八仙鬧海

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 骨質疏松食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 動脈硬化食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 豆腐干切絲；2. 用開水燙一次，再撈開水浸泡半小時，撈出控凈水；3. 將火腿、雞肉（熟）、海參、魚肚、燒鴨、冬筍、冬菇分別切絲，待用；4. 整齊擺入扣碗底，雞絲、海參、冬筍、燒鴨、魚肚、香菇絲分別整齊排扣在扣碗四周；5. 將油菜心用開水燙透；6. 用油菜心隔開，上面放豆腐干，加入蔥姜、精鹽、清湯、味精、胡椒粉、料酒，上籠屜蒸半小時取出，翻扣入大湯碗中；7. 豆苗洗凈，用開水燙一下，西紅柿切片；8. 擺入大湯碗中擺成花樣，圍在八仙周圍；9. 清湯下鍋燒沸去浮沫，調好味，撒入胡椒粉，倒入大湯碗中，淋上雞油即成。

雪里蕻燒茭白

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 利尿食譜

【做法】：1. 茭白去凈外皮，切成長3.5厘米，寬1.5厘米的塊，用刀一拍，入開水氽過撈出；2. 雪里蕻（芥菜）洗凈后切成細末備用；3. 花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；4. 淀粉放碗內加水調制出濕淀粉；5. 炒鍋內放入花生油，中火燒至七成熱時，放入雪里蕻稍煸，加入醬油、黃酒、清湯、白糖、茭白，以小火煨燒；6. 待湯將盡時，用濕淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出鍋即成。

五香蘭花干

【工藝】：燒

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 骨質疏松食譜 小兒佝僂病食譜

【做法】：1. 白豆腐干打蘭花刀；2. 蔥切段、姜切片；3. 炒鍋上火，加油燒八成熱后放入豆腐干，炒至水分凈盡，色澤金黃時撈出控凈油備用；4. 鍋上火倒油燒熱，煸炒蔥、姜，加桂皮、大料、烹料酒，加調味品和水；5. 燒開放入豆腐干，用文火燒入味后，用旺火收汁即成。

冬菜肉絲

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將冬菜洗凈，在清水中略泡一會；2. 將里脊肉洗凈切細絲，加水淀粉上漿；3. 炒鍋倒油燒熱，放入肉絲劃散，炒至變色；4. 下入冬菜不斷翻炒，最后加入醬油調色；5. 出鍋前放入雞粉，炒勻即可。

絲瓜豬血湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補血食譜 便秘食譜 貧血食譜

【做法】：1. 先將凝固的豬血切成小方塊；2. 豬血放入冷水鍋中煮沸至熟，撈出，清水沖冷；3. 絲瓜刨皮洗干凈，切成菱形，備用；4. 湯鍋置火上燒熱，下花生油、姜絲、精鹽稍炒；5. 即加入清湯、豬血，煮沸；6. 下絲瓜煮熟，下蔥段、味精攪勻；7. 出鍋裝入湯盆，撒上胡椒粉，灑上香油即成。

椿芽鱔魚絲

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 腎調養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 肝調養(yǎng)食譜 明目食譜

【做法】：1. 鱔魚去骨，切粗絲；2. 椿芽去尾部老莖，切細末；3. 炒鍋置旺火上，下菜籽油，燒六成熱，泡沫散盡后，放進鱔魚絲、黃酒一半爆炒；4. 血水爆干即加高湯200毫升，倒入豬油、胡椒粉、鹽、醬油、黃酒移至中火上慢燒；5. 燒至汁濃油亮時，移鍋旺火上，下椿芽煸炒半分鐘，下濕淀粉、香油、味精，推轉起鍋裝碟即可。

雪菜冬筍

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 利尿食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 雪菜洗凈，切成3厘米長的段；2. 冬筍洗凈，切成小塊；3. 炒鍋燒熱，放入植物油；4. 加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟；5. 放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調味即成。

肉燒白菜

【工藝】：燒

【口味】：清香味

【標簽】：北京菜 貧血食譜 滋陰食譜 便秘食譜 老人食譜

【做法】：1.將白菜洗凈瀝干水，切成4厘米長、1.5厘米寬的條。2.將豬肉洗將切成片；蔥、姜、蒜、均切末備用。3.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒至斷生，放蔥姜蒜末、醬油、料酒、精鹽、白糖、菜條煸炒至熟，加味精，用濕淀粉15克（淀粉5克加水），淋入明油，出鍋裝盤即成。

綠汁牛肉羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：氣血雙補食譜 家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 學齡前兒童食譜

【做法】：1.　牛里脊肉洗凈，剁成肉蓉狀；2.　牛肉蓉用鹽、料酒、淀拌勻后腌制10分鐘；3.　香菜洗凈，摘去老葉，控干水分后切成細細的末；4.　鍋內倒入適量清水，燒熱后放入牛肉茸，用筷子打散，5.　再磕入雞蛋，同樣用筷子打散，蛋花飄起來時用淀粉勾薄芡，撒上香菜末即可。

火腿豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：骨質疏松食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜 老人食譜

【做法】：1. 將豆腐切成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的骨牌塊；2. 將蛋清、淀粉放碗內，加精鹽少許，攪成硬糊；3. 用盤一個抹上葷油；4. 將豆腐逐片在糊內滾勻，平放在盤上；5. 豆腐上邊撒上火腿茸，上籠蒸透取出；6. 將木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；7. 將鍋放火上，添入鮮白湯，下入配菜，加入精鹽、味精、料酒，撇去浮沫；8. 調好口味，起鍋盛在湯盆內；9. 將豆腐、火腿茸朝上，逐片放在湯內，上桌食用。