金銀蛋浸絲瓜

【工藝】：燒

【口味】：蒜香味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 痛風食譜 通乳食譜 防暑食譜

【做法】：1. 絲瓜去皮洗凈，切成長方塊；2. 皮蛋（松花蛋）去殼切粒；3. 咸蛋洗凈打開，將蛋白、蛋黃分別切粒；4. 鍋上火，用少許油將蒜頭炸至金黃色，撈起備用；5. 絲瓜用鹽水煮熟，撈起晾干水分，盛一深盤中；6. 鍋燒熱，下鮮湯、咸蛋黃、皮蛋、炸蒜頭及調(diào)味料，煮至蛋黃熟透；7. 最后下蛋白，起鍋淋在絲瓜上即可。

青蒜燒豆腐

【工藝】：紅燒

【口味】：蒜香味

【標簽】：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 青蒜清洗干凈后切斜段，蒜白與蒜青分開備用；2. 豬肉洗凈絞碎；3. 豆腐切方塊；4. 鍋中倒入20克油，先將肉炒松，再放入蒜白少香；5. 放進切好的豆腐塊及調(diào)味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮開，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜；6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

蒜味馬齒菜

【工藝】：炒

【口味】：蒜香味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將馬齒莧去根洗凈控水；2. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末爆香，放入馬齒莧煸炒，加入精鹽、雞精炒勻，淋入香油即可。

紅燜水魚

【工藝】：燜

【口味】：蒜香味

【標簽】：潮州菜 冬季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將甲魚宰殺治凈，切塊，每塊約20 克；2. 甲魚塊用干淀粉和老抽10克拌勻；3. 五花肉切成3 毫米厚的片；4. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入甲魚塊泡油約2 分鐘，用笊籬撈起；5. 下蒜子炸至金黃色撈起待用；6. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜片、肉片、香菇和甲魚塊煸炒，烹入黃酒，加精鹽、紅辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同燒；7. 燒至微沸、倒入沙鍋內(nèi)，用中火燜約20 分鐘，下炸蒜子再燜約10 分鐘軟爛；8. 待湯濃縮到約剩150毫升時，去掉姜片、紅辣椒；9. 再用中火燒熱炒鍋，下油10克，倒入甲魚塊，加味精、胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后淋香油和油，炒勻上碟便成。

蒜苗拌黃豆

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成小丁，用開水燙一下，撈出控水裝盤；2. 黃豆洗凈，用溫水泡發(fā)，撈出控水；3. 鍋內(nèi)添水，放入黃豆、花椒粒、大料煮熟透，撈出控水，放在蒜苗上面，加精鹽、味精、辣椒油拌勻即可。

腐竹韭黃

【工藝】：其他

【口味】：蒜香味

【標簽】：家常菜 高脂血癥食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 單身食譜

【做法】：1.　韭黃洗凈，切成段；2.　蒜切成末備用；3.　將腐竹放進溫水中泡軟，然后切成段備用；4.　在容器底部放適量植物油、大蒜，微波高火加熱2分鐘；5.　將韭黃、腐竹放至加熱過的容器里，加入鹽、味精、香油拌勻；6.　微波高火加熱2分鐘，取出即可。

黃魚大蒜湯

【工藝】：煮

【口味】：蒜香味

【標簽】：特色菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 失眠食譜 老人食譜

【做法】：1. 黃魚刮鱗，挖鰓，去腸雜，洗凈；2. 大蒜切片，填入魚腹中；3. 鍋內(nèi)放清水、蔥、姜用大火煮沸；4. 再主入魚，淋灑料酒；5. 再開一沸后轉小火煮一小時；6. 起鍋前加精鹽、味精調(diào)味即成。

蒜泥拌豆角

【工藝】：熗

【口味】：蒜香味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 補氣食譜 防暑食譜

【做法】：1.大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，用刀拍碎，剁成蒜末；香菜擇洗干凈后切成小段?.扁豆洗凈，放沸水鍋中燙熟，撈出瀝水晾涼，切成3厘米長的段，放干凈的盤內(nèi)，加精鹽，白糖，味精拌勻。3.炒鍋置火上，燒熱，倒入香油，油熱后，倒入大蒜泥，炸出香味后離火，將蒜泥油倒入豆角內(nèi)，撒入香菜段，拌勻即可。

蒜香莧菜

【工藝】：生炒

【口味】：蒜香味

【標簽】：家常菜 跌打骨折食譜 便秘食譜 貧血食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1.　莧菜擇洗干凈，攥干，切3厘米長的段；2.　炒鍋清洗干凈，放入莧菜；3.　再放置小火上把莧菜翻炒至熟，出鍋盛盤；4.　鍋內(nèi)倒油，燒熱后，端起鍋離火，放入熟莧菜、鹽充分拌和；5.　再加入拍好的蒜末拌勻即可。

燒裙爪

【工藝】：蒜燒

【口味】：蒜香味

【標簽】：北京菜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.把甲魚的頭、頸剁下，放凈血，腹部開一個長6.6厘米的口，放在開水中燙一下。然后，刮去背甲上黑皮，將裙邊（即背甲四周的軟邊）刮白，再放入涼水鍋中用旺火燒開，約煮5分鐘取出，泡在涼水中，揭去背甲，掏出內(nèi)臟，割下裙邊和腿爪。裙邊切成長五厘米的塊，腿爪去掉趾甲豎劈兩半，再用溫水洗凈；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。 2.將花生油倒入炒鍋內(nèi)，用旺火燒熱，下入蒜瓣炸一下，撈出待用，再將裙爪放入炒鍋內(nèi)煸炒兩下，隨即下入紹酒、精鹽、雞湯100克、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片，蓋上蓋燒5分鐘取出。3.將炸過的蒜瓣放在碗底中心，周圍擺好火腿片和香菇，然后分別碼上裙邊和腿爪，把湯倒在上面上屜用旺火煮半小時取出，把湯汁潷入炒鍋中，裙爪扣在盤中，炒鍋里再加入雞湯，上旺火燒開，用調(diào)稀的濕淀粉勾成濃芡，下入味精，淋上香油，澆在裙爪上面即成。