辣妹子帶魚

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標簽】：私家菜 動脈硬化食譜 冠心病食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 將帶魚去頭尾、內(nèi)臟洗凈，剁成段，加入姜 片、蔥段、精鹽、料酒拌勻腌入味；2. 炒鍋注油燒至五成熱，下入帶魚段炸至金黃色，撈出控油；3. 泡椒切成茸；4. 炒鍋留底油燒熱，下入干辣椒、郫縣豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水燒開，去渣；5. 放入炸好的帶魚，加入精鹽、白糖、香醋、味精燒至帶魚入味湯將干時，淋入香油裝盤；6. 炒鍋注油燒熱，放入泡紅辣椒煸炒，澆在帶魚段即可。

黃母雞

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：氣血雙補食譜 水腫食譜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將雞宰殺后，除去毛樁、 內(nèi)臟，洗凈。草果、赤豆洗凈。2. 草果、赤豆、雞放入沙鍋內(nèi)，加清水（適量）、蔥（切末）、姜（切末）、味精鹽，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉，至雞肉、赤豆熟透為止，再加味精攪勻即成。

栗子炒雞

【工藝】：滑炒

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。2. 把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。3. 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。4. 鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

栗子冬瓜煲老鴨

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：水腫食譜 滋陰食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將老鴨宰殺收拾干凈，沸水燙后備用。2. 栗子仁、陳皮洗凈；冬瓜去皮、瓤，洗凈切大塊；姜洗凈切片。3. 將栗仁、冬瓜、老鴨、陳皮、姜放入燉盅內(nèi)，加入足量水，先用大火燒開，改慢火燉約4小時，加鹽調(diào)味即可。

紅菱花菇

【工藝】：燜

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.菱角去殼及衣；花菇浸軟去蒂。2.將鍋下上湯，放入花菇及浸花之水，加入調(diào)味料，水滾，加蓋文火燜3分鐘后，加入菱角肉，再加蓋，燜8分鐘，加入芡汁，拌勻再滾，便成別有一番風味的紅菱花菇。

砂鍋酸菜羊肉粉

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。2. 酸菜單葉片薄，再頂?shù)肚谐杉毥z，擠去水分。 3. 羊肉片放入盆內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內(nèi)，最后加香油，拌勻。4. 砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸后，放入粉絲，再將腌好的羊肉片分散地下入砂鍋里，大火燒沸，撒上香菜末，即成。

鹵兔肉

【工藝】：鹵

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將兔肉去骨洗凈，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開水燙一下，撈出瀝干；取花椒放碗里用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好后澄出花椒水備用。2. 菠菜洗凈，切成寸段，用開水焯一下，撈出晾涼瀝干水分；姜洗凈切片備用。3. 鹽、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中鹵1個小時，撈出裝盤，放上菠菜段即可。

大蒜姜汁拌菠菜

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標簽】：高血壓食譜 家常菜 健脾開胃食譜 補血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥；2. 姜洗凈絞成姜汁，蔥切成末，3. 菠菜洗凈，用沸水焯熟，擠干水分；4. 將菠菜置于大碗中，加入蒜泥、姜汁、蔥花、醬油、鹽、芝麻油拌勻即成。

土豆絲炒韭菜

【工藝】：干炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水；2. 將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段；3. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟；4. 放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。

上海香酥雞

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：上海菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 左手握住活雞雙翅，用小拇指勾住雞右腿，使雞無法踢蹬；2. 右手持刀，在雞的咽喉部們割斷頸脈血管、食道、氣管，使雞身前傾，以利控凈血液；3. 將放盡血的雞放進60℃熱水中燙毛，用木棍不停翻動；4. 使雞全身受熱均勻，約燙半分鐘撈出，投入涼水中，趁溫迅速拔毛；5. 將凈光雞放在案板上，用刀在雞右翅膀大腰圓的前端頸側(cè)割一小口，取出嗉囊；6. 再在雞腹部挨揍近肛門處割一小口，伸進兩指，輕輕掏出內(nèi)臟，不要撕破雞肝；7. 將雞放在清水中沖洗干凈，然后用食鹽和小茴香遍擦雞身內(nèi)；8. 重點抹腹腔、胸腔、口腔等處，涂抹好以后，放進容器里腌12小時；9. 將腌好的雞擺在容器里，雞背朝上，加上大蔥、鮮姜、桂皮、黃酒等佐料，放在鍋里蒸4小時，至熟取出；10. 將蒸熟的雞，放進熱油中炸至皮色發(fā)黃面焦脆為止，撈出即為成品。