【家常菜譜大全汆】收集了各種汆家常菜的特點、整理了多個菜譜汆的做法，提供各種汆美食菜譜、汆食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：汆
【口味】：咸鮮味
【標簽】：閩南菜 補虛養(yǎng)身食譜 肝調養(yǎng)食譜 明目食譜 高血壓食譜
【做法】：1. 鮑魚切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少許湯，上籠屜用中火蒸1小時，取出待用；2. 草菇挖干，下高湯鍋中汆過撈起；3. 鍋放旺火上，將高湯900毫升倒入鍋中，燒佛后，放入鮑魚、草菇，加上精鹽、味精，略滾半分鐘起鍋；4. 將草菇裝入碗底，鮑魚排碗面，高湯徐徐倒入即成。
【工藝】：汆
【口味】：甜味
【標簽】：幼兒食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 學齡前兒童食譜
【做法】：1. 玉米和牛奶倒入鍋內加熱，以鹽調味。2. 沸騰后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗內，撒上荷蘭芹末。
【工藝】：汆
【口味】：家常味
【標簽】：孕婦食譜 幼兒食譜 美容養(yǎng)顏食譜 克山病食譜 大骨節(jié)病食譜
【做法】：1.將紫菜洗、撕開備用。2.雞蛋打開，在碗里攪勻。3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。
【工藝】：汆
【口味】：咸酸味
【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
【做法】：1. 蔥姜一半切細絲，一半切末；2. 香菜擇洗干凈后切成段；3. 將里脊肉用刀背斬成肉茸，放入大碗內，加入雞蛋清和適量的雞湯攪勻，再放入精鹽、蔥末、姜末拌勻；4. 將肥肉膘切成小丁；5. 白菜頭切成小塊；6. 海米（蝦米）切成末，均放入肉茸碗內充分攪勻；7. 坐鍋點火放入清水，鍋開后將肉泥擠成核桃大的丸子，放入鍋內氽熟，撈出放在碗內；8. 干鍋燒熱再放入雞湯，湯開后加精鹽、花椒水、醋、胡椒粉、味精、蔥絲、姜絲、香菜段，淋入香油，倒在碗內即成。
【工藝】：汆
【口味】：蔥香味
【標簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質疏松食譜 更年期食譜
【做法】：1. 把開洋（蝦米）放入碗內，加黃酒、水浸約15分鐘，使其漲發(fā)，再下鍋略燒或上籠略蒸消毒；2. 把嫩豆腐切成小丁，放入沸水鍋一燙就撈起，以除豆腥味；3. 鍋內放鮮湯，加細鹽，燒沸后，把豆腐放入一氽也撈出，瀝干水，放在盆內；4. 將麻油燒熱，放蔥花煸香，即可上席，食用時，自拌自吃。
【工藝】：汆
【口味】：清香味
【標簽】：湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補氣食譜
【做法】：1. 將桂魚宰殺治凈，片取凈肉洗凈，片成3 厘米長、1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；2. 將魚肉片用蛋清、精鹽、濕淀粉調勻上漿；3. 熟瘦火腿切成2 厘米長、1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；4. 凈冬筍切梳形片；5. 水發(fā)口蘑片成片；6. 銀針茶盛入透明小玻璃杯中；7. 炒鍋置旺火上，放入雞清湯750毫升，加精鹽、味精燒沸，倒入湯碗；8. 再將雜骨湯500毫升燒沸，下入魚片、冬筍、口蘑、菜苞汆熟撈出，放入雞湯碗內；9. 然后在盛有銀針茶的玻璃杯內，沖入沸水，置湯碗中，湯中撒上胡椒粉，淋入雞油，蓋上碗蓋端上桌；10. 待銀針茶泡發(fā)豎立水中時，揭開蓋，再將銀針茶倒入湯碗中即成。
【工藝】：汆
【口味】：清香味
【標簽】：健脾開胃食譜 素齋菜 老人食譜 明目食譜
【做法】：1. 蘿卜洗凈，切成細絲，愈細愈好；2. 蘿卜絲滾上干淀粉，入沸水鍋中煮熟，即成素燕菜，放入湯碗中；3. 素雞洗凈，切成細絲；4. 素清湯700毫升燒沸，加鹽，下入素雞絲，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入湯碗中即成。
【工藝】：汆
【口味】：咸鮮味
【標簽】：湖北菜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 利尿食譜
【做法】：1. 將白魚宰殺治凈，片取凈白魚肉漂凈血水，制成茸；2. 魚茸放入缽內加入精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清、濕淀粉、清水250毫升，用力攪拌成糊茸狀；3. 將熟豬油盛平盤中，放入冰箱內，凍成塊，用刀劃成2 厘米見方的小??；4. 將魚茸糊攤在手中，取一小粒凍熟豬油放在魚茸中間，擠成魚圓；5. 魚圓下清水鍋中，待水溫接近沸時撇去浮沫，再加入清水鍋內，水溫保持“菊花水”狀，煮10 分鐘后撈出放入涼水盆內漂涼；6. 炒鍋置旺火，放入清雞湯750毫升、精鹽、味精，投入空心魚圓和菜心稍沸后即起鍋盛入湯碗中即成。
【工藝】：汆
【口味】：咸鮮味
【標簽】：止血調理食譜 福建菜 腎調養(yǎng)食譜
【做法】：1. 將水發(fā)廣肚切成4.5 厘米長、2.4 厘米寬的條塊，下沸水鍋中稍煮撈出，瀝干水分；2. 煮過的魚肚放一碗內，加老酒25克、味精抓勻，用燒沸的上湯125毫升沖入，浸漬片刻，潷去湯汁；3. 按此法，再重復一遍后，將廣肚塊裝入湯碗，加入白醬油、味精，用燒沸的上湯沖入即成。
【工藝】：汆
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 益智補腦食譜 明目食譜 延緩衰老食譜
【做法】：1.將魚肉剁成泥放入水碗中,加水,鹽,攪拌至有粘性時再放入水攪拌起勁,放入姜,味精,蛋清攪勻成魚茸.將火腿切成菱形片十片,油菜焯熟.2.鍋中放入清水半鍋,置中火上,用手勺將魚茸一片片地舀入鍋內.然后移至小火上養(yǎng),下面成白色時將魚片翻身,水將沸起時要加冷水,待兩面養(yǎng)熟呈玉白色即成魚白.3.炒鍋置火上,下豬油15克,放入蔥段,煸出香味,加入酒和湯水,燒沸后取出蔥段,再放入鹽,味精,將濕淀粉調稀勾芡,倒入魚白,轉動炒鍋,用手勺輕輕一推,加入油菜和火腿片,淋上雞油,起鍋裝盤即成.