韭菜攤雞蛋

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 補陽食譜 學生膳食 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將韭菜洗凈，切成6毫米的小段；2. 火腿切成末，待用；3. 雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽、味精、姜末、韭菜段攪拌均勻待用；4. 鍋擦洗干凈放油，加熱至七成熱放入攪拌好的蛋液；5. 攤成蛋餅，裝盤撒上火腿末即成。

雙色芙蓉

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 小兒營養(yǎng)不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 學生膳食

【做法】：1. 把30克干淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成60克濕淀粉待用；2. 將4個雞蛋磕開，取雞蛋清放在大碗內(nèi)，加入精鹽2克、濕淀粉30克、味精1克、清水100克，攪勻制成蛋清液；3. 把剩下的2個整蛋磕開，與2個蛋黃放在另一只碗中，加入精鹽2克、濕淀粉20克、味精1克和清水125克攪打均勻制成蛋黃液；4. 蘑菇洗凈切片與青豆、黑木耳放在沸水鍋中焯一下，瀝去水分；5. 炒鍋置中火上，下入植物油，燒三成熱；6. 將雞蛋清液落鍋，用手勺沿鍋底輕輕推動，并旋動炒鍋；7. 待雞蛋液凝固成片狀浮起時，撈出即成白色芙蓉片，如法把蛋黃液制成黃色芙蓉片；8. 炒鍋內(nèi)留底油5克，投入蔥白煸香，烹入料酒，加清湯燒沸；9. 揀去蔥白，加入精鹽1克、味精1克，用濕淀粉10克勾芡，淋入香油和勻，隨即放進白、黃兩種芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，輕輕推勻即成。

油豆腐炒小白菜

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 青少年食譜 學生膳食 老人食譜 單身食譜

【做法】：1. 小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開；2. 油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊；3. 鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；4. 繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮；5. 待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟；6. 最后放入水及淀粉勾芡即可。

錦繡蠶豆仁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：上海菜 益智補腦食譜 學生膳食 動脈硬化食譜 高脂血癥食譜

【做法】：凈蠶豆去皮后焯水至有點酥，雞胸，火腿，胡蘿卜均切丁。干貝加酒，蔥，姜，蒸20分鐘，冷卻后，撕碎。炒鍋燒熱，放少許油，倒入蠶豆，胡蘿卜丁略炒，加湯煮至豆酥，加雞丁，火腿丁，干貝，調(diào)味料，翻炒均勻，用濕粉粉勾芡，淋少許油，出鍋裝盤即可。

藍莓派

【工藝】：烤

【口味】：酸甜味

【標簽】：快餐/主食 甜品/點心 增肥食譜 骨質(zhì)疏松食譜 學生膳食

【做法】：1. 將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形，松弛久15分鐘；2. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用；3. 將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中；4. 加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖（80克），繼續(xù)用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏松狀即為酥皮；5. 先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用；6. 將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻；7. 將蛋白用打泡器打發(fā)；8. 加入細砂糖（25克）打至偏干性發(fā)泡，分兩次加入酥皮中拌勻即為內(nèi)餡；9. 將內(nèi)餡倒入派皮中約八分滿，表面均勻撒上之前放在冰箱冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓；10. 放入烤箱180/200℃ 烤約35～40分鐘至表面成金黃色即可。

魚香冬菇

【工藝】：醬爆

【口味】：魚香味

【標簽】：私家菜 學生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 冬菇浸軟洗凈去蒂，用糖、料酒各5克撈勻，蒸約10分鐘，取出待用；2. 瘦豬肉剁碎，紅椒、蔥切粒；3. 豬肉用生粉5克、水15克，拌勻待用；4. 燒熱油爆香蒜茸、姜茸；5. 加入兩種醬料（甜面醬先爆、辣豆瓣醬）及碎肉炒勻；6. 倒入調(diào)味汁料煮滾，冬菇回鍋再煮滾，灑上紅椒粒，蔥粒，便可上碟。

金茸香鱔

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 糖尿病食譜 益智補腦食譜 學生膳食

【做法】：1.鱔魚殺后洗凈，用開水煮熟拆去骨刺，斬段切條。金針菇剁茸，用溫水500克泡上。姜切絲。 2.金針菇湯用淀粉15克打勻，投入鍋中煮滾，投入鱔魚絲，加醬油、精鹽，翻拌幾下，至鱔魚熟透。再投入金針菇及姜絲，翻拌幾下，倒入盤內(nèi)。 3.炒鍋置旺火上，添入豬油燒熱，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，隨菜上桌，澆在菜上，趁熱食用。

烹青椒

【工藝】：烹

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 學生膳食

【做法】：1. 青椒剖開去籽心，洗凈，切成塊；2. 將醬油、鹽、白糖、米醋、味精、姜絲、白湯同放在一小碗內(nèi)，調(diào)和成調(diào)料，備用；3. 炒鍋置火上，燒熱加入花生油，油熱后，先投入花椒炸出香味，撈出花椒不用；4. 推入青椒塊煸炒，煸至柔軟，表面起白色花斑時，即倒入調(diào)料，繼續(xù)翻炒至青椒入味，澆上香油推勻出鍋即成。

酸菜豆花

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 學生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘取出，晾涼后切成方?。?. 酸菜洗凈切成末；3. 泡椒切絲；4. 土豆洗凈，去皮切?。?. 胡蘿卜切成丁，用開水焯一下備用；6. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒至四成熱，倒入牛肉末，炒出香味時，烹入料酒，放入泡椒絲、酸菜末炒勻，再加入高湯、花椒粉、醬油、醋、精鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐??；7. 待大火開鍋后改為小火煮10分鐘加入雞精即可。

鯇魚頭金針湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 老人食譜 美容養(yǎng)顏食譜 營養(yǎng)不良食譜 學生膳食

【做法】：1. 干金針菜剪除硬蒂，洗凈，用冷水浸泡至軟；2. 陳皮洗凈；3. 鮮鯇魚去鱗、鰓，洗凈并剁塊；4. 炒鍋放在火上燒熱，倒入花生油燒熱，下入鯇魚頭塊略煎；5. 放進砂鍋中，加入清水、陳皮、姜汁、精鹽、紹酒、醋，放至旺火上燒開；6. 加入金針菜，轉(zhuǎn)用中火煮約40分鐘，至鯇魚頭塊熟軟；7. 加入味精調(diào)味即成。