【家常菜譜大全清真菜】收集了各種清真菜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜清真菜的做法，提供各種清真菜美食菜譜、清真菜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：炸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：清真菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
【做法】：1. 將鐵雀去毛、凈膛，洗凈，去頭、爪，裝容器內(nèi)；2. 放料酒、味精、鹽、麻油、蔥、姜水、胡椒面腌漬；3. 然后再放入雞蛋清、水淀粉調(diào)勻漿好；4. 炒勺倒入花生油上火，燒六成熱，將漿好的鐵雀逐個(gè)下入油勺內(nèi)；5. 炸透，呈金黃色時(shí)撈出，碼放在盤內(nèi)；6. 配上蘿卜花，生菜葉即成。7. 花椒鹽放盤內(nèi)，隨鐵雀一起上桌。
【工藝】：紅燒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將魚(yú)翅洗凈放盆內(nèi)加水上屜蒸爛；2. 魚(yú)翅取出用溫水洗凈撈出放漏勺內(nèi)；3. 炒勺放鴨油上火燒熱，炸蔥姜塊，呈黃色；4. 加料酒、醬油、高湯、精鹽、味精，燜五分鐘；5. 撈出蔥姜塊不要，放入魚(yú)翅，再以微火燜10分鐘；6. 用水淀粉勾芡，淋鴨油翻勺即成。
【工藝】：炒
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：清真菜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜
【做法】：1. 把青豆仁和番茄用滾水燙一下；2. 番茄去皮去籽和水，切碎；3. 油下鍋燒滾，先將番茄炒至鍋內(nèi)油變紅色；4. 然后下素蝦仁、青豆仁，加湯汁和調(diào)料，翻炒幾下即可。
【工藝】：炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：清真菜 滋陰食譜 理氣調(diào)理食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 將干貝洗凈，放入碗內(nèi)；2. 干貝內(nèi)加入料酒、雞湯、大料、蔥段，姜片上鍋蒸至酥爛；3. 取出擇去硬筋，撕成絲；4. 雞里脊去筋砸成細(xì)茸；5. 雞茸內(nèi)加入牛奶、精鹽?開(kāi)，再加入淀粉、雞蛋清，攪成糊狀；6. 炒勺上火，倒入雞油燒熱，將雞茸倒入晃動(dòng)；7. 使其浮于油面成片狀，叫芙蓉片，即可倒出瀝油；8. 坐勺上火，倒入雞湯，加入料酒、精鹽、姜汁，放入干貝絲、芙蓉片；9. 加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入雞油，裝盤即可。
【工藝】：紅燒
【口味】：豆瓣味
【標(biāo)簽】：清真菜 消化不良食譜 水腫食譜 健脾開(kāi)胃食譜 私家菜
【做法】：1.將木耳、玉蘭片、冬菇分別用水洗凈漲發(fā)待用；鮮魚(yú)刮掉鱗除內(nèi)臟，魚(yú)鰓，瀝水分，剞柳條刀。放在盆中，加精鹽4克，蔥姜各5克腌20至30分鐘。豆瓣醬剁細(xì)為茸。蔥姜切絲。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，五成熱時(shí)，放入魚(yú)炸到金黃色撈出，瀝凈油。3.熱鍋留油30克，下豆瓣醬煸炒至酥香，下蔥姜、胡椒面、白糖和清水200克，放入炸黃的鮮魚(yú)，移小火上燜30分鐘，分兩次淋入香醋，放入冬菇、木耳、玉蘭片，移到大火上收汁，并放入味精、花椒油，汁漸干時(shí)，淋入紅油即可裝盤。
【工藝】：腌
【口味】：糖醋味
【標(biāo)簽】：清真菜 單身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 消化不良食譜 青少年食譜
【做法】：1. 將西葫蘆順長(zhǎng)切成1厘米粗細(xì)的條，然后再改切成1厘米的??；2. 柿子椒洗凈去蒂、籽后也切成1厘米見(jiàn)方的??；3. 將二丁同放一大碗內(nèi)用適量精鹽拌勻，腌30分鐘后，潷出水分；4. 炒勺放少許清水加白糖，少量精鹽，上火燒開(kāi)；5. 使糖、鹽完全溶化后淋入麻油和白醋攪勻倒碗內(nèi)晾涼；6. 將晾后鹵汁澆在二丁上拌勻蓋嚴(yán)，腌漬40分鐘即可。
【工藝】：煨
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：清真菜 增肥食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜
【做法】：1. 將肉洗凈，切成骨牌塊；2. 干杏仁開(kāi)水浸泡后，去外皮；3. 將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；4. 撈出放開(kāi)水鍋中煮開(kāi)，去掉殘?jiān)?. 將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、姜片燒開(kāi)，去凈浮沫；6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；7. 調(diào)入味精、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤內(nèi)即成。
【工藝】：粉蒸
【口味】：糟香味
【標(biāo)簽】：清真菜 便秘食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 水腫食譜
【做法】：1. 紅芽芋頭仔，刮去外皮，洗凈切絲；2. 置蒸碟內(nèi)加米粉、花生油、生抽、甜酒、豆瓣醬、花椒粉拌和均勻，上籠蒸熟即成。
【工藝】：水爆
【口味】：咸甜味
【標(biāo)簽】：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 胃炎食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗數(shù)次。2.炒鍋置于旺火上，加入清水，用旺火燒沸，將牛腱肉由清水中撈出，放入沸水中用勺攪散，剛透心，無(wú)血色時(shí)即撈出放入大湯盤中，盤中帶一半開(kāi)水。3.將上述的精鹽、甜醬油、醬油、味精等全部調(diào)和均勻，分裝在小碟中，隨花腱上桌，以供蘸食。
【工藝】：瓤
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：清真菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 單身食譜 青少年食譜
【做法】：1. 把豆腐攪碎；2. 豆腐茸加海參、蔥、姜末、花椒水（5克）、料酒、鹽拌成餡；3. 胡蘿卜、火腿、冬筍分別切片；4. 香菇用水泡好，摘去根抹上拌好的餡；5. 擺在盤子里，撒上胡蘿卜片、火腿片、冬筍片、香菜末，上屜蒸好取出；6. 鍋內(nèi)放點(diǎn)油燒熱，用蔥姜末炸鍋；7. 添一勺雞湯，下豌豆，待湯燒開(kāi)；8. 放味精，用水淀粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即成。