砂鍋鯽魚

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 理氣調理食譜 家常菜

【做法】：1. 將鯽魚宰殺洗凈，用姜、蔥、鹽、料酒碼味；2. 豆腐切成長方塊，氽水撈出；3. 冬筍、火腿分別切片；4. 鍋中下豬油燒七成熱，放入鯽魚炸至緊皮；5. 鍋中留少許底油，放入冬菇、冬筍、火腿翻炒，再烹入鯽魚、豆腐、雞油，摻特級奶湯燒沸，沸入鹽、雞精、胡椒、味精吃味；6. 倒入砂鍋，煲至鯽魚入味，加豌豆即成。

香菇白菜羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：防癌抗癌食譜 冬季養(yǎng)生食譜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用；2. 魔芋球洗凈，對半切開；3. 大白菜洗凈，撕成小塊；4. 炒鍋上火下色拉油燒熱，倒入香菇片和魔芋球略炸片刻，撈起瀝干油分；5. 大白菜塊倒入熱油中炒軟；6. 白菜鍋中加入適量冷水，加鹽和姜末煮沸；7. 放入香菇片、魔芋球，燒沸約2分鐘；8. 加味精調味，以濕淀粉勾稀芡，即可盛起食用。

炒白菜三絲

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 防癌抗癌食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.嫩白菜切細絲，粉絲切7厘米長的段，胡蘿卜絲用開水焯過；將花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。 2.滑鍋內加植物油燒熱，即加入蔥姜絲烹香，加入白菜絲煸炒，隨加鹽、味精，加入胡蘿卜絲、粉絲繼續(xù)炒，加入胡椒粉，放香菜段翻炒幾下，淋花椒油即成。

宮門獻魚

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將魚去鰓、鰭，刮去鱗，開膛去內臟洗凈，控凈水分，放在菜墩上，用刀把魚切成頭、中、尾三段；2. 把頭尾收在盤內，加黃酒、醬油，再把蔥段、姜塊用刀拍松也和魚放在一起，腌制一會；3. 把魚中間一段剔去骨刺，剝去皮，用刀把魚肉修成宮門形，再片成1.5厘米厚的片；4. 用淀粉和三個蛋清（約75克）調成糊；5. 把魚片放入蛋清糊中抓拌勻，備用；6. 把火腿切成三分長菱形小薄片；7. 將青豌豆去掉皮；8. 將魚片挨片鋪在太平盤上，把魚片一片一片攤開，再把火腿片擺在魚片上，擺成一朵小花，把青豌豆粒放在花心中；9. 炒勺放火上，加寬油，燒至七成熱時，將魚的頭尾下勺汆炸一下，見魚皮略一繃緊時，撈出；10. 倒出勺內油，勺內少留底油，將切好的牛肉末加海米倒入勺內，煸炒出香味時，下榨菜加冬筍丁、蔥丁、姜末、炒幾下加入醬油、糖、醋、紹酒；11. 將魚放入勺內加湯和魚一平，在旺火上燒開后，遷到小火上，慢燉四十分鐘，把魚的頭尾透后，用大火收汁；12. 將魚的頭尾起出，擺放在大盤兩頭；13. 另用炒勺放火上，加寬油，至5 成熱時，將魚片逐片下勺，至魚片漂浮在油面上，用漏勺撈起，碼在魚的頭尾中間；14. 炒勺放火上，加一手勺好雞湯，再放入鹽、黃酒、味精調好口味，用水淀粉攏米湯芡，淋入雞油，炒好汁，澆淋在魚片上即成。

海帶瘦肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.　海帶放冷水中浸泡2小時，用自來水沖洗干凈，切成小塊；2.　粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝干水分；3.　胡蘿卜洗凈，去皮切??；4.　豬瘦肉洗凈，切成片，加入淀粉、紹酒、味精腌漬15分鐘；5.　鍋中加入約2000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；6.　下肉片、海帶塊、胡蘿卜丁，再改用小火煮至粳米熟爛；7.　加入鹽和胡椒粉拌勻，即可盛起食用。

冬瓜炒排骨

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜

【做法】：1. 冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切成大小適中的塊；2. 排骨洗凈，放入鹽、料酒、醬油碼味約10分鐘；3. 蔥洗凈，切成蔥花；4. 姜洗凈，切成姜絲；5. 香菜擇洗干凈，切成末；6. 凈鍋燒熱放入油，稍后投入蔥花、姜絲，炸出香味；7. 隨即將排骨放入鍋內，加入醬油煸炒至排骨將熟；8. 將冬瓜塊放入，與排骨同炒；9. 肉爛瓜熟時，放入適量雞精、香菜末即可盛盤。

清燉鯽魚

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：骨質疏松食譜

【做法】：1. 將鯽魚去鱗、腮、內臟后洗凈；2. 加入蔥、姜、鹽、料酒等腌制片刻；3. 在砂鍋中加入適量清水，放入腌漬好的鯽魚用文火燉；4. 至湯白魚肉爛時，再加少許醋即可。

野鴨山藥湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 自汗盜汗食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 野鴨去毛及內臟，洗凈后放入鍋內，加入適量清水煮熟；2. 熟鴨撈出待涼，去骨切丁，原湯留用；3. 山藥去皮，洗凈切碎；4. 姜切片，蔥切段；5. 將山藥與鴨丁一起倒入原湯內，加入料酒、姜片、精鹽、繼續(xù)煮沸成湯即可。

素氽湯

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山西菜 清熱去火食譜 骨質疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 先取面粉2500克，加水1升，加鹽、姜末適量，攪拌成硬糊，攤在平板上使其均勻呈1 厘米厚，待用；2. 將豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食鹽和水少許，攪拌均勻成漿狀；3. 然后取2/3 漿狀豆腐均勻攤在硬糊狀粉上，切成3 厘米見方的塊和長5 厘米、寬1.5 厘米的長塊各半；4. 切好后放入八成熱的油鍋內，炸至金黃色；5 .將剩余1/3 的糊狀豆腐，用手擠成直徑2 厘米的丸狀，放入八成熱油鍋內炸成金黃色；6. 把海帶、粉絲用熱水浸泡透，切成絲；7. 將素湯2500毫升燒開，放入炸好的丸狀食物，再加入海帶、粉絲、食鹽，待湯滾起后用濕淀粉勾芡，加入醬油、味精、香油，即可食用。

炸面包雞盒

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 辦公室午餐 骨質疏松食譜

【做法】：1. 雞脯肉，蝦仁剁成細泥；2. 蔥、姜切末；3. 冬菇切碎，加入蔥末、姜末、料酒，鹽，味精、雞蛋攪勻；4. 面包削成0.5厘米厚，直徑4厘米的圓形片16片；5. 將拌好的雞泥抹在8片面包片，再放一片面包片蓋在雞泥上；6. 油鍋放寬油，燒七成熱將制好的面包片下入油鍋炸至呈金黃色撈出裝盤。