植物添銀花

【工藝】：炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：上海菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1.將蘑菇，香菇，草菇焯水后，用油鍋燒熱稍加咸鮮味將其翻炒一下，裝在盤的中間，鍋中放蠔油，老抽，糖，味精稍加水燒開，用濕淀粉勾芡淋在三菇上。 2.鍋內(nèi)加水燒開將白木耳焯水后撈出圍在三菇邊上。 3.菜心焯水，加咸鮮味煸炒后圍在白木耳外圍即可。

清蒸藕丸

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將藕去節(jié)、削皮，洗凈，剁成細(xì)末，瀝干水分；2. 香菇用溫水泡軟，洗凈后去蒂，切成碎米粒狀備用；3. 將藕末和香菇粒放在碗內(nèi)，加上雞蛋清、干淀粉、精鹽和香油攪拌均勻，團(tuán)成藕丸（直徑3厘米）；4. 荷葉洗凈后將藕丸包裹好，上籠屜蒸15分鐘至熟軟；5. 將蒸好的藕丸放在盤中，把蒸藕丸的湯汁潷入鍋中，置于旺火上燒熱，用濕淀粉勾芡，淋入植物油，出鍋澆在藕丸上即可。

菠菜拌土豆

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 便秘食譜

【做法】：1.大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，切成碎末；土豆去皮洗凈后切成絲，菠菜擇好洗凈后切成段，分別投入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼，放入盆中。2.將蔥絲、蒜末、醬油、醋、精鹽和味精放入裝有土豆絲和菠菜的盆中，拌勻裝盤即成。

韭菜炒鴨肝

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.　鴨肝洗凈，切片，再用開水燙一下，瀝干；2.　鴨肝拌入醬油、酒略腌一下；3.　韭菜洗凈切段；4.　圓白菜洗凈，切大片；5.　胡蘿卜洗凈，切長(zhǎng)條；6.　豆芽洗凈，瀝干備用；7.　鍋內(nèi)倒入45克油燒熱，放入鴨肝炒至變色，盛起備用；8.　炒鍋繼續(xù)加熱，拌入圓白菜、胡蘿卜炒勻；9.　再加入韭菜、豆芽拌炒均勻后放入鴨肝，加入鹽和胡椒粉略加翻炒即可。

油煎腐皮卷

【工藝】：熟煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 特色菜 便秘食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將豆腐干、筍肉、水發(fā)香菇洗凈，切成細(xì)絲；綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時(shí)放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒幾下，下入鹽、糖、料酒翻炒至熟，盛入盤內(nèi)。2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布，使其回軟，切去硬邊，放在案板上鋪平，將炒熟的絲料放在上面，成一長(zhǎng)條，然后將腐皮卷起，成粗條形，邊上抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）粘牢，再將粗條按成扁圓形。3.鍋架火上，放花生油35克燒至四五成熱，投放腐皮卷，用中小火煎成兩面金黃色，出鍋，稍涼，切成5厘米長(zhǎng)的段，裝盤內(nèi)，蘸香油和醬油調(diào)勻的調(diào)味汁食用。

素燜扁豆

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 防癌抗癌食譜 糖尿病食譜 夏季養(yǎng)生食譜 便秘食譜

【做法】：1.將扁豆去掉筋和尖，洗凈瀝去水；蔥、姜、蒜洗凈切末。2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入扁豆煸炒幾下，加鮮湯、精鹽、白糖、雞精燒開，改中火，加蓋燜熟，至湯濃時(shí)，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋盛入盤內(nèi)即成。

紅油耳絲

【工藝】：拌

【口味】：紅油味

【標(biāo)簽】：素齋菜 特色菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將核桃仁用開水泡一下，撕去皮；2. 香菇（選用朵大色黃）洗去泥沙，去柄發(fā)脹；3. 冬菇、核桃仁下鍋，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白醬油、鹽適量，煮至上味后撈起瀝干水氣；4. 藕粉和雞蛋清調(diào)制成糊狀；5. 然后將香菇攤抻，有柄的一面涂上藕粉糊，鋪上一層核桃米；6. 同樣將香菇有柄一面涂上糊，蓋在桃米上，放入蒸籠蒸煮；7. 取出用木板壓平，冷卻后刷上香油即成豬耳朵；8.  將制好的豬耳切絲，拌和香油、蒜顆、白醬油、味精、白糖、紅油，即可入席。

豆腐干炒韭菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 將豆腐干切成細(xì)絲；2. 韭菜擇洗干凈，控水，切成寸段備用；3. 炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱后將豆腐干絲放入鍋內(nèi)，煸炒片刻，回軟后出鍋，盛入盤內(nèi)待用；4. 炒鍋重置火上，倒入余油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐干絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。

肉片燒油菜

【工藝】：燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 活血化瘀食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將油菜擇洗干凈，切成段；2. 豬肉切成片；3. 冬筍亦切片；4. 將植物油倒入炒勺，中火燒至六成熱，放入油菜至表面起小泡，撈出瀝油；5. 炒勺留底油30克至八成熱，放蔥、筍、肉片煸炒；6. 加料酒、醬油，再入油菜、糖、鹽、清湯，燒至酥爛，加味精，淋香油裝盤即成。

蝦皮湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將蝦皮用清水洗凈；2. 菜心洗凈，切成長(zhǎng)3～4厘米、寬1.2厘米的條，用開水焯燙斷生，撈出控水；3. 火腿洗凈切成小片；4. 將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開后下入蝦皮、火腿片，再燒開，撇去浮沫，略燒片刻；5. 然后加入菜心、鹽繼續(xù)煮5～10分鐘，待菜心熟軟，放進(jìn)味精拌勻；6. 調(diào)好口味，淋入少許明油，即可盛在湯碗內(nèi)。