青筍魚丁

【工藝】：炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 青魚、草魚均宰殺治凈，取魚肉200克待用；2. 將魚肉切成邊長(zhǎng)為0.9厘米見方的丁，用蛋清、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、干淀粉，拌勻上漿，使魚丁表面粘裹上一層粘性的糊漿，放在陰涼處漲發(fā)1小時(shí)；3. 把萵筍切成小??；4. 紅甜椒除去內(nèi)壁白筋后也切成小丁，都用細(xì)鹽略腌，使有基本滋味，再瀝去水分；5. 將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油燙手時(shí)，放魚丁，撥散至變色，即倒入青筍丁與紅椒丁攪勻，再一起倒出瀝油；6. 原鍋內(nèi)留少許油，下姜汁，烹黃酒，再加1匙鮮湯、味精，并勾芡，然后放主輔料翻拌均勻出鍋。

鮮菇小米粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：胃炎食譜 春季養(yǎng)生食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。2. 粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用。

首烏百合粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 何首烏、黃精均洗凈，放入紗布袋中包好；糙米洗凈，用冷水浸泡4小時(shí)，撈出瀝干水分。2. 百合去皮，洗凈切瓣，焯水燙透，撈出瀝干水分；白果去殼，切開，去掉果中白心；紅棗洗凈備用。3. 鍋中加入約1000毫升冷水，先將糙米放入，用旺火燒沸后放入百合、何首烏、黃精、白果、紅棗，然后改用小火慢煮成粥。4. 待粥涼以后加入蜂蜜調(diào)勻，即可盛起食用。

拌嫩香椿芽

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 清熱解毒食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 椿芽摘去老蔸根，大個(gè)一切兩半洗凈，用盆裝上；2. 姜切成米；3. 食用時(shí)，將椿芽倒入開水內(nèi)湯熟(燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則走掉香味)，撈出后擠干水分，放入上列調(diào)料和姜米拌勻，裝盤即成。

荷花龍鳳卷

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 把黑魚宰殺取魚肉批成長(zhǎng)5厘米、寬4厘米的大薄片約16片，用蔥姜汁、白胡椒粉、黃酒，拌漬去腥；2. 將雞脯肉批切成似火柴梗粗的絲，用蛋清、干生粉、味精、細(xì)鹽，拌勻上漿，使雞絲表面烹有一層薄薄的糊漿，放宜低溫處30分鐘使其漲透；3. 火腿玉蘭片及荷花花瓣均切成絲；4. 將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放豬油，燒至油二成熱，即把雞絲倒入撥散，再將玉蘭片倒入攪勻，然后一起倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)放黃酒、少許湯、味精、細(xì)鹽，并下水淀粉勾芡，再把雞絲、玉蘭片絲放入，然后分散地?fù)茉诖篝~片上，再分別放上火腿絲、荷花絲卷成16個(gè)，放在盤中(先涂一層豬油，防止沾盤)；6. 上籠蒸五六分鐘取出，潷出湯汁，將洗凈的荷葉用沸水燙過，剪成適當(dāng)大小鋪在盤中，把魚卷排列在荷葉上；7. 把潷出湯汁放入鍋中，加鮮成味，下水淀粉勾芡，使鹵汁透明而有薄薄的粘性，淋澆在魚卷上即成。

玉米山藥粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：胃炎食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 山藥洗凈，上籠蒸熟后，剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚《。?. 玉米粉用開水調(diào)成厚糊；3. 鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，以旺火燒沸，用竹筷緩緩撥入玉米糊，再改用小火熬煮10分鐘；4. 山藥丁入鍋，與玉米糊同煮成粥，加入冰糖調(diào)味，即可盛起食用。

山藥扁豆粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 糖尿病食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2. 鮮山藥刮洗干凈，切成小塊備用；3. 白扁豆洗凈備用；4. 鍋中加入約1200毫升冷水，放入白扁豆、粳米，用旺火燒沸；5. 攪拌幾下，然后將山藥塊加入，改用小火熬煮；6. 待米爛成粥時(shí)加入白糖，攪拌均勻，再稍片刻即可。

銀魚筍絲羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 春季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 咳喘食譜

【做法】：1.　太湖銀魚用冷水稍加浸泡，洗凈備用；2.　萵筍去皮，洗凈，切成絲，放入沸水鍋中燙熟；3.　香菜擇洗干凈，切段備用；4.　炒鍋置旺火上，下高湯、料酒、鹽、味精燒沸；5.　放入銀魚、萵筍絲，再沸后下濕淀粉40克（淀粉20克加水）推勻；6.　淋入豬油，盛入大湯碗里，撒入香菜及各種調(diào)料即可。

水菱雞片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 學(xué)齡期兒童食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 把去殼水菱（菱角）放入沸水鍋燙一下，剝?nèi)ネ饽?，切?.6厘米厚的小片；2. 雞脯肉批切成3厘米長(zhǎng)、2.4厘米寬、0.3厘米厚的片，用蛋清、細(xì)鹽、味精、水淀粉2匙調(diào)勻上漿，放在低溫處漲發(fā)1小時(shí)左右；3. 青椒去籽，批去椒內(nèi)白筋，切成菱形片；4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放豬油，燒至油三成熱，放雞片用筷子輕輕攪散，至變色時(shí)即放菱形片、青椒片攪勻再倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，投蔥段煸香，即下黃酒、醬油、白糖、湯1匙及味精，燒沸后，下水淀粉勾芡，再將雞片、水菱片等料倒入翻炒均勻即成。

茉莉花粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 理氣調(diào)理食譜 冠心病食譜 貧血食譜

【做法】：1. 糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出，瀝干水分。2. 葡萄干、茉莉花均洗凈備用。3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將糯米放入，用旺火煮至米粒開花，加入葡萄干、茉莉花和冰糖，繼續(xù)煮至米爛粥稠，即可盛起食用。