拌鹵魚(yú)片

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 延緩衰老食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.將魚(yú)肉洗凈切成小薄片；菠菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段；花椒用溫水浸泡一下，取出花椒留花椒水備用。2.鍋放水燒開(kāi)，把魚(yú)片、菠菜分別燙透撈出，晾涼瀝水。3.用大碗放入精鹽、味精、花椒水，再放入魚(yú)片鹵1小時(shí)，撈出擺在盤(pán)內(nèi)撒上香菜段即可。

花菇石雞

【工藝】：清蒸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：皖南菜 防癌抗癌食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 姜洗凈，切成碎末，用紗布過(guò)出姜水，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，用小漏勺撈出姜茸，即成姜汁；2. 取田雞（石雞）腿入開(kāi)水鍋中略燙撈出洗凈瀝干，用姜汁、精鹽、甜酒、味精拌和腌漬人味；3. 水發(fā)花菇去蒂洗凈；4. 取碗一只，將石雞腿整齊地排列在碗中，花菇放在石雞腿上面，加入豬油75 克、雞湯250毫升，另用1 只盤(pán)子蓋好，上籠旺火蒸15 分鐘取出，揀出花菇；5. 將蒸石雞的原湯倒入鍋內(nèi)，石雞腿翻扣在盤(pán)中，花菇排圍在石雞腿四周；6. 鍋中湯燒開(kāi)后用濕淀粉勾薄芡，淋入豬油25 克，澆在盤(pán)中即成。

熗冬菇

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 延緩衰老食譜 神經(jīng)衰弱食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.冬菇去根，摘凈雜質(zhì)，洗凈，切成片；蔥、姜分別洗凈，均切成細(xì)絲備用。2.黃瓜、冬筍切成小象眼片，分別用開(kāi)水燙透，再用涼水過(guò)一下，控凈水分。3.冬菇片、黃瓜片、冬筍片放在盤(pán)中，放入蔥絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油，拌勻即成。

糖醋魚(yú)花

【工藝】：炒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，取魚(yú)肉切成方塊，在斷面剞上十字花刀不斷，加料酒、精鹽略腌，兩面蘸勻淀粉備用；2. 菠蘿切成??；3. 黃瓜洗凈切成??；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 蔥姜切末；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，放入魚(yú)肉炸至熟透，撈出控油，盛入盤(pán)中；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末熗鍋，烹入料酒、水、加白糖、精鹽、米醋燒開(kāi)；8. 用水淀粉勾芡，放入菠蘿、黃瓜丁翻炒均勻，澆在魚(yú)肉上，周?chē)a上紅櫻桃即可。

辣子田雞腿

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 延緩衰老食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1.將新鮮的田雞腿去皮剁去爪尖；青辣椒洗凈切中象眼片；冬筍切象眼片；冬菇大的一破兩半。2.將田雞腿用濕淀粉60克（淀粉40克加水）抓上糊。3.勺內(nèi)放油，油六成熱時(shí)將田雞逐塊下勺，炸至金黃色，熟透撈出。4.用精鹽、味精、醬油、紹酒、白糖、雞湯、濕淀粉15克（淀粉10克加水）兌成汁水。勺內(nèi)放底油，放上蔥花、姜末、冬菇、冬筍、青椒煸炒，下入田雞腿，烹上醋再倒入兌好的汁水，淋上芝麻油裝盤(pán)即成。

冬蟲(chóng)夏草田雞腿粥

【工藝】：竹烤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 田雞取腿放入溫水中略氽一下，再撈出洗凈外表血污。2. 冬蟲(chóng)夏草、枸杞、山藥用冷水浸泡洗凈，放入盤(pán)內(nèi)，加少許冷水，裝盤(pán)置蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘。3. 粳米洗凈，浸泡半小時(shí)后撈出瀝干，放入沸水鍋內(nèi)，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮八成熟。4. 鍋內(nèi)放入田雞腿、冬蟲(chóng)夏草、枸杞、山藥和姜片，再燒沸幾分鐘，加鹽調(diào)味，即可盛起食用。

燒鮮魚(yú)

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.將小海魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，瀝去水分待用。2.碗內(nèi)放適量鮮湯，加入醬油、料酒、鹽、白糖調(diào)成汁。3.平底鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢⑿『ｔ~(yú)擺放在鐵鍋稍煎，隨即倒入調(diào)汁，撒上蔥絲、姜絲、用慢火燒入味，燒熟后收湯汁，撒上香菜末，淋上香油，原鍋墊盤(pán)上桌。

櫻桃百合

【工藝】：生炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 防癌抗癌食譜 肝硬化食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.田雞腿洗凈，吸干水分，加入調(diào)料腌15分鐘后，泡豬油，盛起候用。2.百合浸軟，飛水，再過(guò)冷河，盛起。3.草莓洗凈，切片。4.下油，爆蒜茸、百合、田雞腿回鍋炒勻，用少許生粉水埋薄芡，再放草莓、蔥段，炒勻可上碟食用。

五香花生米

【工藝】：炒

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：上海菜 延緩衰老食譜 止血調(diào)理食譜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜

【做法】：1.把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開(kāi)水，然后將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時(shí)，撈出攤開(kāi)晾干。 2.將干凈的沙粒放入鍋中，用大火炒熱后，倒入晾干的花生，炒至有噼啪聲響，用手指捻動(dòng)花生米易脫皮時(shí)，改用小火再炒幾分鐘，篩去沙子即為成品。

蘭花豆干

【工藝】：燜

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 老人食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.豆腐干整塊用熱油炸一下，使表皮挺實(shí)一些，然后用刀在豆腐干兩面順剞一遍，使兩面成斜十字形，深度為豆腐干厚度的4/5。蔥切段，姜切成大片。2.鍋上火燒熱花生油，將剞好的豆腐干炸透沒(méi)有什么水分，呈黃色時(shí)撈出。3.鍋內(nèi)另加入香油，下入蔥、姜煸出香味后倒入湯，隨即加入豆腐干、醬油、料酒、桂皮、大料、鹽、白糖，用大火燒開(kāi)后，改用小火將豆腐干靠透、靠軟，然后加入味精，把汁收濃即可出鍋。4.食用時(shí)用刀切成塊碼入盤(pán)內(nèi)即可。