牛乳紅茶

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將紅茶熬成濃汁，去渣取汁；2.把牛奶煮沸，盛在碗里；3.牛奶摻加茶汁，同時加入適量食鹽，和勻。

意大利菜湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將番茄、洋蔥、蒜切碎；2. 胡蘿卜、芹菜、西葫蘆切片；3. 青刀豆切段；4. 將干蕓豆放鍋內(nèi)，加適量水煮開，撤火蓋好燜1小時；5. 然后加入雞湯、番茄、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蒜、通心粉、香菜、精鹽、胡椒粉煮開，蓋好用小火煨10分鐘；6. 放入西葫蘆和青刀豆，煮開后蓋好用小火再煨10分鐘；7. 至通心粉和菜變軟即可，食用時佐以奶酪。

奶汁雞胗肝

【工藝】：炒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：私家菜 明目食譜 補血食譜 貧血食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 小土豆去皮洗凈，用鹽水煮熟撈出，放在小魚池盤的一側(cè)；2. 口蘑去蒂洗凈，切成片；3. 雞胗，肝收拾干凈，分別用鹽水煮熟各切小片；4. 煎盤內(nèi)放奶油15克，燒熱下元蔥（洋蔥）絲燒出香味，下雞胗肝小片，口蘑片稍炒，倒入奶汁燒開調(diào)好口味，盛入魚池盤中，澆上熱奶油即成。

奶湯玉結(jié)魚皮

【工藝】：煨

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：湖南菜 清熱解毒食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙，再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8-10小時（如水溫降低，應(yīng)重換熱水）取出，用清水洗凈，按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸后，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時（硬的可再燜一下），然后取出放清水中漂洗幾次即可使用。再將水發(fā)的魚皮切成5厘米長、3厘米寬的長方塊，用溫水洗凈沙質(zhì)和腐肉，下入冷水鍋燒開，撈出后放入冷水內(nèi)過涼，連續(xù)2次，除去腥味為止。2.小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈，下入開水鍋氽過，用冷水過涼，蔥、姜要拍破。 3.食用前15分鐘，將豬油燒到六成熱，下入蔥、姜和魚皮煸炒，烹料酒，加入鹽和普湯500毫升燒開，倒入漏勺瀝干水分，去掉蔥、姜，把鍋洗干凈，放入奶湯1250毫升、魚皮和鹽，燒開后，再移用小火煨10分鐘，食用時，加入味精、白菜苞燒開，撇去泡沫，撒上胡椒粉并調(diào)好味，然后裝入湯盅內(nèi)，淋雞油即成。

將軍過橋

【工藝】：其他

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：淮揚菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 熟火腿切片；2. 蔥去根須、葉，留蔥白洗凈，切段；3. 冬筍去老皮，洗凈，煮熟，切片；4. 油菜心擇洗干凈，頭部用刀修成圓形，菜葉切成三角形；5. 小蔥擇去葉，洗凈，挽成結(jié)；6. 姜洗凈，切塊，拍松；7. 香菇去蒂，洗凈，切片；8. 將石斑魚（黑魚）去鱗、鰓、鰭；9. 斬下魚頭，用刀在背部沿脊骨兩側(cè)剖開，挖出內(nèi)臟，魚腸留用；10. 將魚洗凈；11. 把魚橫放在砧板上，片下兩面魚肉，再斜片成0.7 厘米厚的片，放入碗內(nèi)；12. 加精鹽少許、雞蛋清、水淀粉20 克拌勻；13. 將魚腸放入清水中，用剪刀從一端向另一端剪開，去凈腸內(nèi)污物，用精鹽5 克輕輕揉搓，洗凈；14. 再將黑魚脊骨和剩下的魚肉洗凈，斬成塊；15. 魚頭劈成兩片；16. 炒鍋燒熱，舀人熟諸油，燒至四成熱時，放入魚片，用手勺撥散，至呈乳白色時，倒入漏勺瀝油；17. 原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油50 克，燒至四成熱時，放人蔥白段、筍片65 克、冬菇片12 克，煸炒幾下；18. 加料酒10 克、白糖、雞清湯75毫升、精鹽少許，燒沸后用水淀粉20 克勾芡；19. 隨即倒入魚片炒勻，淋入香油，顛翻；20. 先取一盤，盤中放少許醋，再起鍋盛入盤中即成炒菜；21. 將魚頭、魚骨、魚腸一起放入沸水鍋內(nèi)略燙，撈出洗凈瀝去水分；22. 放入炒鍋內(nèi)，舀入清水1000毫升，加料酒15 克、蔥結(jié)、拍松的姜塊、筍片65克、蝦子，置旺火上同燒；23 待燒沸后，加熟豬油80 克，燒至湯色乳白時，放入油菜心、香菇片13 克，燒煮；24. 待萊心熟后，再加精鹽3 克燒沸，揀去蔥姜；25. 上桌時另備姜末，香醋蘸食。

