把熟豬肚片成長8 厘米、寬5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；4. 炒鍋放旺火上，添入熟豬油，兌入奶湯1000毫升，湯沸，放入肚片燴制；5. 待湯沸汁濃盛入海碗內(nèi)；6. 將花椒、鹽、味精、黃酒、醬油兌成汁；7. 兌好的味汁與燴好的肚片一起上桌即可。

奶油蘑菇湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：法國菜

【做法】：1. 用黃油將洋蔥末、百里香煸香；2. 再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干；3. 加入白蘭地酒，明火引然，同時(shí)翻炒；4. 將雞湯倒入，大火燒開后改小火煨燒，使湯微滾；5. 另取鍋用黃油將面粉炒香成糊?；6. 徐徐倒入蘑菇湯，并不停攪拌；7. 用粉碎機(jī)將湯粉碎一遍，加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味；8. 燒開，以香草點(diǎn)綴即可。

軟?粥

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：福州菜

【做法】：1.糯米洗凈，用清水浸泡1 小時(shí)，瀝干水分，入籠屜蒸熟。晾冷。紅?洗凈蒸熟，剔出肉和黃。晾冷后將?黃剁成米。五花肉、蝦米、香菇切米。 2.鍋置旺火上，下熟豬油燒熱后，下五花肉米、蝦米、香菇米煸炒幾下，加入蒸熟的糯米、上湯750 克調(diào)勻，改中火燒爛，用醬油、味精、胡椒粉調(diào)味后，起鍋裝盤，上面撤上?肉、?黃米即成。

雞絲阿膠湯

【工藝】：隔水燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 補(bǔ)血食譜 痛經(jīng)食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 雞脯肉洗凈，切成雞絲；2. 阿膠浸透發(fā)開，洗凈切塊，放沸水鍋內(nèi)煮2小時(shí)，撈出瀝水；3. 生姜洗凈，去皮切片；4. 雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內(nèi)，蓋上盅蓋；5. 隔水燉1小時(shí)，取出，加入精鹽調(diào)味即成。

奶油南瓜湯

【工藝】：燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 南瓜去皮，切成塊；2. 洋蔥切成絲；3. 取黃油將洋蔥炒香，投入南瓜塊、玉桂粉，翻炒；4. 加入雞湯，用大火燒開，再改用小火煨至南瓜塊酥爛；5. 用粉碎機(jī)將湯汁連南瓜塊粉碎一遍；6. 粉碎后的南瓜湯回鍋燒滾，加入奶油和鹽、胡椒調(diào)味；7. 南瓜湯裝盆后，盆中央撒上熟杏仁作裝飾。

魚皮奶湯

【工藝】：燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 水發(fā)魚皮切成長約4厘米、寬約3厘米的長方形片，放入冷水鍋內(nèi)連續(xù)煮2次，除去腥雜味；2. 炒鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)，下入蔥、姜略煸炒；3. 隨即放入清湯、魚皮、紹酒、精鹽、燒開，約煮5分鐘；4. 倒在漏勺內(nèi)，控凈水分，揀蔥姜；5. 白菜心放燒開的雜骨湯內(nèi)焯熟；6. 炒鍋放到旺火上，放入奶湯燒開，撇凈浮沫；7. 放入魚皮和白菜心，再加入精鹽、味精，把湯盛在盤內(nèi)，淋上雞油即成。

奶湯白菜

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.　大白菜心洗凈，先切成長段，再切成塊；2.　筍和火腿切成相同大小的薄長片；3.　冬菇泡軟去蒂，每個(gè)用斜刀切成3片備用；4.　鍋內(nèi)放入油燒至五成熱，放入蔥姜片，煸炒至顏色焦黃時(shí)撈出不用；5.　隨即將白菜在清水中涮一下，立即放入鍋中煸干水分；6.　鍋中加入花椒、料酒、鹽炒勻；7.　再倒入花椒和料酒少許，即可成湯碗內(nèi)；8.　把筍片、火腿、冬菇片擺在白菜上面即可。

奶香胡蘿卜湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 胡蘿卜切丁，與水入攪拌機(jī)中攪勻；2. 鍋用小火燒熱，融化動(dòng)物性無鹽奶油（3克），加入低筋面粉，用木勺炒勻成面糊狀；3. 加入攪勻的胡蘿卜與水，用中火煮沸；4. 期間反復(fù)用木勺沿鍋邊以螺旋狀攪拌至中心，直至水分收干變濃稠；5. 加入牛奶、動(dòng)物性鮮奶油，再加入鹽、雞精粉、白胡椒粉煮沸即可。