野雞粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將凈野雞脯肉洗凈，切成片，放入冷水中漂去血水，撈出瀝干，放入碗內(nèi)，加入干淀粉、鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉調(diào)拌均勻，再加入香油拌勻。2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。3. 取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮滾，然后改用小火熬煮，粥將成時(shí)加入雞片，至雞熟，用鹽、味精調(diào)好味，撒上姜末、蔥末，即可盛起食用。

鴨掌海參煲

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 春季養(yǎng)生食譜 陽痿早泄食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 浸發(fā)好的海參在清水中認(rèn)真洗過；2. 用姜、蔥起鍋，灑點(diǎn)燒酒，傾下兩湯碗清水，放入海參煨煮二十分鐘，取出，切件候用；3. 鴨掌在清水泡過；4. 起油鍋，放入姜，蒜爆香，傾下一湯碗清水，加入海參，鴨腳，蠔油，味精，鹽，糖等同煲煮至熟，原煲上席。

西芹菠蘿汁

【工藝】：其他

【口味】：果汁味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 春季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 健脾開胃食譜 利尿食譜

【做法】：1.　將西芹及胡蘿卜洗凈，切成小丁；2.　菠蘿、番茄洗凈，切成塊；3.　西芹丁、胡蘿卜丁、菠蘿塊、番茄塊一起放入榨汁機(jī)中攪打，榨取汁液；4.　將菜果汁倒入杯中，加入適量蜂蜜調(diào)勻，直接飲用即可。

韭芽炒蛋

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 孕婦食譜 春季養(yǎng)生食譜 微波食譜

【做法】：1. 雞蛋打散，韭芽（韭黃）洗凈切段，加入精鹽和味精拌和；2. 取1盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌1次即可。

川貝雪梨粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：神經(jīng)衰弱食譜 春季養(yǎng)生食譜 失眠食譜 咳喘食譜

【做法】：1. 川貝用冷水浸泡1 小時(shí)后取出；圓糯米用冷水浸泡1 小時(shí)后瀝干水備用。2. 雪梨洗凈，削去外皮剖開去心，切片備用。3. 粥鍋內(nèi)加清水，用大火煮開，加入川貝及圓糯米轉(zhuǎn)小火煮開后繼續(xù)煮40 分鐘，再加入雪梨片煮20 分鐘，最后用冰糖調(diào)味即可。

素太極羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱去火食譜 更年期食譜

【做法】：1.　黃豆揀去雜質(zhì)，洗凈，用溫水浸泡回軟；2.　大白菜洗凈，切段；3.　豆腐加水?dāng)囁椋?.　菠菜洗凈，摘出根和莖，與黃豆一起加入1500毫升冷水同煮成素湯；5.　菠菜葉入沸水鍋中燙熟，擠干水分后切碎；6.　草菇洗凈，放入鍋內(nèi)，用色拉油炒香；7.　然后將大白菜段、菠菜蓉及一半素湯加入同煮；8.　下入適量鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉20克勾稀芡；9.　豆腐蓉放入鍋中，用剩余的素湯煮熟；10.　下入鹽、味精調(diào)味，然后用剩余濕淀粉勾稀芡；11.　將兩種羹盛在盤中，形成太極形狀即可。

魚蓉豆腐羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.　豆腐洗凈，切成小方粒，放入沸水中略燙平撈出；2.　草菇洗凈切粒，焯水燙透，撈出，瀝干水分；3.　海米洗凈，浸泡回軟，剁碎；4.　栗子曬干磨粉狀；蔥姜切末；5.　鯪魚取肉洗凈，剁成蓉狀，加入鹽、胡椒粉、粟粉、冷水各適量，攪拌成糊；6.　然后加海米和適量蔥末拌勻；7.　坐鍋點(diǎn)火，倒入適量色拉油燒熱，然后加入冷水燒滾；8.　下豆腐粒和草菇粒，等再次煮開，用小匙將鯪魚蓉?fù)苋霚袧L熟；9.　加色拉油、鹽調(diào)好味，并以水溶粟粉勾芡，最后加入蔥末、香菜、味精，即可出鍋裝碗。

金錢鴨卷

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將鴨脯肉、豬肝、豬肥膘、香菇、火腿都分別批切成火柴梗粗的絲，用花椒、黃酒、蔥末、味精和醬油各適量拌勻腌入味；2. 把豆腐衣（油皮）撕去硬邊，平攤在案板上，先鋪一層鴨肉絲，上面再鋪一層豬肝等四絲混合料，然后將其一起卷攏成卷筒形，卷口用蛋清加水淀粉調(diào)成糊粘住，并在卷外面涂抹上蛋粉糊，最后用網(wǎng)油包服貼，上籠蒸約30分鐘至熟，待其自然冷卻；3. 燒熱鍋，放生油燒至油六成熱時(shí)，把鴨卷下鍋用小火炸，至呈金黃色時(shí)，將油倒出，留鴨卷在鍋內(nèi)，烹黃酒，加辣醬油，增香提味，然后取出鴨卷，切成0.9厘米厚的段，整齊地裝在盤中，四周用香菜圍邊，上桌時(shí)隨跟甜醬，芥末醬各1碟，供蘸食。

拌薺菜松

【工藝】：拌

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：延緩衰老食譜 止血調(diào)理食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 清熱去火食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 先將薺菜拾去雜質(zhì)，清水洗凈，放入沸水鍋中焯至顏色碧綠，撈出，再放入清水中過清，瀝干水，取刀切成細(xì)末，直接放入盤中；2. 胡蘿卜洗凈煮熟備用；3. 芝麻炒熟碾碎待用；4. 將豆腐干、熟胡蘿卜放入清水中洗一洗，取刀切成細(xì)末，放入盤內(nèi)，撒上熟芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上香油；5. 在食用之前，用筷子拌勻即成。

雞絲莼菜粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 益智補(bǔ)腦食譜 清熱解毒食譜 肝炎食譜

【做法】：1.雞絲加入鹽,料酒,濕淀粉拌勻,腌漬5分鐘,下入開水中焯燙透,撈出,瀝干水分.2.火腿切絲備用.3.粳米洗凈,用冷水浸泡好,放入鍋中,加入適量冷水,用旺火沸后,加入雞絲,莼菜,火腿絲,改用小火慢煮約45分鐘.4.鍋中下入雞湯和鹽,攪拌均勻,見粥黏稠,撒上蔥末,即可盛起食用.