油煎鵪鶉

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將鵪鶉剝?nèi)ッ?，從背脊切開，去大骨及內(nèi)臟沖洗干凈；2. 蔥姜洗凈拍松；3. 把洗凈的鵪鶉放入盆內(nèi)，加醬油、料酒、精鹽、蔥姜腌漬半小時；4. 鍋置火上放油燒至四成熱，把腌漬好的鵪鶉煎熟；5. 然后切成小條碼放在盤中；6. 食用時加五香粉和辣醬油蘸著吃。

煎釀斑鳩

【工藝】：煎

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補氣食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將斑鳩悶死，拔凈羽毛，在肛門處剪3厘米左右的口，取出內(nèi)臟，洗凈；2. 斬去腳爪，沿斑鳩背對剖開（腹部不要切斷），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3. 用刀面拍平，再用刀在上面縱橫剞成網(wǎng)形，撒上干淀粉待用；4. 將豬腿肉剁成泥，加入精鹽、蛋清和水50克拌勻，平攤在剞過的斑鳩肉上面；5. 炒鍋炙凈，下熟花生油，燒至120℃時，移至小火上；6. 將斑鳩放入鍋中（皮朝上），煎約1分鐘，翻身再煎1分鐘左右；7. 然后將油傾出，把鍋移至旺火上，放入蔥段、紹酒、醬油、白糖、辣椒油，加清水100克；8. 再加番茄醬、味精，將鍋轉(zhuǎn)動幾下裝盤，；9. 食用時，將每只斑鳩切成4塊，再分別拼成斑鳩形狀裝盤。

菜泥奶油湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將菠菜洗凈，入開水中焯燙；2. 菠菜撈出沖涼，剁成細泥，放入燒開的奶油湯內(nèi)，攪拌均勻，撒入調(diào)味品，即可出鍋。

豆瓣燉豆腐

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 補氣食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；2. 豆腐切5厘米見方的薄塊；3. 山藥去皮后切成薄片；4. 燉鍋置火上，加少許植物油燒熱，下蔥，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；5. 鍋內(nèi)放入蠶豆、山藥，置火上燒沸；6. 用文火煮3分鐘后，下入豆腐、鹽及胡椒粉；7. 燒開后，加入適量味精即成。

雙豆燉豬蹄

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將凈豬蹄從中間劈開，剁成小塊，投入沸水鍋中氽一下，撈出投涼；2. 香菜洗凈切成段；3. 黃豆（大豆）、紅豆泡水至發(fā)透；4. 蔥切段、姜切末；5. 將炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥段、姜末、豬蹄塊、蠔油和醬油炒至上色，加入高湯500克、鹽、味精、6. 水發(fā)黃豆和紅豆燉35分鐘至豬蹄塊酥爛；7. 淋上香油，撒上香菜段即可。

京糕土豆盒

【工藝】：炸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 土豆洗凈去皮切成長5厘米、寬2.5厘米、厚6毫米邊刀片；2. 放沸水內(nèi)燙至斷生，控凈水，沾上淀粉；3. 把京糕切成4毫米厚的片，夾入沾上淀粉的土豆連刀片內(nèi)；4. 蛋清抽蛋泡糊加入余下的淀粉調(diào)好；5. 鍋內(nèi)放大油加熱至四成熱，把京糕土豆盒坯子蘸調(diào)好的蛋泡糊；6. 放入鍋中炸呈銀白色撈出裝盤，撒上白糖，點綴上青紅絲即成。

五彩腐竹

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將水發(fā)腐竹洗凈，切斜段；2. 芹菜擇去根、葉，洗凈；3. 洗凈的芹菜放入沸水中燙一下，撈出；4. 再用涼開水浸透，控干水分后切斜段；5. 紅甜椒去子、蒂，洗凈，切菱形塊；6. 胡蘿卜洗凈，切菱形塊；7. 水發(fā)木耳洗凈，切成細絲；8. 將腐竹、木耳絲分別焯熟；9. 將所有材料放入碗中；10. 將鹽、醬油、醋、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻；11. 將調(diào)味汁澆在切好的材料上，撒上姜絲，拌勻后即可食用。

奶湯鯽魚

【工藝】：煨

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：利尿食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜 營養(yǎng)不良食譜 家常菜

【做法】：1. 將魚宰殺，去鱗，凈膛，洗凈，兩面剞成斜刀紋；2. 將白蘿卜刮去外皮，切成細絲；3. 蘿卜絲放開水鍋中燙一下，用清水過涼；4. 將魚放入開水鍋中，加入料酒稍氽；5. 炒勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、鹽、味精、白湯燒開；7. 撈出蔥段、姜片、蒜片，放牛奶、味精，將魚放入煨煮透；8. 再把蘿卜絲放入與魚一起用微火煨煮至熟；9. 淋入雞油，即可出勺裝盤。

牛奶冬瓜湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 補氣食譜 利尿食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將冬瓜洗凈去皮，切成小??；2. 冬瓜用素油煸炒后放入少許湯慢煨；3. 待冬瓜酥爛后，放入精鹽、味精煮沸；4. 再倒入牛奶，裝入湯盆中即成。

砂鍋蘿卜腰子湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 壯腰健腎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1. 將豬腰子除去外衣膜，除去臊腺，在豬腰子兩面上分別花上五刀刀紋，深度至見腰臊處；2. 蘿卜去皮，切成滾刀塊；3. 蔥切段，姜切片備用；4. 將鍋置于旺火上，加水燒沸，先下入蘿卜焯一下，撈起；5. 把豬腰子放入水中煮20分鐘，煮透，除凈血污，撈起后，片成橢圓形齒輪狀；6. 將砂鍋置于旺火上，倒入清水，加入豬腰片、料酒、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋；7. 燒沸后再改用中火煮1小時，加入蘿卜塊，煮至湯汁乳白、豬腰子片酥爛，沒有腥臊異味，再加入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。