蔥油白蘿卜絲

【工藝】：熗

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 理氣調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.白蘿卜洗凈，刮皮，再?zèng)_洗一下，先切成薄片，再切成細(xì)絲，放盤內(nèi)，加入精鹽腌20分鐘，濾去鹽水，加入白糖、味精；小蔥去根洗凈，切成蔥末。2.炒鍋置火上，燒熱后加入花生油，待熱后放入蔥末，翻炒兩下，炒出香味后，速將蔥花油澆在白蘿卜絲上，迅速拌勻即可。

長(zhǎng)壽菜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：理氣調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜 北京菜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將水發(fā)香菇剪去蒂，用清水反復(fù)洗干凈；2. 凈冬筍切成長(zhǎng)4 厘米的薄片；3. 炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時(shí)，將冬筍片先入鍋煸炒，然后下香菇，加醬油、白糖、味精和鮮湯150毫升，燒制；4. 旺火燒開(kāi)，移小火燜煮，15 分鐘左右，至香菇軟熟，吸入鹵汁發(fā)胖時(shí)，移旺火上收緊鹵汁；5. 再用濕淀粉勾芡，顛炒幾番，淋上麻油出鍋裝盤。

黑豆胡桃肉塘虱魚(yú)湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：腎調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 理氣調(diào)理食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將黑豆洗凈，清水浸半小時(shí)；2. 陳皮洗凈；3. 胡桃肉用開(kāi)水燙，去衣洗凈；4. 塘虱魚(yú)（鯰魚(yú)）去鰓及腸臟，洗凈；5. 把黑豆、胡桃肉、陳皮放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸，放塘虱魚(yú)煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。

薤白頭粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 理氣調(diào)理食譜 快餐/主食

【做法】：1. 將粳米淘洗凈；2. 粳米、薤白頭一同放入砂鍋里，加適量清水煮粥即可。

旱蒸南瓜

【工藝】：蒸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：便秘食譜 糖尿病食譜 理氣調(diào)理食譜 消化不良食譜 家常菜

【做法】：1. 小尖椒洗凈，切末；2. 南瓜去皮，切菱形塊，入盤加入元紅豆瓣醬，小尖椒末和勻，上籠蒸熟；3. 用鹽、味精、白糖、香油對(duì)成汁；4. 南瓜出籠后，將味汁淋在南瓜上即成。

干貝蘿卜球湯

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 祛痰食譜 咳喘食譜 理氣調(diào)理食譜 利尿食譜

【做法】：1. 干貝洗凈，蒸好，備用；2. 姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段；3. 將白蘿卜沖洗凈，刮去皮，用小刀削成12個(gè)均勻的小球；4. 將蘿卜球入開(kāi)水鍋中略燙一下，撈在涼水中沖涼；5. 取小碗一個(gè)，把蒸好的干貝碼在碗底，蘿卜球在上面，加料酒、精鹽、味精、雞清湯和蒸干貝的原湯，上放蔥段、姜片，上籠蒸半小時(shí)；6. 將蒸爛的蘿卜球、干貝取出，揀去蔥、姜，潷湯于鍋內(nèi)；7. 將干貝蘿卜球翻扣在大湯盆內(nèi)；8. 原湯鍋上火，倒入雞清湯煮；9. 待煮沸，撇凈浮沫，加精鹽、味精，調(diào)好口味，徐徐地倒在大湯盆內(nèi)即成。

榮華雞腿

【工藝】：鍋燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 理氣調(diào)理食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將雞腿用水洗凈，斬去雞爪，放鍋里，加水煮開(kāi)，至血沫排盡撈出，用冷水沖洗。 2.將雞腿裝入缽頭里，加清水淹沒(méi)，再放入紹酒，蔥結(jié)，姜片，用盆子蓋住，上籠用旺火蒸1小時(shí)左右，至雞腿酥爛取出，潷出原湯待用，揀去蔥結(jié)，姜片。 3.土豆用水洗凈后，放入籠里蒸熟取出，趁熱去皮，放在鋼篩里擦成細(xì)泥。 4.炒鍋置旺火上，放熟豬油燒熱，下洋蔥末，改用小火把蔥末煸至呈黃色，加入咖啡粉，離火略炒(以防燒焦發(fā)黑)，隨即加入紹酒，土豆泥，倒入蒸雞腿的原湯(750克)，用鐵勺推攪成稀糊狀，將鍋端回旺火上燒開(kāi)，加入番茄醬，白糖，精鹽，味精再燒開(kāi)，放入蒸酥的雞腿，整齊地裝在盤里，鍋內(nèi)鹵汁用濕淀粉勾成薄芡，淋入蔥油，麻油，澆在雞腿上即成。

芥未白菜墩

【工藝】：腌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 北京菜 理氣調(diào)理食譜 春季養(yǎng)生食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4 厘米長(zhǎng)的墩；2. 將白菜墩下入開(kāi)水中焯一下，控凈水待用；3. 將芥末放在碗中，用沸水沖開(kāi)，并按一個(gè)方向攪動(dòng)，同時(shí)加入醋、鹽、糖、香油；4. 將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個(gè)盤子里，上邊再取一個(gè)盤扣上；5. 再置于屋內(nèi)暖和的地方第二天取出，碼盤，即可食用。

紅燒蘿卜

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 理氣調(diào)理食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.將蘿卜洗凈，去根、皮，切成滾刀塊，用開(kāi)水同時(shí)入鍋煮爛，撈出瀝水。2.鍋架火上，放色拉油燒熱后下蔥、姜熗鍋，加入醬油、白糖、紹酒、水，把蘿卜下鍋，燒至湯汁剩下一半時(shí)，加入濕淀粉勾芡，下味精，淋入花椒油即成。

蘿卜排骨湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：胃調(diào)養(yǎng)食譜 消化不良食譜 貧血食譜 秋季養(yǎng)生食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1. 白蘿卜洗凈后去皮切塊；2. 排骨洗凈后切塊；3. 蔥洗凈后打結(jié)；4. 姜洗凈后切片；5. 鍋內(nèi)加入800毫升清水，放入白蘿卜塊，煮沸；6. 倒去湯水，盛出白蘿卜備用；7. 鍋內(nèi)加入1000毫升清水，放入排骨，用中火燉半小時(shí)；8. 放入白蘿卜、蔥結(jié)、姜片，繼續(xù)用中火燉15分鐘后放入鹽和料酒即可。