【家常菜譜大全鹵】收集了各種鹵家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜鹵的做法，提供各種鹵美食菜譜、鹵食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜
【做法】：1.將豆腐切成長(zhǎng)3厘米，厚0.5厘米的片。 2.炒鍋置旺火上，燒至210度時(shí)投入豆腐，炸至呈金黃色時(shí)倒入漏勺瀝油。 3.另取鍋放入清水750克，將豆腐，蔥段，姜塊(拍松)，八角，花椒，桂皮，醬油，白糖，精鹽一起下鍋，旺火鹵10分鐘，即離火浸泡至涼，撈出改刀裝盤，澆上鹵汁即成。 4.宜選用質(zhì)地稍老的豆腐。 5.豆腐以炸至金黃色為度，然后用小火浸鹵入味。
【工藝】：鹵
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 益智補(bǔ)腦食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1. 將雞蛋洗凈放入冷水鍋內(nèi)，逐漸加熱澆沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，撈出晾涼剝?nèi)テぃ?. 雞蛋裝入盆內(nèi)，加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水；3. 鍋內(nèi)倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開(kāi)后打凈浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內(nèi)晾涼；4. 鍋內(nèi)放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內(nèi)炸呈虎皮色；5. 撈出瀝凈油，放入高湯中腌漬12分鐘，食用時(shí)取出切成兩半，擺入盤內(nèi)即可。
【工藝】：鹵
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：四川菜 水腫食譜 鹵醬菜 滋陰食譜
【做法】：1. 將鴨舌整理干凈，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；2. 將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡血水；3. 下白鹵鍋中鹵制成熟；4. 將水豆豉加味精、白糖、紅油對(duì)制成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。
【工藝】：鹵
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 鍋內(nèi)放入清水2500克燒開(kāi)；2. 將各種調(diào)味料（油除外）放入鍋內(nèi)，煮約25分鐘；3. 打凈浮沫，過(guò)濾成調(diào)味鹵汁；4. 將豆腐干切成細(xì)絲；5. 鍋內(nèi)放入油燒至六七成熱，將豆腐干絲分次下入油內(nèi)炸酥撈出，瀝去油，放入汁內(nèi)腌漬12小時(shí)；6. 食用時(shí)撈出裝盤，澆上少許鹵汁即可。
【工藝】：鹵
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 滋陰食譜
【做法】：1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈，投入沸水中燙煮水中燙煮至斷生，洗凈。豆芽去芽，根須，洗凈。2.炒鍋置旺火上，舀入豬油燒熱，投入蔥段，姜塊(拍松)煸香，加入醬油，紹酒，白糖，八角和清水，燒沸后將竹箅放入，上放豬肉燒2分鐘后改用小火燜約1小時(shí)至酥爛。3.將鍋移至旺火上，放入豆芽燒至熟，收稠鹵汁出鍋，用芝麻油刷遍皮肉。食用時(shí)切成薄片放入盤中，豆芽菜圍在四周，澆上原汁和芝麻油即成。
【工藝】：鹵
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開(kāi)胃食譜 單身食譜
【做法】：1. 鴨翅膀洗凈；2. 姜洗凈，切小塊與鴨翅膀一起放入滾水中氽燙，撈出備用；3. 鍋中加半鍋水，放入所有調(diào)料，再加入鴨翅膀大火煮滾，然后改小火加熱半小時(shí)；4. 鹵至鴨翅膀入味時(shí)，熄火燜20分鐘，即可盛出。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：河南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 選取每只重約1500克的雞5只，宰殺，煺毛，在肛門處開(kāi)一6 厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟，將雞腿插入雞腹中，將雞頭盤于翅下，依次盤好5 只雞，晾一會(huì)備用；2. 將油倒入鍋中，燒到210℃左右，依次將5 只雞外皮炸成金黃色，備用；3. 取帶蓋大鍋一只，放入所有調(diào)料，倒入10 公斤清水燒開(kāi)，將炸好的雞下入鍋中，用箅子將雞壓入湯中，燒煮；4. 湯沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使雞入味，香透入骨；5. 雞煮熟后，出鍋晾5 分鐘，趁熱抹上一層香油，冷食熱吃均可。
【工藝】：鹵
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：鹵醬菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
【做法】：1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。 2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時(shí)間。 3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒出瀝油。 4.鍋留余油燒熱，放豆瓣辣醬炒出香味下蔥段，姜片，蒜，干辣椒略炒，加適量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陳皮，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火燜約1小時(shí)，待狗肉汁濃內(nèi)爛時(shí)揀去香料，下味精，收濃鹵汁，出鍋裝盤，冷卻后即可食用。
【工藝】：鹵
【口味】：怪味
【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 動(dòng)脈硬化食譜 更年期食譜 小兒佝僂病食譜
【做法】：將全部材料與調(diào)味料放入鍋內(nèi)攪拌均勻，以小火鹵煮約20到30分鐘，到湯汁收干即可。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：甘肅菜 特色菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
【做法】：1. 將羊肉剔骨，并將羊肉與骨分別洗凈；2. 將羊肉放入鍋內(nèi)，加水燒沸，再將羊骨砸斷放入，一同繼續(xù)煮半小時(shí)，然后將羊肉撈出，切成小塊；3. 將改刀的羊肉塊，排放在原鍋內(nèi)，倒還煮羊肉的原汁，用大火燒沸；4. 再投入桂皮等香料（布袋扎緊）、蔥段、姜片、料酒，轉(zhuǎn)中火煮約3 小時(shí)，加上鹽調(diào)好口味；5. 再用小火慢煮10 小時(shí)，撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成塊裝碗；6. 隨即用原湯澆在肉塊上，加味精少許即成。