荷香火夾魚

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.蔥切成花。姜切成米。荷葉洗凈，抹干水分，改成16厘米的大塊（計10塊），抹上香油。2.將桂魚肉片5厘米長、4厘米寬、6毫米厚的片（計20片）。熟瘦火腿剔去雜質(zhì)，切成薄片（片的大小視魚片長短而定，計10片）。3.食用前20分鐘，用蔥花、姜米、料酒、鹽、味精、白糖將桂魚片腌一下，再加入雞蛋清拌勻，兩面沾上干淀粉和豬油，用兩片魚肉夾一片火腿，用荷葉包裹，放入小籠內(nèi)上火蒸熟取出，用小盤托上，每人一份即成。

南瓜燉牛肉

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 補(bǔ)氣食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火燒開，文火燉1小時。2. 南瓜去瓤，去皮，洗凈切塊。3. 將燉過的牛肉塊與南瓜塊一起放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時，加入調(diào)味料調(diào)味即可。

烤雞翅

【工藝】：紅外線烤

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 壯腰健腎食譜 家常菜

【做法】：1. 將雞翅洗凈，用刀劃小口，加入鹽、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；2. 將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出；3. 均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘；4. 取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。

一魚三吃---焦炸魚球

【工藝】：干炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：湖南菜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 桂魚宰殺治凈，片取帶皮桂魚肉250克，去刺洗凈；2. 在魚肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米長、3.3 厘米寬、1 厘米厚的塊；3. 用拍松的蔥、姜各10克、黃酒15克、花椒、味精、精鹽將魚肉抓勻腌10 分鐘；4. 去掉蔥、姜、花椒，在魚塊上均勻地撒上干淀粉，用手拌幾下，使魚塊另一面也粘上干淀粉；5. 炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，將魚塊下鍋，剞刀后的魚肉遇熱即成球狀，炸成金黃色，連油倒入漏勺濾油；6. 然后將魚球盛入大瓷盤中1/3 的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉。

一魚三吃---番茄魚片

【工藝】：滑溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 桂魚宰殺片取凈肉250克去皮去刺，切成4 厘米長、2.6 厘米寬，0.3 厘米厚的薄片；2. 將魚片用雞蛋1個（約60克）、黃酒15克、濕淀粉15克、精鹽少許抓勻上漿；3. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將上漿的魚片下鍋炸熟，連油倒入漏勺，濾去油；4. 炒鍋留底油25克燒至六成熱，依次下番茄醬、魚片、精鹽少許、味精少許，淋雞清湯50毫升，燒制；5. 待燒開后，用濕淀粉10克勾芡，熘炒成紅色，盛入大瓷盤1/3 的地方，再淋上芝麻油3克，即成。

枸杞蒸甲魚

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 結(jié)核病食譜 肝硬化食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將活甲魚宰殺，瀝凈血水，去頭及內(nèi)臟，洗凈。2. 將凈甲魚放入沸水中燙3分鐘，撈出，刮去裙邊上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背殼，切塊。3. 甲魚肉放入蒸盆中，加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、姜片、蔥段、1000克雞清湯，蓋上背殼，入籠蒸一小時取出，趁熱服食。

鍋塌鱖魚

【工藝】：塌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：北京菜 補(bǔ)氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 鱖魚宰殺治凈，選厚0.66 厘米的凈鱖魚肉2 片（每片重約100克），用刀把魚肉拍松；2. 拍松后兩面都涂上醬油，再沾上一層面粉；3. 同時，把雞蛋磕入碗里攪散，放入魚肉，使其沾滿蛋液；4. 將熟豬油放入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到八成熱時，下入魚肉，約30秒鐘，待呈金黃色時撈出；5. 將湯勺放在旺火上，放入雞湯200毫升、精鹽、味精、黃酒、醬油5克、姜汁和炸好的魚肉，蓋上勺蓋，燒制；6. 待湯汁燒開時，再移到微火上把湯汁塌干，淋上糊蔥油即成。

靈芝三七瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 冠心病食譜 活血化瘀食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 心悸食譜 失眠食譜

【做法】：1. 將靈芝刮起去雜質(zhì)，洗凈，切成小塊；2. 三七、龍眼肉（桂圓肉）洗凈；3. 豬瘦肉洗凈，切塊；4. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，調(diào)味即可。 

蜜棗西洋菜生魚瘦肉湯

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 生魚應(yīng)洗凈，略煎片刻，加姜、紹酒。2. 瘦豬肉洗凈，切片。3. 南（甜杏仁）北杏（苦杏仁），蜜棗沖凈。4. 煲內(nèi)入清水9碗，放入生魚，豬肉，南北杏，蜜棗，猛火煲15分鐘后，慢火再煲2小時。5. 西洋菜（豆瓣菜）去根，洗凈切段，入煲后加生油數(shù)滴，略煮后調(diào)味即可。 

南瓜百合粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 南瓜去皮、籽，洗凈切塊；3. 百合去皮，洗凈切瓣，焯水燙透，撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入適量冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；5. 再下入南瓜塊，轉(zhuǎn)小火煮約半小時；6. 下入百合及鹽、味精煮至粥稠，即可盛起食用。