核桃乳酪蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 學生膳食 西餐其他 益智補腦食譜

【做法】：1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入消化餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌均勻；5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將拌勻的消化餅干平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；8. 加入細砂糖（63克）一起攪拌至呈無顆粒狀；9. 將全蛋打散后分次加入拌勻，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；10.將牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細致具有流性的狀態(tài)時，再倒入烤模中；11. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即取出。12. 食用前在蛋糕表層涂上果膠即可。  

蓮子什錦粽子

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：甜品/點心 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將糖搟碎；蓮子、各種果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少許水打成糊，再加入豬油和另25克面粉一起拌勻，然后將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。2.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時，干馬蘭用涼水浸泡。3.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

拔絲蘋果

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標簽】：北京菜 甜品/點心

【做法】：1. 蘋果剖皮，切成6份，剔去果核，每份再斜切成2塊。2. 面粉、雞蛋、清水拌勻后，倒入蘋果，使每一塊均勻沾裹蛋漿。3. 大火燒熱炒鍋，倒油500克，加至分熱時下蘋果炸至皮色微黃，撈出瀝油。4. 炒鍋加清水3/4杯及糖，以大火炒煮成濃稠的金黃漿，下蘋果、白芝麻沾裹糖漿后即可盛盤，并與另一大碗涼開水同時上桌。吃時筷子先蘸涼水過一下，夾出時糖漿便會被拔出絲絲晶瑩透明的糖絲，是一道甜香精致的甜點。

芙蓉蓮子

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 北京菜

【做法】：1. 蓮子用開水浸泡3 次，再進蒸籠蒸10 分鐘；2. 蒸熟的蓮子去掉蓮子心，加白糖、清水1000毫升，放入鍋里煮成蓮子湯；3. 將雞蛋清打成白棉花狀；4. 用西紅柿的皮削成帶狀，在蛋白上砌壽字或喜字；5. 擺砌好后入蒸籠蒸片刻；6. 將蓮子湯盛出，放入湯窩內，把蒸熟的雞蛋清移放在糖水上即成。

藕粉湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：甜品/點心 清熱去火食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 活血化瘀食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 枸杞子洗凈；2. 將藕粉加適量水小火煮沸；3. 藕粉內再加入枸杞，煮沸后，可食用。

炸鴛鴦嘎渣

【工藝】：炸

【口味】：甜味

【標簽】：廣東菜 甜品/點心

【做法】：1. 淀粉（50克）放碗內加水調出濕淀粉（100克）備用；2. 將雞蛋打入碗內，加入蛋黃、清水、濕淀粉、桂花醬、面粉攪勻成汁，分盛兩碗；3. 將山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌勻；4. 選帶油性的凈鍋一只置小火上，將不帶山楂糕的汁倒入鍋內，用小鏟不住地推攪，熟時出鍋裝攤平成嘎渣；5. 用同樣的方法做熟帶山楂糕的汁，蓋在先做好的嘎渣上面攤平，即成鴛鴦嘎渣兩色嘎渣的厚度約1.5厘米左右；6. 將面粉鋪在案板上，晾涼的嘎渣放在上面，切成0.5厘米寬的長條，再切成象眼塊，沾勻面粉放入盤內；7. 炒鍋置中火上，倒入花生油，燒至六成熱時移至小火，將嘎渣下鍋，用小鏟不住翻動，炸至杏黃色時，撈出控油，裝盤撒上白糖即成。

嘉興粽子

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 浙江菜

【做法】：1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀；5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；6. 鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。

薰衣草乳酪蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 西餐其他 增肥食譜

【做法】：1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟；4. 薰衣草泡水后瀝干備用；5. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油（15克）、杏仁角、薰衣草后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起攪拌均勻；6. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將玻璃盆內材料平均鋪在烤模里；7. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；8. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；9. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；10. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻；11. 繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；12. 將牛奶（126克）和動物性鮮奶油（31克）倒入奶油起司的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細致具有流性的狀態(tài)；13. 加入薰衣草拌勻后，再倒入烤模中；14. 放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即可。

江米丸子

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標簽】：甜品/點心

【做法】：用80℃熱水和江米面，搓成小丸子，放沸水中煮熟，湯中加橘皮醬10克、白糖。

荷花酥

【工藝】：炸

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 杭州菜

【做法】：1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；2. 把炒鍋洗凈燒熱后放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；3. 待糖燒溶化后，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發(fā)生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；4. 再放白糖，繼續(xù)炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡；5. 取面粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油面團；6. 另一半面粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面；7. 將油酥面團包入水油面團內，收口搟扁，搟成長方形薄片，疊折成3層，再搟成薄片，折疊成3 層，再搟開、折攏，然后搟成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。