麻辣雞塊

【工藝】：蒸

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將蔥白洗凈后縱向剖開(kāi)，一半切成細(xì)末，一半切成段（長(zhǎng)3厘米）；2. 姜洗凈后，一半切成片，一半切成細(xì)末；3. 干紅椒切成絲；4. 將雞宰殺煺凈毛，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，用水洗凈，剁成均勻的小長(zhǎng)方塊，放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放入鍋內(nèi)蒸熟取出，碼入盆內(nèi)；5. 將鍋置于旺火上，放入花生油，燒熱后放入干椒絲、蔥末、姜末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開(kāi)后加入味精，盛入小碗內(nèi)，澆在雞塊上，淋上香油即可。

四物燉雞湯

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；2. 剖腹，取出內(nèi)臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈；3. 姜、蔥洗凈；4. 當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片；5. 經(jīng)過(guò)加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內(nèi)； 6. 砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸后，撇去浮沫；7. 加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟；8. 加精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味；9. 揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。

梅花雞片

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將干銀耳洗凈，放在冷雞湯中浸泡3小時(shí)，使其吸水膨脹，修去發(fā)黃的根蒂，均勻地掰成小瓣，洗凈。將雞脯肉去筋，批成長(zhǎng)約3.5厘米、寬約1.5厘米的薄片，用細(xì)鹽、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌勻、上漿，放置30分鐘漲發(fā)；將豌豆苗洗干凈。2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出.再燒熱，放油，燒至油二三成熱時(shí)，投入上漿雞片劃散，見(jiàn)變色斷生，即倒在漏勺中瀝油。原鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜汁、黃酒、鮮湯20克，漲發(fā)好的銀耳、細(xì)鹽、味精，燒沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均勻、裝盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取凈鍋燒熱，加適量油燒熱，先用少許細(xì)鹽熗鍋，再放豌豆苗煸炒，并加味精，瀝去菜汁，圍在銀耳四周即成。

煎蛋紅汁雞

【工藝】：煎

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 面包去皮切成8個(gè)4厘米長(zhǎng)、1.5厘米粗的三角形長(zhǎng)條；2. 牛奶、雞蛋、白糖、精鹽調(diào)成汁；3. 面包放入汁中泡片刻，用七成熱的精制油煎至金黃色；4. 將雞肉片成八大片，放入燜罐加適量原湯，溫?zé)岷?，盛入小鐵鍋中；5. 將紅汁調(diào)好口味，燒開(kāi)澆在雞片上；6. 上面放一個(gè)清煎雞蛋，四邊放煎包，澆上熱奶油即成。

冰糖益母草

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜 保胎食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將當(dāng)歸和益母草加水煎成藥汁；2. 用清水將雞蛋煮熟；3. 取出雞蛋后剝?nèi)ぃ诒砻嬗冕樤鷶?shù)個(gè)孔；4. 將蛋放入藥汁中煮3～5分鐘即可。

嫩筍三黃雞

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 乳母食譜

【做法】：1　.嫩筍去殼，洗凈，切成薄片；2.　香菇洗凈后去蒂，切塊；3.　三黃雞洗凈，放入沸水中汆燙一下，洗去浮沫后待用；4.　蔥姜洗凈分別切段、片備用；5.　大蒜去皮洗凈備用；6.　炒鍋倒水燒熱，放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)；7.　加枸杞、鹽，繼續(xù)小火燉10分鐘即可。

祁紅子雞

【工藝】：熏

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 廣東菜 貧血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 光嫩雞去腳，抹干水分；2. 另將八角、甘草、姜蔥、鹽、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗內(nèi)拌和；3. 拌勻的味汁均勻地抹在雞身上，剩余的物塞進(jìn)雞腹內(nèi)，盛在盆里；4. 將雞上籠蒸30 分鐘取出，原湯濾凈待用；5. 將酒釀抹在雞身上；6. 白糖、米飯25克、紅茶加入少許水拌勻，分成兩份；7. 燒熱鍋，取一部分糖、茶葉、飯撒入鍋內(nèi)，放上鐵架，雞放在架上，加蓋密封，煙熏約10分鐘；8. 再揭開(kāi)蓋將雞翻身，將另一部分糖、茶葉、飯撒入，蓋好再煙熏5 分鐘；9. 視雞呈紅色時(shí)取出，斬成件扣在碗內(nèi)；10. 將原雞湯放入鍋內(nèi)，加入二湯、姜蔥末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉調(diào)勻，投入扣碗內(nèi)，將雞浸泡10 分鐘，潷出湯盛好；11. 雞覆在菜盆內(nèi)，再將原湯淋在雞上即成。

木耳大棗粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 耳鳴食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1.將水發(fā)黑木耳擇洗干凈；大棗洗凈，剔除棗核；糯米淘洗干凈，用清水浸泡4至5小時(shí)。2.鍋內(nèi)放清水、糯米，煮開(kāi)后，加入大棗和木耳，再改用小火煮2小時(shí)左右，然后加入紅糖調(diào)味即可。

黃荊子香附散

【工藝】：其他

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：將黃荊子、香附（制）用童便炒，研細(xì)末，米糊為丸如梧桐子大。

雞血藤竹絲雞湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 痛經(jīng)食譜

【做法】：1. 雞血藤洗凈，斬碎；2. 生姜、紅棗(去核)洗凈；3. 竹絲雞（烏骨雞）刮凈，去毛，去腸雜，洗凈，斬件；4. 滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷水；5. 把各料放入鍋內(nèi)，加適量水，猛火煲至滾；6. 慢火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。