【家常菜譜大全健脾開(kāi)胃食譜】收集了各種健脾開(kāi)胃食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜健脾開(kāi)胃食譜的做法，提供各種健脾開(kāi)胃食譜美食菜譜、健脾開(kāi)胃食譜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：熗
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜 老人食譜
【做法】：1. 先將雞脯肉切絲；2. 雞絲內(nèi)放雞蛋清、淀粉抓均勻；3. 雞絲放在溫油鍋中滑透撈出；4. 將綠豆芽掐去兩頭，放開(kāi)水鍋中氽一下?lián)瞥?，沖涼瀝干水分；5. 綠豆芽和雞絲一起放在盤(pán)中，加香菜、蒜泥、鹽、味精、花椒油拌均勻即成。
【工藝】：拌
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜
【做法】：1.香菇用溫水發(fā)好，洗凈后切成細(xì)絲，放沸水中燙熟撈出，瀝水待用。2.豆角洗凈，放沸水中燙熟，撈出，放入涼水漂涼，撈出瀝水，斜切成細(xì)絲，放盤(pán)中，撒上精鹽拌勻。3.麻醬加少許涼開(kāi)水調(diào)勻，加入白糖、味精，調(diào)勻后倒入豆角盤(pán)內(nèi)；香菇絲放入豆角盤(pán)內(nèi)，淋上香油，拌勻即可。
【工藝】：拌
【口味】：酸辣味
【標(biāo)簽】：山東菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 家常菜
【做法】：1.將鮮活鯉魚(yú)收拾干凈后，片去魚(yú)皮，剔去魚(yú)骨，將凈肉切成細(xì)絲；將土豆去洗凈切在絲；粉絲用水發(fā)好；綠豆芽擇洗干凈；白菜心去掉外幫留其心也切成絲；將土豆絲、粉絲、綠豆芽、白菜心絲下入沸水鍋中氽至八成熟，撈出瀝凈水。2.將魚(yú)肉絲、土豆絲等全部主要原料放在一起，放入調(diào)味料拌勻，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1.豬肚擦洗干凈，放入鍋中，加適量水煮透后取出，剝?nèi)ザ亲油饷娴陌滓拢儆们逅磧簟?.江米洗凈，放盤(pán)內(nèi)；咸肉、鮮肉（最好選用豬腿肉）切成?。幌愎脚莅l(fā)后洗凈切丁，三丁放入江米盤(pán)內(nèi)。3.鮮姜洗凈，切下三分之一，去皮切成細(xì)末，放入江米盤(pán)內(nèi)，余下的姜塊切成片備用。4.江米盤(pán)內(nèi)加入料酒拌勻后，灌入豬肚內(nèi)封好兩端。將豬肚放入鍋內(nèi)，并茴香、花椒、姜片放入小布袋內(nèi)，扎住袋口放鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加入適量水和料酒，置火上煮熟，取出香料袋，再加入醬油，煮開(kāi)后5分鐘后可將豬肚取出，放盤(pán)內(nèi)涼透，切成片即可。
【工藝】：包裹蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1. 嫩母雞肉切1厘米見(jiàn)方的丁；2. 將雞丁用黃酒、精鹽、味精抓勻，腌5 分鐘；3. 糯米淘洗干凈，用沸水泡10 分鐘；4. 熟火腿、水發(fā)香菇、金鉤蝦均切成約0.3厘米見(jiàn)方的小粒；5. 肥膘肉洗凈，煮熟，切成米粒狀；6. 取大瓷盤(pán)1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精鹽、胡椒粉拌勻，再加入火腿、金鉤蝦、雞丁一齊鋪平，入籠蒸2 小時(shí)左右；7. 蒸至肥肉丁溶化為止，取出稍涼；8. 用10 厘米見(jiàn)方的玻璃紙逐個(gè)包成如石榴形的小包共30 個(gè)；9. 包好后整齊擺放盤(pán)中，入籠加熱，取出即成。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 清熱去火食譜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜
