辣油水豆腐

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標簽】：高血壓食譜 動脈硬化食譜 冠心病食譜 骨質疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將清湯放入鍋內，中火燒開，用水淀粉勾稀芡，把水豆腐放入芡湯內，小火煮透。2. 將煮透的水豆腐盛入碗中，放入蔥花、蒜泥、花椒、辣椒油、醬油、醋、香油。3. 將加入調料的水豆腐拌勻即可。

煨牛肉

【工藝】：煨

【口味】：甜味

【標簽】：清真菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 骨質疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將牛窩骨筋洗凈，切成3.3厘米見方的塊；2. 牛窩骨筋放入半開的花生油內煸炸呈金黃色；3. 放入鍋中加入清水用旺火煮開，將牛筋上的渣滓煮掉后撈出；4. 將鍋內放入清水，上火燒開，放入牛窩骨筋、姜片、蔥段、桂皮、大料、醬油、白糖、料酒燒開；5. 移微火煨至軟爛，湯汁濃稠即可。

青蒜拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 更年期食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 青蒜摘洗干凈切成末，把豆腐用開水燙透，切成2厘米方?。?. 把豆腐丁放入盤內，上面撒青蒜末，再倒入豆油、精鹽、味精和香油等，吃時拌勻。

發(fā)菜豆腐卷

【工藝】：包卷炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1.將老豆腐壓碎制成豆腐泥；每張豆腐皮切成4小塊。2.泡好的發(fā)菜、香菇、韭菜分別洗凈后切末。3.蝦米洗凈后瀝干水分；所有的調味料（鹽2克、白酒5克、香油5克、胡椒粉3克、淀粉20克）混合后調成面糊，備用。4.豆腐泥、發(fā)菜末、香菇末、韭菜末及蝦米與1大碗水混合，攪拌均勻制成豆腐泥餡。5.將餡分成12份，分別用豆腐皮卷成豆腐卷，開口處用面糊黏合即可。6.用熱油炸至呈金黃色時即可撈出食用了。

萵筍拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 骨質疏松食譜 清熱解毒食譜 青少年食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將萵筍去皮；2. 萵筍、豆腐、火腿一起均切成1厘米左右見方的??；3. 豆腐切好后入開水鍋中燙一下?lián)瞥觯?. 蔥切末備用；5. 萵筍丁用鹽腌一會兒 ，然后去掉水；6. 將豆腐丁、萵筍丁、火腿丁放在一起，蔥末撒在上面；7. 再放鹽、糖、味精、醬油、醋、香油，拌勻即可食用。

豆腐墩

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 骨質疏松食譜 更年期食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將豆腐200克上鍋蒸出蜂窩眼，取出切成長方片；2. 冬菇、冬筍洗凈切成末；3. 姜去皮切細末；4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5. 余下的豆腐搗成泥，加冬菇末、冬筍末精鹽、味精、料酒攪拌成餡；6. 將一半豆腐片平放，抹勻餡料，另一半蓋在上面，上鍋蒸透取出；7. 炒鍋注油燒至七成熱，下入姜末煸出香味，加水、精鹽、味精、料酒，燒開，用水淀粉勾芡，淋上香油，澆在豆腐墩上即可。

黃豆拌蒜苔

【工藝】：拌

【口味】：五香味

【標簽】：私家菜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜 高脂血癥食譜

【做法】：蒜苔洗凈，切成丁，用開水焯一下?lián)瞥鲅b盤，再將黃豆洗凈放鍋中加入花椒、大料煮成五香，然后和蒜苔丁、五香面、鹽、味精、辣椒油拌勻即可。

蝦醬茼蒿炒豆腐

【工藝】：生炒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：山東菜 更年期食譜 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分；鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。 2.蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。

脆皮豆腐

【工藝】：脆炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1. 將豆腐切碎，與蔥花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起攪拌均勻后，放入蒸鍋中，用中火蒸約3至5分鐘；2. 將蒸好的豆腐切成長5厘米的條狀，表現(xiàn)均勻沾裹脆炸粉；3. 放入100℃油鍋中以小火炸表面呈金黃色即可。

奶油桃仁菱米

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 活血化瘀食譜 骨質疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將桃仁去凈皮殼，洗凈；2. 桃仁用清水加少許鹽泡上（為保持鮮嫩潔白）；3. 將菱米放開水鍋中加少許堿面湯一下，撈出冷水過涼；4. 菱米和桃仁拼放在盤內；5. 將勺上火，放入雞油，投入蔥段、姜片炸出香味；6. 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；7. 放入鹽、味精、桃仁、菱米，燒開；8. 撇去浮沫，加入牛奶，用水淀粉勾芡汁；9. 淋入雞油，翻轉過來，出勺裝盤即可。