牛奶綠菜花

【工藝】：軟溜

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 綠菜花去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗凈，下沸水鍋煮熟后撈出備用；2. 鍋中下入黃油30克和牛奶、鹽、味精燒開；3. 加入煮過的綠菜花，調(diào)好味，用水淀粉勾芡，最后淋入10克黃油即可。

燴全丁

【工藝】：燴

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：私家菜

【做法】：1. 冬筍去硬殼洗凈煮熟；2. 魚骨、魚肚、蹄筋、香菇、海參都水發(fā)好的；3. 雞肉、豬肚分別洗凈煮熟；4. 水發(fā)刺參一劈兩半，切成1.5厘米見方的塊；5. 鮮蘑一掰兩半；6. 水發(fā)蹄筋頂?shù)肚谐?.5厘米見方的?。?. 水發(fā)魚肚先順切成條，再改切成丁；8. 水發(fā)魚骨、熟筍、熟雞肉、熟白肚、水發(fā)香菇也切成?。?. 除雞肉，將其他各料一起用沸水焯過，撈出瀝水；10. 炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，用蔥末熗鍋，烹入料酒，添清湯500克，將主料一起入炒鍋，放入味精、精鹽，蓋上鍋蓋燜一會兒；11. 待油料溶入湯內(nèi)，放入蓋蘭菜，加入牛奶、姜汁，用濕淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，起鍋盛入大湯盤內(nèi)。

雞爪豬骨奶白湯

【工藝】：原燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 通乳食譜 乳母食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.　將荸荸薺、冬瓜分別洗凈、削皮，冬瓜切片備用；2.　芹菜洗凈，切段；3.　豬骨、豬蹄分別洗凈，放入沸水中焯后備用；4.　將雞爪洗凈，去趾，與豬骨、豬蹄放入同一鍋中，大火煮開；5.　轉(zhuǎn)中火燉，保持沸騰狀態(tài)2小時；6.　將洗好的荸薺、冬瓜倒入，繼續(xù)燉煮至熟軟；7.　再將芹菜放入，慢火燉半小時，最后放入白糖、鹽及白胡椒粉調(diào)味即可。

奶湯干貝蘿卜球

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 蘿卜洗凈用，用取小勺制成小球；2. 干貝剔除老筋，洗凈后放入碗內(nèi)；3. 加入適量清水，上籠蒸1小時，取出待用；4. 另用鍋加熱，放入豬油，待油熱至五成熱；5. 放入蘿卜球，用文火浸炸熟后，撈出控凈油；6. 將鍋重新擦凈加熱，放入豬油少許，用蔥姜末籽鍋；7. 隨即加入奶湯、鹽、味精、紹酒、干貝、蘿卜球；8. 用文火燉約半小時，淋上雞油即可裝入湯盤。

白扒魚肚

【工藝】：扒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：河南菜 補血食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將氽好的魚肚截成3 厘米寬的條；2. 將鍋放在火上，添入植物油，油溫，將魚肚下入炸制；2. 到油大熱，將鍋端離火口，至魚肚發(fā)軟撈出，放案板上，用刀一切兩半；3. 再放油鍋內(nèi)炸，油涼時將鍋端在火上，油五六成熱時，再端鍋離火，反復(fù)三次，見魚肚發(fā)泡均勻，用勺托住很輕，即出鍋放在溫水中；4. 魚肚在溫水內(nèi)泡透，撈出片成6 厘米長的坡刀大片，再放盆內(nèi)；5. 魚肚內(nèi)加入堿面2.5 克，用手搓揉一會，兌水一勺，再用手揉；6. 待余油出凈，放在開水鍋內(nèi)氽透，撈在盆內(nèi)，加入開水，用盤扣住，脹發(fā)3 小時；7. 見魚肚暄軟光滑，沒有油膩、堿味時，下開湯鍋氽透撈出；8. 將鍋墊放在扒盤上，火腿片在鍋墊上搭成三個夾角。香菇挖成十字形，里面朝外，擺在夾角上，冬筍片尖朝外，擺在三個夾角里，將魚肚片伸展，呈圓形排在火腿片上，用盤扣??；9. 鍋內(nèi)下入豬油，加入白湯500毫升，用手托住鍋墊放入湯內(nèi)，大火頂開，小火扒制，約20 分鐘；10. 見汁乳白發(fā)濃時，加入味精、料酒、鹽、姜汁、醬油，再稍扒片刻；11. 去掉拼盤，用漏勺托出鍋墊合在扒盤內(nèi)；12. 隨將豌豆下鍋，用勺攪勻，勾入小流水芡，嘗好味道，澆在魚肚上，即成。