無花果紅棗山楂茶

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜

【做法】：將紅棗、無花果、山楂、生姜加水3碗共煲，慢火煲約半小時(shí)，剩余1碗湯便成。

甜酸豬肝

【工藝】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 私家菜 孕婦食譜 貧血食譜

【做法】：1.將菠蘿肉切成片，木耳擇洗干凈撕成小片備用。2.將豬肝放碗里，加醬油、淀粉拌勻上漿。3.鍋中放植物油燒熱，先將豬肝放油鍋滑熟，撈出。4.將鍋中留底油，燒熱放入蔥段、木耳、菠蘿肉略炒幾下，加入醋、白糖，加少量水燒沸，并用淀粉勾芡后，將豬肝倒入鍋中，淋香油，翻炒均勻即可。

醋熘卷心菜

【工藝】：醋溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 動(dòng)脈硬化食譜 孕婦食譜 膽石癥食譜

【做法】：1. 剝?nèi)ゾ硇牟死先~，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中；2. 碗中加入精鹽拌勻；3. 將糖、醋、醬油、味精、水淀粉盛放在碗中，再調(diào)拌成鹵汁；4. 旺火坐鍋?zhàn)⑷胗蜔涟顺蔁釙r(shí)，將卷心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數(shù)下，視卷心菜五成熟時(shí)立即出鍋，并瀝凈水分；5. 留少許底油，燒至五成熱時(shí)，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；6. 再加入蔥花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油即成。

青番美味漬

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 青番茄洗凈，瀝干，切塊狀；2. 番茄塊加入10克食鹽，腌制30分鐘；3. 然后撈出瀝干，全部裝入容器；4. 將80克醋和2克咖啡粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起；5. 放在鍋里煮沸，待白糖全部溶化后，把鍋取下冷卻；6. 將汁液注入青番茄和洋蔥混合在容器中，腌制一晝夜；7. 將剩下的食鹽、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸；8. 水剩下2/3時(shí)，取下冷卻，注入番茄容器中；9. 泡制5～7天，即可食用。成品酸甜適口。

兩吃里脊

【工藝】：油爆

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將蔥、姜洗凈均切成絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；將里脊剔去筋，洗凈，切成柳葉片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南薺切成0.3厘米厚的片；黃瓜洗凈切木碴片；木耳摘洗凈，大的改刀。2.將南薺片用沸水焯一下，控出水分；里脊片放碗內(nèi)，用鹽、水淀粉35克、蛋清攪拌均勻漿好。3.旺火坐油勺，放入油燒至三四成熱，將里脊片撥散滑透，控出油；原勺留少許底油，熗蔥、姜、蒜，烹料酒、醬油、醋、高湯，放里脊片、白糖、南薺、黃瓜、木耳，用水淀粉勾流芡，盛入大碗內(nèi)。4.另起油勺放入凈油，置旺火燒至七八成熱時(shí)，將豆腐皮下勺燒至酥脆，馬上撈出，放入湯盤內(nèi)。5.上桌時(shí)，將大碗里脊和芡汁，倒入豆腐皮的湯盤中（均勻淋開澆入），發(fā)出吱吱的響聲。

山楂豆沙包

【工藝】：粉蒸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 孕早期食譜 快餐/主食 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將350克面粉放入盆內(nèi)，加入酵母及清水175克和成面團(tuán)。2. 待酵面發(fā)起，加堿揉勻，取4/7面團(tuán)摻入熟豬油20克揉勻。3. 另外3/7面團(tuán)分成2塊備用。4. 蛋黃放入碗內(nèi)打散，加入面粉75克、白糖50克及上述備用的一團(tuán)面塊，揉勻成黃色面團(tuán)稍餳。5. 金糕用刀壓碎。6. 將碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一塊面團(tuán)，揉光揉勻成紅色面團(tuán)稍餳。7. 將白面團(tuán)放案板上，揉成條，搟成長方形面片。8. 黃面團(tuán)也搟成同樣大的片蓋在白面片上。9. 紅面團(tuán)也搟成同樣大的片鋪在黃面片上。10. 將鋪好的各色面片從一端卷起成長卷，揪成20個(gè)劑子。11. 將揪好的劑子逐個(gè)按扁包入豆沙餡成圓球形。12. 再用小刀片在圓球的周邊斜著轉(zhuǎn)劃5～6刀，呈斜平行裂道。13. 用手指在圓球中心按成凹形，將青梅切成20個(gè)小薄片，分別放入凹處。14. 將做好的山楂豆沙包碼入屜內(nèi)，上籠蒸15分鐘即成。

