清燉鮭魚

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：年夜飯 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將鮭魚（三文魚）宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚肉切成3厘米見方的塊，洗凈濾干；2. 熟火腿切成4厘米長的薄片；3. 香菇洗凈；4. 蔥切段，姜去皮切薄片；5. 冬筍切成3厘米長、0．2厘米厚的片； 6. 炒鍋置旺火上，放入500克清水燒沸，下魚塊煮1分鐘，去掉血腥氣，撈出晾干； 7. 將燉缽置小火上，下雞湯、魚塊、火腿片、香菇、精鹽、蔥段、姜片、料酒，蓋上缽蓋，燉2小時，端缽離火； 8. 炒鍋置旺火上，下豬油、冬筍、味精、雞湯150克燒沸起鍋，澆入燉缽中，淋上熟雞油，白胡椒粉即成。

清燉牛肉湯

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 明目食譜

【做法】：1. 將牛肉理凈，切成小塊；2. 胡蘿卜切滾刀塊或球；3. 牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒入洗凈，取用大沙鍋放入牛肉塊，加滿清水，下蔥結(jié)姜片，紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸面不騰(不加蓋)，燉3.5小時至酥；4. 撈去蔥姜，加入胡蘿卜，鹽，味精再燉至胡蘿卜酥爛，撒胡椒粉，芹菜末即可。

阿膠燉牛肉

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將牛肉洗凈，去筋切片，入沸水中焯一下，撈出瀝水。2. 將牛肉片與生姜片、米酒一同放入鍋中，加適量水，用小火煮半小時。3. 煮牛肉鍋中再加入阿膠，燒至阿膠溶解即可。

山藥百合燉兔肉

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 更年期食譜 神經(jīng)衰弱食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將兔肉洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下，撈出沖凈；2. 山藥、百合洗凈，切片；3. 生姜洗凈切片；3. 兔肉與山藥、百合、生姜片及適量精鹽同放入沙鍋中，中火燉1小時左右即成。

杞圓蟲草貍蛇湯

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 神經(jīng)衰弱食譜 失眠食譜 健忘食譜

【做法】：1.把新鮮的蛇肉和果子貍?cè)夥謩e用清水洗三四次，干凈后，用刀將蛇肉切成絲，果子貍?cè)馇谐尚K，備用。 2.取杞子、龍眼肉和冬蟲夏草分別用溫水燙過，再用清水洗凈。 3.生姜和紅棗分別用清水洗干凈，取生姜刮去外皮，用刀切成6片，紅棗去核，備用。 4.在刷洗干凈后的瓦煲內(nèi)，放入適量清水，將其煮沸，把全部材料投放入鍋內(nèi)，加入少許料酒，用文火繼續(xù)煲6小時，即可。 5.在食用之前，可根據(jù)自己的口味，加入精鹽、味精調(diào)味。

清燉二骨湯

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 止血調(diào)理食譜 陽痿早泄食譜 跌打骨折食譜

【做法】：1. 把豬骨、烏魚骨洗凈，砸碎，放入鍋內(nèi)；2. 鍋內(nèi)放入適量清水燒開，撇去浮沫；3. 轉(zhuǎn)用文火燉成白色濃湯，把渣撈去，放入精鹽調(diào)味即成。

清燉鯽魚

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 利尿食譜 乳母食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：1. 將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。2. 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。3. 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。

花生雞爪湯

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 雞爪剪去爪尖，洗凈，焯水?；ㄉ捉莼剀浫テぁ?. 砂鍋放在旺火上，舀入花生油燒到七成熟，先放入蔥化、姜末、精鹽、白糖、醬油、黃酒，稍炒起味，再放入雞爪，加入清湯100克，迅速翻炒3分鐘，待湯汁快干，再加入清湯100克，繼續(xù)翻炒至雞爪呈金黃色。將砂鍋移至微火上，加入清湯200克和花生米，加蓋煨10分鐘，最后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，裝盤即成。 

木耳豬血湯

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 特色菜

【做法】：1. 將豬血切塊；2. 木耳水發(fā)后撕成小塊；3. 豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開；4. 用微火燉到血塊浮起；5. 以鹽調(diào)味即可。

鯽魚陳皮枸杞菜

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 乳母食譜 老人食譜

【做法】：1.鯽魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，與陳皮、生姜同入鍋內(nèi)，加入適量水煮開。 2.將鮮枸杞葉洗凈，放入鍋內(nèi)，與鯽魚同煮，水沸后改小火燉至魚熟湯濃后，加鹽調(diào)味即成。