烤蘋果餡餅

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將面粉倒入盆內(nèi)，加入雞蛋、牛奶、精鹽攪成稠面糊；2. 蘋果去皮、核切成小片；3. 烤盤涂上黃油，倒入面糊鋪勻，入烤爐烤約15分鐘，呈微黃色即可；4. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，放入蘋果、白糖、桂皮粉、豆蔻粉，炒10分鐘即成餡；5. 將烤好的面餅鋪平，將蘋果餡放在面餅的半邊拌勻；6. 折上另一半，切成斜角塊，即可食用。

雞蒜濃湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將母雞收拾干凈，去除爪切成4塊；2. 青椒、香菜洗凈切成末；3. 鍋內(nèi)放入黃油燒化，下入雞塊煎上色；4. 加入青蒜略炒，倒入雞湯，加入精鹽、香葉、香菜、胡椒粉用小火煮約2個(gè)小時(shí)；5. 將煮熟的雞肉撈出剔去骨，肉切成絲；6. 原湯內(nèi)倒入油炒面粉攪勻，煮沸后過羅；7. 加入雞絲、精鹽和胡椒粉調(diào)好口味，煮沸即可食用。

奇異果味蝦球

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 把大蝦去皮去頭去蝦線并洗凈；2. 然后把蝦切刀打成蝦球；3. 把蝦球加入鹽、胡椒粉、白蘭地腌一下；4. 把奇異果切成片放入盤中，再把腌好的蝦球炒熟；5. 把果汁放入鍋中加鹽、白蘭地煸炒；6. 放入炒熟的蝦球和紅椒圈，炒均勻后撈出裝盤即可。

鄉(xiāng)下玉米濃湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 取2根玉米用刀將玉米粒割下，再用刀背將梗上殘留漿汁刮下；2. 另外2根用刀刃將玉米粒割破，再用刀背將玉米粒中的漿汁刮下；3. 湯鍋中加入高湯、玉米粳、玉米葉煮30分鐘，過濾取湯汁；4. 炒鍋中倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、胡蘿卜、西芹拌一炒；5. 再依次加入奶油、面粉炒成糊狀，倒入湯鍋中拌勻；6. 煮沸后加入玉米粒與玉米漿；7. 加入土豆煮約15分鐘，加鹽、鮮奶油即可。

奶油燴雞

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雞收拾干凈剁成20塊； 2. 雞塊抹上精鹽、奶油、白葡萄酒腌制片刻； 3. 土豆削皮洗凈切成塊； 4. 胡蘿卜、青椒、蔥頭洗凈切成塊； 5. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，將雞塊蘸上面粉下油鍋內(nèi)煎至黃色； 6. 烹入白葡萄酒，翻勻后放入燜鍋內(nèi)； 7. 加入香葉、雞湯和腌雞塊的原汁煮沸，改用小火將雞塊燜至八成熟； 8. 放入土豆、胡蘿卜、蔥頭燜熟； 9. 加入精鹽調(diào)好口味，最后放入青椒煮至微沸即可。

烤菠菜煎餅卷

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將面粉、牛奶、白糖、100克雞蛋和少許鹽放在一起攪拌，慢慢加入適量清水調(diào)成稀面糊；2. 將菠菜洗凈，用開水燙一下切成段；3. 蔥頭、火腿切成絲；4. 火腿、雞蛋、番茄調(diào)味汁調(diào)勻；5. 加精鹽、胡椒粉和干酪調(diào)好口味制成餡；6. 將餡放在煎餅中間，卷成筒形，碼在烤盤內(nèi)；7. 澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，澆上熱黃油，入烤箱烤至上色即可食用。

雞肉卷

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將洋蔥、大蒜切成末； 2. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散； 3. 將雞脯肉一切為二，每?jī)善虚g放一塑料膜，用木槌捶成0.5厘米厚的片； 4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔仑i肉餡、洋蔥、大蒜炒成棕色； 5. 拌入雞蛋、面包屑、精鹽、薄荷和胡椒粉； 6. 每一片雞肉上放適量肉餡，卷好用木簽叉牢； 7. 放入烤盤內(nèi)，刷上熱黃油，撒上精鹽，淋上葡萄酒； 8. 放入烤箱內(nèi)烤30分鐘，取出放保溫盤內(nèi)，抽掉木簽； 9. 將烤盤內(nèi)的湯汁倒回鍋內(nèi)，加入淀粉、雞精和適量水； 10. 中火煮開，澆在雞肉卷上，撒上香菜段即可食用。

魚片蔬菜湯

【工藝】：燒

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將酸黃瓜、蘑菇切片；2. 芹菜切段；3. 洋蔥切絲；4. 鍋內(nèi)放入魚骨和適量清水燒沸，撇去浮沫；5. 放入胡蘿卜，用小火煮1個(gè)小時(shí)；6. 下入魚肉，加香葉、胡椒粒、檸檬煮至魚肉熟透；7. 撈出魚肉切成片，魚湯過濾；8. 鍋內(nèi)放入黃油燒化，下入洋蔥炒出香味；9. 放入番茄醬炒出紅油，倒入魚湯煮沸；10. 放入芹菜、酸黃瓜、蘑菇、魚片沸；11. 加精鹽、味精和胡椒粉調(diào)好口味即可。

核桃乳酪蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 學(xué)生膳食 西餐其他 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入消化餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌均勻；5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將拌勻的消化餅干平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；8. 加入細(xì)砂糖（63克）一起攪拌至呈無顆粒狀；9. 將全蛋打散后分次加入拌勻，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；10.將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時(shí)，再倒入烤模中；11. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即取出。12. 食用前在蛋糕表層涂上果膠即可。  

蘋果卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 高低面粉加入鹽、色拉油、水制成面團(tuán)，分割后浸入油中12小時(shí)備用；2. 蘋果去皮去子切片加入砂糖、檸檬、玉米粉、朗姆酒、提子干、堅(jiān)果碎、黃油（融化）、面包屑制成餡心備用；3. 將面團(tuán)制成0.1厘米厚的面片，表面刷融化的黃油；4. 包入餡心制成卷狀后，表面再刷融化的黃油；5. 入烤爐（220度）烤制40分鐘即可。