冷菜盤

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：德國菜

【做法】：1. 黃油中加入蒜泥、芫荽末、紅椒粉拌勻；2. 豬油中加入蔥花拌勻，放在冰箱中稍凍；3. 黃油和辣根用兩把大調(diào)羹刮成菱形，豬油和鵝肝醬刮在小盅內(nèi)；4. 將上述材料裝盆，配以混合生菜作裝飾；5. 麥面包切成片佐餐。

?金錢黃鱔

【工藝】：燜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：廣東菜 糖尿病食譜 貧血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 黃鱔用盆盛起，倒入爐灰用手搓勻，然后用尖刀開肚去腸臟，洗干凈，斬去頭尾，起去中骨，然后在兩邊腩各片開一些；2. 火腿、濕冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗凈切片；3. 紅辣椒洗凈切小丁備用；4. 把黃鱔肉放在砧板上，在頭部放著火腿片、冬菇片、肥肉片，然后由頭部卷至尾部，后用水草扎實(shí)用碟盛起，加入豬油、干淀粉拌勻；5. 將蒜頭切去頭尾，和濕冬菇、半肥瘦肉丁、紅椒丁等配料；6. 起鍋下油，先炸蒜頭至金黃色撈起侯用，然后炸鱔魚卷，倒回笊籬順鍋把丁料炒香，烹入黃酒，加精鹽、豬油、二湯400毫升，投入鱔卷同?，爐火先旺后文；7. 10分鐘后投入炸蒜頭，再?5分鐘，取出，鱔卷涼后拆去水草，用橫切，每件1.5厘米寬，擺落扣碗，丁料也放入碗內(nèi)，將原汁灌入，候用；8. 食時(shí)放進(jìn)蒸籠蒸15分鐘取出，把原汁倒入鍋，加入味精，勾芡，淋入香油、胡椒粉、豬油、鱔魚反扣入碟，把芡淋入即成。

醬土豆

【工藝】：醬

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將土豆洗凈，不去皮，牛排洗凈，一起放入鍋里。 2.倒入醬油(淹沒土豆，排骨為止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味為止。 3.把熬好的土豆，牛排骨移入壇中，將小辣椒去蒂，洗凈，擦干放入壇中，蔥洗凈，擦干，用蔥葉捆一起放入壇中。 4。大約10天后取出食用，蔥，辣椒都已入味，也可食用。

雪菜豆腐

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.豆腐切丁，雪菜（芥菜）切小段，辣椒切斜片，青蔥切段，瘦肉切小片加香油、鹽、淀粉，腌10分鐘；2.熱鍋冷油炒瘦肉，肉絲呈白色時(shí)出鍋；3.油鍋里再加一些油，爆炒香蔥段，辣椒和雪菜；4.切好的豆腐輕放鍋中，加入瘦肉片，放少許的水、醬油、雞精粉，蓋住鍋蓋燜3分鐘，豆腐入味，水收干即可

爆炒蝦仁

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：韓國料理

【做法】：1. 蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干；2. 蝦仁放入瓷盆內(nèi)，加入蛋清、5克料酒、2克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘；3. 大蔥去皮，洗凈，剁碎；4. 鮮姜去皮，洗凈，切片；5. 將雞湯10毫升、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁；6. 再將豆油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱時(shí)，放入蝦仁 ，炸熟后，撈出，控油，待用；7. 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻；8. 投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤。

青椒蝦仁

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 通乳食譜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 蝦去殼洗凈汆水瀝干；2. 青、紅椒分別洗凈切塊；3. 干紅椒剁碎；4. 大蒜去皮洗凈剁茸；5. 燒熱15克油，將豆瓣醬爆香；6. 再加入西芹、青、紅椒塊、蒜茸炒香，添酒，加茄汁、蠔油、糖、老抽、白醋、鹽煮沸拌勻即成。

蝦仁燒玉子豆腐

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 陽痿早泄食譜 家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 蝦肉去泥腸、沖凈、抹干，拌入腌料放10分鐘；2. 玉子豆腐切半英寸厚片；3. 草菇、蒜瓣切片；4. 蔥切段、紅辣椒切圈；5. 燒熱2湯匙油；6. 先炒蝦仁，加入蒜片、蔥段及草菇兜勻鏟起。

鮮熘魚片

【工藝】：溜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 將魚肉去皮，去盡細(xì)刺，片成長4厘米、寬2.5厘米、厚3毫升的薄片；2. 魚片放碗內(nèi)，用鹽、蛋清、淀粉拌勻；3. 另用一碗，將鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯調(diào)成味汁；4. 鍋置火上，下豬油燒至五成熱時(shí)，魚片入鍋撥散，潷去余油；5. 下姜片、蒜片、蔥段、泡辣椒節(jié)、豌豆尖推勻，烹入味汁顛勻起鍋即成。

鐵扒什錦

【工藝】：煎

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將牛里脊、羊里脊切成厚片，與鴨肝一起放入器皿內(nèi)加胡椒粉、精鹽、辣醬油、紅葡萄酒拌勻入味，腌制15分鐘；2. 火腿腸表面剞花刀；3. 咸肉切成片；4. 將腌制好的鴨肝蘸勻面粉待用；5. 鐵板內(nèi)放入黃油，油溫四成熱時(shí)，放入牛肉、羊肉、咸肉片、火腿腸，兩面煎烤，烹入紅葡萄酒，煎熟即可食用。

川椒燉羊排

【工藝】：原燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將羊排用刀改成5厘米長、3厘米寬的長條，先用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)，去凈血水，再用熱水焯一下，撈出沖涼。冬菇、冬筍切片焯水后沖涼待用。2. 勺置火上，放少許底油，加入川椒、冬菇、冬筍、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鮮湯50克，燉制15分鐘，加精鹽、味精、糖、雞精，再用小火燉20分鐘，出勺即成。