菠菜干酪排

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將面粉、黃油、精鹽、適量牛奶和50克，雞蛋放在一起，和成面團(tuán)餳片刻；2. 將雞蛋打散后加入牛奶和精鹽調(diào)成蛋奶汁；3. 將蔥頭切成絲，用熱油炒黃；4. 菠菜洗凈，用沸水燙一下切成段；5. 將小半干酪切成末，大半干酪切成??；6. 將面團(tuán)搟成薄片，攤?cè)肱拍＞邇?nèi)，去除邊；7. 放上蔥頭、菠菜、豆蔻粉、干酪丁、干酪末，澆上蛋奶汁、熱黃油，放入烤箱內(nèi)烤熟即可食用。

烤魚肉卷

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 取魚肉250克煮熟切成小?。?2. 面包用牛奶泡軟后擠去奶汁； 3. 洋蔥切成丁用黃油炒香； 4. 胡蘿卜切丁煮熟； 5. 將切好的魚肉、洋蔥、胡蘿卜、面包放在一起； 6. 加入精鹽、胡椒粉拌勻即成魚肉餡； 7. 將余下的魚肉切成10片，用肉拍子拍薄； 8. 抹上精鹽、胡椒粉、放上魚肉餡，卷成筒；9. 用牙簽扎牢，碼入涂過黃油的烤盤內(nèi)； 10. 魚卷涂上少許黃油，放入烤爐內(nèi)烤熟即可食用。

咖喱豬肉干（二）

【工藝】：烤

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.原料整理：選用新鮮豬后腿和大排精肉。去皮拆骨后，將筋腱、油筋、油膘、衣膜等修盡，切成250至500克重的肉塊。2.煮燒：將肉塊放入鍋中加足水后，先用旺火煮燒，至肉塊發(fā)硬時(shí)出鍋。切成1.5厘米的方形肉丁。取白湯4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至鹵汁近干時(shí)，要勤炒，勿使鍋底燒焦。炒至鹵汁干涸后出鍋。 3.烘烤：干肉坯攤開，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草豬肉干）拌勻，平鋪于盤中（網(wǎng)盤），用60至70℃溫度烘6至7小時(shí)，到產(chǎn)品不粘手，表面干燥，咖喱粉明顯可見時(shí)即為成品。

香酥里脊

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1.切片、腌制：里脊肉切片拌以所有調(diào)料腌2分鐘。 2.烤制：將油放入煉盤，入微波爐。高功率4分鐘。再將肉先沾雞蛋，再沾生粉，最后沾面包粉，放入烤盤，入微波爐高功率4分鐘即可。

俄國小餡餅

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將牛肉、芹菜、洋蔥、熟雞蛋分別切成末；2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入牛肉和洋蔥，炒至肉末呈棕色，盛出稍涼；3. 加入雞蛋、芹菜、精鹽、胡椒粉攪拌均勻制成肉餡；4. 將面粉和成面團(tuán)，搟薄，切成20個(gè)圓片；5. 每個(gè)面片中央放入適量肉餡，兩邊對(duì)折，再將兩角向內(nèi)折1.5厘米；6. 用水蘸濕，將邊捏緊，接口向下，放入烤箱內(nèi)；7. 將蛋黃加水?dāng)噭蛩⒃陴W餅上，烤20分鐘，至餡餅呈金黃色即熟。

烤雞胸配他拉根汁

【工藝】：烤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：德國菜

【做法】：1. 雞胸肉加鹽、胡椒、他拉根、白酒腌漬入味；2. 先入煎盤煎上色，再放入烤箱，烤至呈金黃色成熟；3. 各式蔬菜刀成形，用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味；4. 另用黃油將洋蔥末炒香，再倒入白酒、雞蛋和鹽，用大火收濃；5. 投入新鮮他拉根，略煮后用粉碎機(jī)粉碎成汁水，即為他拉根汁；6. 烤好的雞胸肉裝盆，他拉根汁燒熱后淋在雞胸肉上；7. 以各式蔬菜作裝飾即可。

鮮果乳酪皮薩

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3. 將蘋果洗凈、去皮切片；4. 蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入蘭姆酒泡軟；5. 熟核桃切碎備用；6. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上乳酪醬（25克）；7.接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；8. 再均勻鋪上蘋果、梅干、葡萄干、核桃，最后再撒上奶酪絲（30克）、奶酪粉（50克）；9. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；10. 至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

酥皮泡芙

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 西餐其他

【做法】：1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；2. 再用搟面棍搟成長(zhǎng)48厘米、寬40厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；3. 再使用刀子切成長(zhǎng)寬各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；4. 取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；5. 在鍋中繼續(xù)加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏鍋即可；6. 將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙面糊；7. 將泡芙面糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；8. 再將面皮四角向內(nèi)折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。

什錦蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.雞蛋清和白糖混合打發(fā)備用。 2.將面粉篩過，在調(diào)理好的雞蛋清內(nèi)加入核桃碎、椰子粉。 3.將烤盤擦上油，把完成的生料倒入模型內(nèi)，抹薄，放進(jìn)微波爐烤高火烤約5分鐘。 4.待冷卻后，取出蛋糕鋪底，將三色蛋糕放于上面，涂上白脫淡煉乳，最后再將蛋糕包卷起即成。

烤羊腿

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 蔥頭、胡蘿卜、芹菜洗凈切成末； 2. 將羊肉洗凈，抹上少許精鹽和胡椒粉，碼入烤盤內(nèi)； 3. 上面撒上蔥頭、胡蘿卜和芹菜，加入香葉和適量清湯； 4. 澆上植物油，放入烤箱內(nèi)，邊烤邊翻動(dòng)，并隨時(shí)澆上原汁； 5. 羊肉烤熟后取出切成片； 6. 將原汁過羅，加油炒面粉調(diào)勻，加精鹽調(diào)好口味； 7. 與羊肉片同放燜鍋內(nèi)，煨至入味，裝盤即成。