釀?wù)粑骷t柿

【工藝】：蒸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 防癌抗癌食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 把西紅柿洗凈，在蒂部開一三角形口，將瓤挖出；2. 將葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜條、桂圓、桃仁切成小方丁；3. 京糕切成8毫米方??；4. 糯米用涼水洗凈，將在碗內(nèi)，上屜蒸熟取出；5. 將白糖和葡萄干、瓜子仁、果脯、桂圓、桃仁，分裝入10個(gè)西紅柿內(nèi)；6. 把蒂放在西紅柿原處，上屜蒸熟，取出擺在盤內(nèi)；7. 鍋內(nèi)加水150克，放糖溶化；8. 去浮沫，放京糕丁用水淀粉勾芡，淋明油；9. 點(diǎn)上香蕉精，澆在西紅柿上即成。

山楂餡元宵

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 高脂血癥食譜 活血化瘀食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將山楂洗凈，煮爛，去皮核，制成山楂泥。2.將核桃仁炒香、去皮，搟碎，芝麻炒香，玫瑰花搗成細(xì)泥狀。3.將面粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混勻，拌勻，制成散料。4.將散料裝入木?？蛑袎簩?shí)，脫模后即成2厘米見方的元宵餡料。5.將糯米粉倒入平底容器內(nèi)，弄平，用漏勺盛上餡料，撒上水，倒入糯米粉中滾動(dòng)數(shù)次，取出再撒水，再滾動(dòng)，連續(xù)數(shù)次，即成元宵。6.鍋內(nèi)放水，煮沸后放入元宵，煮熟后即可食用。

兩吃大蝦

【工藝】：炸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：素齋菜 北京菜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 荸薺洗凈去皮，與烤麩都切成綠豆大的丁；2. 雞蛋入油鍋攤成蛋皮，取1/3 的雞蛋皮切成碎末；3. 山藥蒸熟去皮，用刀抹成細(xì)泥；4. 松子仁去掉皮，加入精鹽、香油、味精、砂仁（搟成面）、濕淀粉、雞蛋清、白糖攪成餡；5. 炸花生仁切成碎末；6. 面粉加水調(diào)成糊；7. 取油皮一張切成9.9 厘米見方的片，從4.5 厘米處疊上（上片為4.5厘米寬，下片為5.4 厘米寬）；8. 先將上片往回疊3.9 厘米寬，然后將油皮翻過來，攤上一層餡，把四邊疊起兜住餡，把左右兩端疊向中心，再從中間疊合起來，將背部的疊褶輕輕向外抻出成弓形；9. 再將較短的一端上角（即脊部）向里疊成溝形，將較長的一端下角向里疊成坡形，并在坡形下方抹上面糊，粘上一層花生仁末，象剪掉蝦腿的模樣，即成“蝦頭”。依此法共做成6 只；10. 鮮藕洗凈刮去皮，擦成茸；11. 藕茸內(nèi)加入雞蛋清、濕淀粉、白糖、精鹽、味精、香油和水調(diào)成稀糊；12. 將另一張油皮上面抹勻一層稀糊，把余下的2/3 雞蛋皮整個(gè)粘在上面；13. 再裁成長6.9 厘米、一端寬2.4 厘米、一端寬0.9 厘米的條，然后攤上0.6 厘米厚的藕泥，抹成斜楔形（中間略高），作為“蝦身”；14. 胡蘿卜洗凈切成3 厘米長、1.5 厘米寬的長方形薄片，一半順著長度切成絲捻開，一半壓在“蝦身”尖端處的藕泥下面，露在外面的絲即為“蝦尾”；15. 雞蛋清少許，滴入紅油幾滴攪勻，攤成蛋皮，切成細(xì)絲；16. 將蝦絲順著”蝦身”粘一長條，再沿長條兩側(cè)分別粘上黑、白芝麻仁，象征“蝦身”上的花紋；17. 按照此法做成6 條，與“蝦頭”一起上屜蒸約10分鐘取出；18. 將余下的雞蛋清放在碗中，加入濕淀粉和清水25毫升調(diào)成較稀的蛋清糊；19. 炒勻注入花生油，旺火燒至四成熱，將“蝦頭”（蘸勻蛋清糊）、“蝦身”（不蘸糊）分別炸成黃色撈出，再各切成兩段，按整蝦的形狀擺在盤中；20. 花生油放在勺內(nèi)，用旺火燒至八成熱，下入姜末，再下入番茄醬、白糖、醬油和清水25毫升攪勻，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在“蝦頭”上；21. 在“蝦身”上撒上花椒鹽即成。

炸臥虎餅

【工藝】：炸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：清真菜 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將雞蛋磕開，蛋黃、蛋清分別放一碗中；2. 將蛋清用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀；3. 再把蛋黃、面粉放入，攪拌均勻成糊；4. 豆沙餡分10塊揉成扁圓狀；5. 金糕切成條狀；6. 炒勺上火，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，把勺端離火口；7. 用羹匙分別將糊舀入油內(nèi)成10個(gè)直徑為8厘米的圓餅，在中心放上豆沙餡；8. 再舀上糊將餡蓋住，使其面光勻稱，放齊；9. 將勺上火，撥動(dòng)翻個(gè)，炸至呈均勻的金黃色，撈出碼放盤內(nèi)；10. 上撒白糖、金糕條即可。