【家常菜譜大全術(shù)后食譜】收集了各種術(shù)后食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜術(shù)后食譜的做法，提供各種術(shù)后食譜美食菜譜、術(shù)后食譜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：原燉
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 將甲魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。2. 將甲魚(yú)、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。
【工藝】：火鍋
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：特色菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 孕婦食譜
【做法】：⒈活鯽魚(yú)選用體長(zhǎng)8厘米左右的，經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓，除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑腹，下入沸水鍋中氽一下，撈出再用清水沖洗干凈，放入火鍋里。2.嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈，均切成段，下入沸水鍋中燙一下，撈出瀝凈水，再放入火鍋里。3.水發(fā)粉絲截成長(zhǎng)段，清水漂洗后，撈出瀝凈水放入火鍋里。4.火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
【工藝】：燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 將銀耳用溫?zé)犭u湯漲2小時(shí)，修去老根，洗凈，待用；2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其內(nèi)壁涂上一層薄薄的凍豬油，并各磕一只鵪鶉蛋；3. 把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片；4. 鵪鶉蛋面上用三片火腿精肉片貼成一朵小紅花，配上片香菜葉，上籠用中小火徐徐蒸3分鐘，至熟；5. 鍋燒熱，放鮮湯，加細(xì)鹽、味精、發(fā)好的銀耳，燒沸后，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盤(pán)中央，再用牙簽把鵪鶉蛋撥出羹匙，圍放在銀耳四周；6. 鍋內(nèi)放鮮湯，調(diào)好鮮咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上豬油，澆在鵪鶉蛋上即成。
【工藝】：原燉
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：東北菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 雞宰殺后，去內(nèi)臟，洗凈，用沸水焯透，再用冷水浸涼；2. 大刺參用沸水悼一下，瀝凈水；3. 冬筍削老皮、根，洗凈，切骨牌片；4. 熟火腿切骨牌片；5. 香菇去蒂，洗凈，大的一切兩片；6. 姜塊去皮洗凈，拍松；7. 勺置火上，加底油，放入蔥段、姜塊煸炒，待煸出香味時(shí)添入雞湯1500毫升，燒沸后撇去浮沫，倒入大砂鍋內(nèi)；8. 遂將大砂鍋置旺火上，加入雞、刺參、人參、香菇、冬筍、火腿片，同燒；9. 待湯沸后，撇凈浮沫，移至小火慢燉，待原料爛熟時(shí)，揀出蔥段、姜塊；10. 取鍋一只，將燉好的雞、刺參和人參從砂鍋內(nèi)取出，放在里面，雞和刺參背部朝上；11. 再將砂鍋中的湯過(guò)濾倒入鍋中，加適量酒，點(diǎn)燃酒精爐，慢燉片刻即可上桌。
【工藝】：炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 術(shù)后食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 將白鴿燜死后，干拔去凈毛，剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈后卸下鴿肉，剃去皮；2. 將鴿肉同肉一起剁成茸，盛在碗內(nèi)；3. 將肉茸用蔥姜、鹽、味精、料酒拌勻，腌5 分鐘后，除去蔥姜待用；4. 將荸薺、香菇、火腿、韭黃均切成粒；5. 蔥和花椒剁成碎末；6. 生菜葉洗凈，修成圓形分裝二盆；7. 另用小碗，放入上湯100毫升，味精、精鹽、浙醋、濕淀粉，調(diào)成芡湯待用；8. 炒鍋燒熱，加入豬油，將蔥椒末先下鍋煸香后，倒入鴿肉茸用文火煸散；9. 再放入荸薺、香菇、韭黃、火腿等粒，炒制；10. 炒熟后烹入料酒，傾入芡湯，顛翻幾下起鍋裝盤(pán)，跟生菜葉同時(shí)上席包吃即成。
【工藝】：炒
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：福建菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 將牛肉筋膜剔凈，切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的薄片，放在碗里；2. 淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉；3. 分別將蒜、姜切細(xì)末備用；4. 鴨蛋磕開(kāi)，取清，與黃酒、白糖、白醬油、味精、濕淀粉加入碗中抓勻，腌漬10分鐘，備用；5. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至七成熱時(shí)，將腌好的牛肉片下鍋，用筷子迅速撥散，過(guò)油1分鐘，隨即倒入漏勺瀝去油；6. 炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱；7. 先將蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗凈的芥藍(lán)菜葉下鍋炒熟，然后倒入骨湯390克煮沸，加入沙茶醬、白醬油、味精、黃酒，翻炒拌勻，用濕淀粉調(diào)稀勾芡；8. 最后放入過(guò)油牛肉片迅速翻炒1分鐘，裝入盤(pán)中，淋上香油即成。
【工藝】：拌
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：北京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出；大蔥洗凈切成段；姜洗凈切成片備用。2.食用時(shí)，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時(shí)，視肉質(zhì)老嫩，粑爛時(shí)撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤(pán)。
【工藝】：鍋燒
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.先將牛肉橫紋切成不超過(guò)2毫米的薄片，厚薄要均勻，用瓦盆盛入，用碗1只，放入清水100克、食粉5克、生抽10克、淀粉10克，拌成汁液，倒入瓦盆腌制牛肉片，面上加花生油15克封面，靜置2小時(shí)，待用（用時(shí)將油撈勻）；剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克。2.起鍋下油，油滾后放入牛肉，稍炸一會(huì)兒取用，濾干油。3.起鍋下油，放入柱侯醬、蒜茸、姜片略炒，放入清水或湯100克，然后放入拉過(guò)油的牛肉片、蔥段一齊炒。用味精、白糖調(diào)味，用草菇老抽2克調(diào)色，用濕淀粉打芡，加包尾油上碟即成。
【工藝】：蒸
【口味】：咸味
【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 將魷魚(yú)、蛤蜊、海參、蝦洗凈備用；2. 魷魚(yú)、海參分別切斜塊；3. 鮮蝦去頭去殼，挑去泥線；4. 南瓜洗凈后在1/4處切掉頂部，掏空籽、瓤待用；5. 鍋內(nèi)倒水燒沸，加姜片、鹽煮出香味后放入魷魚(yú)，卷曲后撈出；6. 放入蝦，待變色卷曲后撈出；7. 放入海參，水開(kāi)后撈出；8. 最后放入蛤蜊，煮至開(kāi)口；9. 蒸鍋加水燒開(kāi)，放入各種海鮮與毛豆、玉米、姜絲、蔥絲、鹽、清湯、大火蒸15分鐘即可。