菠菜綠豆芽

【工藝】：拌

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 貧血食譜 便秘食譜 圍孕期食譜

【做法】：1. 將菠菜擇洗干凈，切成小段，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出過涼備用；2. 將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出過涼；3. 將菠菜和豆芽菜放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醋、芥末、香油等調(diào)料拌勻，裝盤即成。

鮮蘑拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜

【做法】：1. 將嫩豆腐放入沸水鍋中氽透，撈出，放入碗內(nèi)，潷去水；2. 將鮮蘑菇放在砧板上切成薄片；3. 入開水鍋中略氽，撈出，控干水分；4. 放入盛有豆腐的碗內(nèi)，加精鹽、味精、麻油、柚子皮碎末拌勻即可食用。

豆苗蘑菇湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：減肥瘦身食譜 利尿食譜 消化不良食譜 腹瀉調(diào)理食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將口蘑泡發(fā)洗凈；2. 姜洗凈切成片；3. 將豌豆苗去凈泥沙洗凈；4. 鍋上火放入水及姜片煮開，加入口蘑；5. 水再次燒開后，加入金針菇、豆苗和少許鹽；6. 水再開后放入少許雞精，滴香油即成。

紫菜黃瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：更年期食譜 減肥瘦身食譜 家常菜

【做法】：1. 將紫菜撕成小塊，泡發(fā)洗凈；2. 黃瓜洗凈，切成菱形片；3. 鍋內(nèi)加水燒開；4. 放入黃瓜和蝦米，放入精鹽、醬油燒開；5. 鍋中再下入紫菜，燒開，淋上香油，撒上味精即成。

菜泥奶油湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將菠菜洗凈，開水焯燙；2. 菠菜撈出沖涼；3. 奶油湯燒開至沸。4. 將菠菜剁成細泥；5. 菠菜泥放入燒開的奶油湯內(nèi)，攪拌均勻，即可出鍋。

絲瓜蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 孕婦食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽；2. 炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色；3. 盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；4. 放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。

雪菜冬筍

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 減肥瘦身食譜 利尿食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 雪菜洗凈，切成3厘米長的段；2. 冬筍洗凈，切成小塊；3. 炒鍋燒熱，放入植物油；4. 加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟；5. 放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。

汀洲豆腐干

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標簽】：閩西菜 特色菜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 黃豆揀凈，用清水浸2 小時撈起，滲水磨成豆?jié){，煮成豆腐腦，分舀入一塊塊凈布中，包成1 厘米厚，長、寬各14 厘米的塊，放入豆腐夾中，蓋上木板，壓上石頭，瀝干水分約半小時取出，辟開凈布即咸嫩豆腐。2. 鍋內(nèi)加適量清水，將所有香料包入布袋中，投入鍋中，加醬油、白糖、精鹽，攪勻燒沸，放入豆腐煮10 分鐘左右，即夾起排碼在竹箅上，置陽光下曬干即成。

茄汁菠蘿魚

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 蔥一半切成花，姜一半切成米，余下的蔥和姜拍破；2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗凈，刻成綠葉用冷水泡上；3. 菠蘿每塊切成3片；4. 桂魚（鱖魚）宰殺去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈；5. 先取下魚頭和尾，魚身從背脊骨片進，取下一片帶皮魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去腹刺，將每片魚肉切去兩頭小部分，成為4片12厘米寬的四方塊，再斜刺1.5厘米的寬的十字交叉花刀；6. 用蔥、姜、料酒、鹽腌約半小時后去掉蔥姜，將雞蛋打散攪勻抹在魚肉上，撒上干淀粉，使每個刀紋內(nèi)粘上干淀粉，搖擺一下，使剞的花刀都能立起來，然后卷成圓筒，即成菠蘿形狀；7. 用番茄醬、白糖、適量的濕淀粉和湯兌汁；8. 鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時，將菠蘿魚卷下入油鍋炸至呈黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油；9. 鍋內(nèi)留油，下入姜米煸一下，倒入兌汁燒開，加入點沸油，待汁烹起；10. 同時將炸好菠蘿魚卷裝入魚盤內(nèi)，插上青椒花，把番茄汁澆在魚卷上，撒上蔥花即成。

豆?jié){萵筍湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 利尿食譜 老人食譜

【做法】：1. 將萵筍去皮，切成長7厘米，筷子頭粗的條，洗凈；2. 姜切片、蔥切節(jié)待用；3. 鍋置火上，下豬油燒熱至六成熱；4. 下姜，蔥稍炸出香味，下萵筍條、鹽炒至斷生；5. 揀去姜、蔥不要，沖入豆?jié){750克，燒開加味精即可。