除夕全家福

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 年夜飯 冬季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 大白菜洗凈、切成大片；2. 凍豆腐切塊；3. 牛蒡去皮、切片；4. 螃蟹剝開(kāi)洗凈；5. 魷魚、香菇切花備用； 6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調(diào)味即可食用。

涼拌羊肉

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.將羊肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加入水（以浸過(guò)羊肉為度），燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火煮熟取出，晾涼備用。 2.將熟羊肉切成絲，放入盤內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉、香油、蔥姜末、拌勻即成。

蟹黃豆腐羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.　豆腐洗凈，切成菱形片；2.　鮮筍、胡蘿卜均洗凈切粒；3.　青豆洗凈；青蒜洗凈切絲；4.　蔥姜洗凈分別切段片備用；5.　炒鍋上火，放油燒熱，爆香蔥段，加入高湯和料酒，煮滾后撈出蔥段、姜末不要；6.　將豆腐片、鮮筍粒、胡蘿卜粒、青豆放入鍋內(nèi)，再煮滾后加鹽調(diào)味。7.　雞蛋清輕輕打散，用淀粉勾芡后淋下蛋清，輕輕攪拌成絲狀，再加入蟹黃拌勻；8.　煮一二沸后盛起大碗中，撒少許胡椒粉及青蒜絲即可。

牙簽羊肉

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.　將蔥、姜洗凈切末備用；2.　羊肉洗凈切成厚片；3.　羊肉內(nèi)加入鹽、料酒、蔥姜末、少許油拌勻；4.　用牙簽穿上，每根牙簽穿2-3片；5.　鍋內(nèi)倒油燒至五六成熱時(shí)，放入羊肉，炸至酥黃撈出；6.　鍋中留適量余油，燒至三成熱，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、白糖、味精炒勻；7.　放入炸好的羊肉，淋入香油攪拌均勻即可。

烏賊粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)血食譜 快餐/主食 貧血食譜

【做法】：1.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.　烏賊干用溫水泡發(fā)，沖洗干凈，切成??；3.　蔥姜洗凈，分別切成段、片備用；4.　取炒鍋上火，放入植物油燒熱，下蔥段，姜片煸炒至香；5.　鍋內(nèi)加入冷水、烏賊肉、料酒，煮至熟爛；6.　再加入粳米，用旺火煮開(kāi)后用小火，續(xù)煮至粥成；7.　用鹽、味精調(diào)好味，即可盛起食用。

三鮮凍豆腐

【工藝】：燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.豆腐去皮，批成2.5厘米見(jiàn)方的塊，放入冰箱中凍成凍豆腐；2.使用時(shí)將豆腐取出放入涼水中化開(kāi)，入沸水鍋氽過(guò)，冷水過(guò)涼后擠出水分；3.雞肉煮熟備用；4.火腿、雞肉、香菇切片；5.熱鍋滑油后下植物油250克；6.燒至四成熱時(shí)，將蝦仁入鍋劃散，倒入漏勺內(nèi)瀝去油；7.原鍋留底油50克，放蔥熗鍋，放入濃湯，倒入豆腐加紹酒，姜汁，蓋上鍋蓋，煮5分鐘；8.加入精鹽、味精后盛入小砂鍋；9.加入香菇、雞片、蝦仁、火腿片、綠蔬菜（小白菜），澆上雞油，轉(zhuǎn)小火燉片刻，連鍋上桌，隨帶辣油。

椒面羹

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 川椒研細(xì)；2. 蔥洗凈切蔥花；3. 鋁鍋加水，置武火上燒沸；4. 將面粉用水調(diào)勻成糊狀，放入鋁鍋內(nèi)不斷攪勻；5. 起鍋前加入川椒粉攪勻即成。

桂圓蓮子羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 小兒遺尿食譜 夜尿多食譜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 將桂圓肉加入冷水中洗凈，塊大的撕成兩半，撈出，瀝干水分；2. 鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮，嫩皮，去蓮心，洗凈； 3. 蓮子放在沸水鍋中汆透，撈出倒入冷水中；4. 鍋內(nèi)加入適量冷水，加入白糖和冰糖，燒沸；5. 撇去浮沫，把桂圓肉和蓮子放入鍋內(nèi)，用濕淀粉勾稀芡；6. 燒沸以后盛入大碗中即成。

鹽爆里脊（二）

【工藝】：湯爆

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將羊肉切成細(xì)條，加適量鹽、牛奶、淀粉和蛋清拌好。香菜擇洗干凈切3厘米長(zhǎng)段。2.將羊肉條入沸水中氽至浮起撈出。3.炒鍋放油，燒熱后先煸蔥絲、姜片，接著下羊肉、味精、精鹽迅速翻炒，撒上香菜后出鍋裝盤。

醬汁鹵鵝

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 冬季養(yǎng)生食譜 咳喘食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1.將紅曲米泡制出米水，鵝宰殺，去盡內(nèi)臟，清洗干凈，用少許鹽和蔥，姜，黃酒，均勻地在鵝身內(nèi)外涂抹，腌制幾小時(shí)。2.鍋上火，放清水燒開(kāi)，投入腌過(guò)的鵝焯水，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出洗凈。 3.凈鍋內(nèi)加老鹵，香料，部分面醬，醬油，白糖，紅曲米汁，鹽和適量清水，燒沸后將鵝放入鹵制，至鵝腿酥軟，表皮上色撈出。4.另鍋上火，加少許油，蔥花，甜面醬入鍋煸炒，加入部分原鹵和鹽，稠濃鹵汁，倒入碗內(nèi)，食用時(shí)，將成品改刀，澆上碗內(nèi)鹵汁即可。