豬肉酸黃瓜卷

【工藝】：燜

【口味】：酸咸味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將豬肉洗凈切成10片，用肉拍子拍成長方形薄片； 2. 豬肉抹上少許精鹽和胡椒粉腌制片刻； 3. 酸黃瓜切成長條； 4. 雞蛋煮熟一剖兩半； 5. 每片豬肉放一條酸黃瓜、半個雞蛋卷成筒； 6. 用牙簽插緊，蘸上面粉； 7. 鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入豬肉卷煎上色； 8. 再放入燜鍋內(nèi)，加適量清水，用小火將豬肉卷燜熟； 9. 取出拔去牙簽，碼入盤內(nèi)，澆上原汁即可食用。

奶汁燜白菜

【工藝】：燜

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 幼兒食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 把白菜支葉切成1.5厘米寬、5厘米長的塊；2. 炒鍋加熱放豬油，油溫達到七成熱時；3. 將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控凈余油；4. 原鍋留油25克，放入姜末熗鍋；5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精鹽、味精和少許鮮湯，用文火燜之；6. 待汁少時放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋淋麻油出鍋裝盤即成。

黃燜參術羊肝

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 私家菜 肝炎食譜 明目食譜 貧血食譜

【做法】：1.水燙、切條、劃口:將羊肝洗凈入開水中燙過，切成2.5厘米的條，用竹插在羊肝上劃一個口。2.原料加工；玉蘭片切成長3厘米、厚0.6厘米；冬菇切成2片，放入開水中燙過。蒼術、玄參洗凈，煎成較濃的汁。3.燜煨:炒鍋置中火上，下豬油50克燒至六成熱，加入白糖炒至變色，入清湯50克，把醬油、蔥椒（剁細）泥，姜、玉蘭片、冬菇倒入鍋中炒幾下，盛入碗內(nèi)。炒鍋置中火上，加豬油燒至七成熱時，加甜面醬炒出香味，放入羊肝、藥汁、清湯、紹酒、冬菇、玉蘭片煨至湯汁只剩1/3時，揀出姜、蔥后，盛入盤內(nèi)即成。

燜肉片豆角

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 將豆角掐去兩頭，去筋、洗凈，掰成3厘米長的段；2. 豆角過熱油氽一下，控凈油；3. 勺內(nèi)打底油上火，蔥姜末熗勺；4. 炒面醬，再放羊肉片煸炒幾下；5. 放醬油、精鹽、味精、豆角、高湯，上微火燜爛；6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即可。

羊肉抓飯(一)

【工藝】：燜

【口味】：清香味

【標簽】：新疆菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 冬季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.大米揀去雜物，淘洗干凈，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。羊肉洗凈，切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿卜刮皮洗凈，切成細絲。葡萄干用溫水洗凈。2.鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下羊肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出。3.原鍋放回火上，放入另一半羊油，燒至六七成熱，下胡蘿卜和余下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、味精，翻炒均勻后盛出。 4.另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的羊肉丁、胡蘿卜絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒漲開，米湯顯祖收凈后，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。5.食用時，將羊肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許葡萄干。

燜大蝦

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標簽】：陽痿早泄食譜 膠東菜 補陽食譜

【做法】：1. 將鮮對蝦用清水洗凈，剪去蝦須，蝦腿和尾尖，由頭部開一小口取出沙包，再將對蝦背割開，挑出沙線；2. 炒鍋內(nèi)加熟豬油，中火燒至六成熟時，將蔥段、姜片下鍋炒至焦黃出香味后，下入蝦煸炒幾下；3. 再加入黃酒、雞湯、精鹽、白糖，用手勺輕輕將蝦腦壓擠，用旺火燒開，小火煨至熟；4. 湯汁收濃后，撿出蔥姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

?金錢黃鱔

【工藝】：燜

【口味】：微辣

【標簽】：廣東菜 糖尿病食譜 貧血食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 黃鱔用盆盛起，倒入爐灰用手搓勻，然后用尖刀開肚去腸臟，洗干凈，斬去頭尾，起去中骨，然后在兩邊腩各片開一些；2. 火腿、濕冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗凈切片；3. 紅辣椒洗凈切小丁備用；4. 把黃鱔肉放在砧板上，在頭部放著火腿片、冬菇片、肥肉片，然后由頭部卷至尾部，后用水草扎實用碟盛起，加入豬油、干淀粉拌勻；5. 將蒜頭切去頭尾，和濕冬菇、半肥瘦肉丁、紅椒丁等配料；6. 起鍋下油，先炸蒜頭至金黃色撈起侯用，然后炸鱔魚卷，倒回笊籬順鍋把丁料炒香，烹入黃酒，加精鹽、豬油、二湯400毫升，投入鱔卷同?，爐火先旺后文；7. 10分鐘后投入炸蒜頭，再?5分鐘，取出，鱔卷涼后拆去水草，用橫切，每件1.5厘米寬，擺落扣碗，丁料也放入碗內(nèi)，將原汁灌入，候用；8. 食時放進蒸籠蒸15分鐘取出，把原汁倒入鍋，加入味精，勾芡，淋入香油、胡椒粉、豬油、鱔魚反扣入碟，把芡淋入即成。

家常燜魚

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜 利尿食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.蔥、韭黃切成段；姜切末；粉絲浸冷水泡軟；木耳切片。2.將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟沖洗干凈，瀝干。3.鍋中燒熱3杯油，放入魚，炸至表面呈金黃色撈出。4.鍋中留少許油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，加入醬油和半杯水煮滾，再放入米酒、白胡椒粉、魚、筍片、木耳、肉片，燒至魚燜熟，將魚撈起盛盤。5.最后將粉絲、清江菜、韭菜放入鍋中，另加適量淀粉水勾芡，淋在魚上即可。

啤酒燜牛肉

【工藝】：燜

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將牛腿肉切成塊，洗凈，控去水，用精鹽2克、胡椒粉拌勻，再放入精細面粉拌勻；2. 嫩扁豆切去兩頭；3. 鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊煸透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸移小火燜一小時至肉爛；4. 炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽一克煸透，下味精炒勻，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤即成。

燜黃羊肉

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標簽】：東北菜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 補陽食譜

【做法】：1. 將羊肉（黃羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再頂?shù)肚谐砷L4.5 厘米、寬1.5 厘米的條；2. 將片好的羊肉條放入盤中，加清水洗幾遍，加蘇打、料酒、鹽，煨制，去掉膻味；3. 起勺添熟豬油燒七成熱，放入黃羊肉，炸成金黃色，倒入漏勺，控凈余油；4. 起勺留底油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，添雞湯，加花椒、料酒、白糖、精鹽、味精、醋，再放入炸好的黃羊肉條，慢火燜至肉爛湯濃，淋明油出勺，倒在盤一側(cè)；5. 將黃瓜洗凈切4 厘米長、1 厘米寬的條，碼在盤另一側(cè)。