【做法】：1. 將黃豆芽去根；2. 冬菇發(fā)軟；3. 冬菜理好淘干凈，瀝干水分；4. 姜、蔥洗凈；5. 姜用刀拍破，蔥挽成結(jié)；6. 鍋內(nèi)放水2500克，燒沸，下黃豆芽、冬菇、冬菜、姜塊、蔥結(jié)和胡椒粉，用中小火慢慢熬制；7. 熬出香味后，打凈雜質(zhì)，即成素湯。
【工藝】：煮
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)生膳食 減肥瘦身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1. 將蘿卜洗凈，切成絲；2. 炒鍋燒熱，加入花生油適量；3. 燒熱后，加入蔥花，然后再加入大蝦，翻炒幾下；4. 蝦鍋中加入適量水和蘿卜絲，八成熟時(shí)，加入各種調(diào)味品燒開(kāi)即成。
【工藝】：拌
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 老人食譜
【做法】：1.將鴨肉洗凈做成烤鴨肉備用；芹菜用清水洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝迅速瀝干水分，用精鹽、白糖和香油拌勻。2.烤鴨肉切成細(xì)絲，用沸水稍燙一下，后倒入芹菜里，拌勻裝盤(pán)即可。
【工藝】：包裹蒸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：河南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 老人食譜
【做法】：1. 草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉洗凈切成0.6 厘米見(jiàn)方的菱形魚(yú)仁；2. 冬筍削皮洗凈，切成同樣大小的菱形??；3. 生姜洗凈去皮切成末；4. 雞蛋清、濕淀粉調(diào)成糊；5. 魚(yú)仁放入蛋清內(nèi)抓勻；6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，至四五成熱，放入魚(yú)仁，劃散至透，見(jiàn)魚(yú)仁潔白撈出瀝油；7. 炒鍋內(nèi)留少許熟豬油，旺火燒至六成熱，下入冬筍丁、豌豆、姜末15克和魚(yú)仁，隨即兌入精鹽、味精，翻兩個(gè)身入味，添入清湯75毫升；8. 用黃酒?開(kāi)濕淀粉10克勾芡，將湯汁收濃，盛出晾涼，分成12 份；9. 綠豆粉皮用開(kāi)水泡軟，搌干水分，裁成8 至10 厘米的等邊三角形12 個(gè)；10. 每張綠豆粉皮放一份炒好的魚(yú)仁，抹上糊，包成三角形，逐個(gè)包好，放入盤(pán)內(nèi)；11. 包好后上籠蒸透取出，即成“魚(yú)兜子”；12. 醋、姜末15 克、香油放在一起兌成汁，隨“兜子”同時(shí)上桌。
【工藝】：熏
【口味】：甜咸味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜 健脾開(kāi)胃食譜
【做法】：1. 將仔光雞去掉小翅和爪，開(kāi)刀，洗凈；2. 炒鍋上火，放入精鹽、花椒炒熱，離火裝盤(pán)中；3. 將雞用花椒，鹽從刀口處塞入肚內(nèi)晃勻；4. 再用15克熱花椒鹽在雞腿、脯、脊背、雞嘴內(nèi)及雞頸搓擦，放盤(pán)內(nèi)腌約1小時(shí)；5. 再用清水洗凈瀝干，用醬油5克，在雞全身抹勻；6. 炒鍋上火，注油燒至八成熱，將雞放入鍋內(nèi)，炸至淡黃色，用漏勺撈出；7. 取大沙鍋，用竹箅墊底，放入蔥段、生姜片、仔雞、醬油、冰糖、陳皮、清水，加蓋，燒沸；8. 再移至微火上燜至20分鐘，視雞已熟，離火；9. 另用一鐵鍋，內(nèi)放茶葉、糖，鍋架上鐵絲絡(luò)，將雞趁熱放在絡(luò)上，加蓋，置旺火上燒1分鐘；10. 冒煙時(shí)鍋即離火，稍燜一下，雞經(jīng)煙熏后色變金黃取出，放盤(pán)內(nèi)，用麻油涂擦雞的全身；11. 將雞放在砧板上，用刀稱剁斷頸骨，再剁下雞頭，去嘴殼劈開(kāi)，放長(zhǎng)盤(pán)內(nèi)上端；12. 雞頸骨剁約4～5段，放入盤(pán)內(nèi)中部，再將熏雞一剖兩半，脯腿分開(kāi)，拆去脯大骨，斬上膀骨，嵌在盤(pán)邊.腿剁成塊狀；13. 脯批成厚片，擺成整雞形狀，雞旋嵌盤(pán)下腿中間，即成。