芙蓉平菇

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 老人食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1. 選優(yōu)質(zhì)平菇12片，其余的均為平菇孢子，用溫水洗凈，撈出；2. 將鮮姜、鮮蔥、豬肉整理干凈，切成末；3. 放入碗內(nèi)，加入開水泡片刻，用其汁；4. 取一只大湯碗，放入雞蛋清3只、鮮湯175克調(diào)勻；5. 加味精、精鹽調(diào)味，入籠蒸15分鐘；6. 取出，即成芙蓉蛋；7. 炒鍋置旺火上，放鮮湯100克，下蔥姜汁、精鹽、味精調(diào)準味；8. 放入平菇、木耳燒沸，待燒至平菇、木耳入味；9. 撈出，碼在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊；10. 原鍋復(fù)置火上，燒沸原湯汁，用水淀粉5克勾芡；11. 淋入豬油少許，淋入麻油，起鍋澆在菜上即成。

天麻補腦湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 神經(jīng)衰弱食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.枸杞葉洗凈，注入清水煮約二三小時留湯汁待用。2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，抹上鹽、酒。3.鍋中油熱，鯉魚入鍋中微炸撈起,放入燉鍋中，加入藥材及湯汁，三片姜、鹽、酒少許，燉15分鐘即可上桌。

西湖莼菜湯（一）

【工藝】：燒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：上海菜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 高血壓食譜

【做法】：1.莼菜開瓶（瓶裝）后瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過后，瀝干水分。水發(fā)冬菇、蘑菇、竹筍均洗凈切成絲。鮮番茄、綠葉菜（菠菜）洗凈切成相應(yīng)的片條。2.炒鍋下入花生油，燒到五成熱，先下鹽，加鮮湯250克和蘑菇湯250克，再放入冬菇絲、竹筍絲、蘑菇絲、莼菜、鮮番茄、菠菜、并加入味精、姜末、料酒、湯燒滾后，淋上麻油，裝入大湯碗。

脆皮糯米鴨

【工藝】：炸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 腳氣食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將板鴨宰殺洗凈后剁去鴨頭留用，剔去鴨骨，將肉拍平；2. 糯米洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮漲，撈出控水，上鍋蒸熟，加鹽、味精、胡椒粉拌勻分成兩份備用；3. 將盤內(nèi)刷上一層油，倒入一份糯米飯鋪勻，放上板鴨肉壓實，再放入另一份糯米飯蓋住鴨肉，上面加重物壓24小時；4. 炒鍋注油燒至四成熱，放入壓好的糯米鴨炸至金黃色，撈出控油，改刀成條裝盤，擺上鴨頭即可。

蓮子桂圓煨豬肉

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：延緩衰老食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1.將蓮子去心，用清水把蓮子、桂圓肉洗凈；2.豬瘦肉切成長3厘米、厚1.5厘米的塊；3.蔥切段，姜切片；4.將蓮子、桂圓肉、豬肉放入沙鍋內(nèi)，加適量水，再加入蔥段、姜片、鹽、料酒，用武火燒沸，改用文火燉至肉熟爛即可。

芝麻兔

【工藝】：鹵

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 痔瘡食譜

【做法】：1.黑芝麻淘去泥沙，在炒鍋內(nèi)炒香，待用。 2.兔子宰殺后去皮，斬去爪，剖腹，除去內(nèi)臟，沖洗干凈，下入沸水鍋內(nèi)焯去血水。姜、蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。 3.鍋內(nèi)另注入清水燒沸后，投入姜、蔥段、花椒、食鹽，再下入兔子肉煮至六成熟時撈出稍晾，湯汁不用。 4.鍋內(nèi)倒入鹵汁，置中火上燒沸，下入兔子肉鹵熟，撈出晾涼，斬成約2厘米見方的塊，放入盤內(nèi)。 5.把味精加入芝麻油內(nèi)調(diào)勻，淋在兔肉上，邊淋邊用手拌和，同時撒入黑芝麻即成。

蟠龍菜

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將豬瘦肉剁成茸，放缽內(nèi)，加清水浸泡半小時；2. 待肉茸沉淀后瀝干水，加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、姜末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊；3. 草魚宰殺治凈，片取凈肉剁成茸，加精鹽、淀粉攪上勁透味成粘糊狀；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張；5. 魚茸、肉茸合在一起拌均勻，分別攤在雞蛋皮上卷成圓卷；6. 魚肉茸卷上籠，在旺火沸水鍋中蒸半小時，取出晾涼；7. 晾涼后切成3 毫米厚的蛋卷片；8. 取碗一只，用豬油抹勻；9. 將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內(nèi)，上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤；10. 炒鍋上火，加雞湯50毫升、鹽、味精，勾芡，淋入熟豬油10克，澆淋在蛋卷上，點綴花飾即成。

何首烏煮雞蛋

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 活血化瘀食譜 延緩衰老食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將何首烏洗凈，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，再放入蔥（切段）、生姜（切片）、食鹽、料酒等調(diào)料。2.將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出同用清水泡一下，將蛋殼剝?nèi)?，再放入鋁鍋內(nèi)煮2分鐘。用法：食用時，加味精少許，吃蛋喝湯，每日1次。

拌對蝦片

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜 補陽食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將對蝦剪上須、腿，洗凈，從脊背中挑出沙腸(俗稱沙線)和蝦頭中的沙包；2. 然后放入水鍋，加少許鹽、料酒、花椒、蔥片、姜片，上火煮至蝦體稍硬，皮肉脫離；3. 撈出晾涼，去掉頭尾，剝?nèi)ノr皮，取出蝦肉；4. 香椿擇洗干凈，用沸水焯燙一下，再用冷開水浸涼，取出，擠去水，切成長1.5厘米的段，裝在盤中墊底；5. 將熟蝦肉放在案板上，用刀從右向左片為厚約0.3厘米的薄片；6. 每片一刀，向左稍稍移動一下，再片第二刀，把蝦肉片成扇面形，再用刀托起，一段接一段均勻地擺在盤中香椿的上面，蓋住香椿；7. 最后再在頂上碼幾片蝦片，澆上用香油、鹽、味精和少許鮮湯調(diào)成的味汁即成。

北菇菜心

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 動脈硬化食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.用水將水發(fā)北菇洗凈，去蒂，批切成片；油菜心洗凈，切成3厘米長的段。 2.炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下蝦籽、北菇片炒出香味，放入油菜心段炒幾分鐘，放精鹽、上湯燒入味，出鍋裝盆即成。