西紅柿燉牛腩

【工藝】：原燉

【口味】：茄汁味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將鍋中做水，將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉；2. 然后就是蓋上蓋燉，加花椒、大料；3. 水再開，撇去浮沫，要是水少要適量填水； 4. 將洗凈的西紅柿切平均，下鍋；5. 水開再后放鹽、雞精、料酒，繼續(xù)燉；6. 30分鐘后西紅柿就軟了即可。

雞蛋白菜卷

【工藝】：煮

【口味】：茄汁味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將圓白菜葉洗凈，用沸水燙一下過涼； 2. 洋蔥切成絲； 3. 蘑菇切成末； 4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散； 5. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入洋蔥炒出香味； 6. 放入蘑菇、雞蛋翻炒（將雞蛋鏟碎），出鍋晾涼制成雞蛋餡； 7. 將圓白菜葉鋪開，放入雞蛋餡卷成卷兒，將封口的葉子朝下碼入煎盤內(nèi)；8. 倒入蔬菜湯、牛奶、精鹽和胡椒粉煮幾分鐘； 9. 加入白蘭地酒和玉米粉調(diào)好濃度，再煮片刻即可裝盤； 10. 澆上番茄少司食用。

番茄蝦仁

【工藝】：煨

【口味】：茄汁味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將洋蔥、蒜、芹菜均切碎；2. 番茄用開水燙一下，去皮切成??；3. 鍋內(nèi)放入黃油燒熱，下入洋蔥、蒜炒軟；4. 放入蝦仁、番茄、芹菜、檸檬汁、精鹽、白糖、胡椒，敞蓋煨10分鐘；5. 盛入盤內(nèi)，撒上香菜段即可食用。

羅宋湯

【工藝】：煮

【口味】：茄汁味

【標簽】：健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 將牛肉洗凈，切成小塊；2. 準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸；3. 改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時；4. 將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用；5. 在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油、奶油100克；6. 油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸；7. 炒香，隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司，放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入牛肉湯鍋里，湯繼續(xù)小火熬制；8. 將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻；9. 再熬制20分鐘左右，根據(jù)個人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。

紅汁牛肉

【工藝】：原燉

【口味】：茄汁味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　將牛肉洗凈，切成小塊；2.　西紅柿洗凈后在沸水中燙一下，去皮后切月牙塊待用；3.　蔥姜洗凈分別切段、片備用；4.　鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，將牛肉塊放入鍋中，炸至變色后撈出，瀝干油分；5.　鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥段、姜片后放入牛肉塊、加清水沒過牛肉，放入生抽、料酒、香味，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；6.　再加入西紅柿、鹽燉30分鐘即可。

番茄牛尾湯

【工藝】：煮

【口味】：茄汁味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將土豆、洋蔥去皮洗凈切成滾刀塊；2. 胡蘿卜洗凈切成花片；3. 芹菜切成段；4. 牛尾切成小段；5. 鍋內(nèi)放入黃油燒化后，放入洋蔥、胡蘿卜、香葉、胡椒粒煸炒片刻；6. 加入番茄醬燜至菜熟；7. 鍋內(nèi)放入牛尾和適量水煮片刻，撈出沖凈；8. 鍋內(nèi)放入牛肉清湯、土豆、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、牛尾，煮至爛熟；9. 加精鹽、白糖調(diào)好口味即可。

炸菜花

【工藝】：炸

【口味】：茄汁味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將菜花掰成小朵，放入沸鍋內(nèi)燙一下，撈出控凈水；2. 撒上鹽和胡椒粉，再滾勻面粉；3. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽拌勻；4. 將菜花蘸勻蛋滾，再滾上面包渣壓實；5. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入菜花炸至金黃色即可；6. 食時佐以番茄少司。

番茄湯

【工藝】：凍

【口味】：茄汁味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將黃瓜、青椒切成丁；2. 番茄、洋蔥切成塊；3. 蒜切碎；4. 取大半番茄、小半青椒、一半洋蔥、一半黃瓜、面包片、植物油及適量水放入鍋內(nèi)；5. 冷凍1小時后放入混合器內(nèi)，蓋好高速攪拌半分鐘；6. 加入醋、蒜、鹽、茴香、胡椒，蓋好冷凍2小時即成；7. 剩余的蔬菜放入碗內(nèi)冷凍一下，作為配菜裝飾。

瑪格麗特披薩

【工藝】：烤

【口味】：茄汁味

【標簽】：快餐/主食 甜品/點心 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3. 將番茄洗凈、去蒂切片；4. 洋蔥去皮切圈，備用；5. 將烤盤上刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上番茄披薩醬（25克）；6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（30克）；7. 再均勻鋪上番茄、洋蔥，最后再撒上奶酪粉（15克）與切碎的馬自拉奶酪（50克）；8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；9. 至奶酪表面呈金黃色后取出，撒上洗凈的羅勒葉即可。

茄汁熘魚片

【工藝】：焦溜

【口味】：茄汁味

【標簽】：素齋菜 北京菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將綠豆粉加水，?成糊狀，在開水鍋內(nèi)吊成約0.3 厘米厚的粉皮，涼后切成魚片形狀；2. 將玉蘭片、黃瓜洗凈，分別切片；3. 水發(fā)木耳洗凈掰開；4. 清湯加味精、精鹽、料酒、白糖和濕淀粉兌成芡汁；5. 將面粉加入少許發(fā)酵粉和水，?成米粥似糊狀；6. 將魚片放入?好的糊中攪拌沾勻；7. 將沾勻面糊的魚片下入七八成熱的油鍋中翻炸，待炸透成型撈出；8. 炒鍋留底抽，將姜絲、茄汁入鍋煸炒出味，再下入炸好的魚片、玉蘭片、黃瓜片、木耳和少許清湯，燒開后勾芡即成。