鮮菇燉瘦豬肉

【工藝】：原燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將鮮蘑菇洗凈切碎；2. 山藥洗凈，切小塊；3. 瘦豬肉洗凈，切小塊；4. 蘑菇、山藥、瘦豬肉同入鍋加水適量，燉至熟爛；5. 用白糖適量調(diào)味或用味精、食鹽少許調(diào)味。

火腿燉豬腎

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將豬腎（豬腰子）剝?nèi)ネ鈱颖∧?，剖開洗凈腰臊，在其兩面分別直劃幾刀，投入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈，頂?shù)肚谐杀∑?. 冬筍除掉老根和硬尖，剝?nèi)スS葉，削凈老皮，與火腿均切成骨牌片，分別投入沸水鍋內(nèi)焯一下；3. 蔥切段、姜切片；4. 豌豆苗擇洗干凈。5. 將鍋置于旺火上，放入焯好的豬腎片、火腿片和冬筍片，加入料酒、精鹽、雞湯500克、蔥段和姜片燒沸；6. 撇凈浮沫，改用小火燉至熟爛；7. 揀出蔥段、姜片不用，撒入味精和豌豆苗再燒沸即可。

健脾潤肺酥鴨

【工藝】：清炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.宰殺鴨，凈毛，剖腹，去內(nèi)臟，洗凈，剔骨頭。2.將蓮子去皮、心；洗凈糯米；用溫水泡薏仁、百合；用溫水將蝦仁發(fā)透；蘑菇用溫水泡10分鐘，淘凈泥沙，掐去蒂，切成方丁塊；選用去皮火腿，切成同樣大小方丁。3.將蓮子、糯米、薏仁、百合、蝦仁、蘑菇、火腿放入碗中，加料酒、食鹽、胡椒粉顛勻，上籠蒸30分鐘，出籠后，搗爛，制成藥餡。4.將餡裝入鴨腹中，然后放入湯鍋中燙2至3分鐘，用紹酒、食鹽、胡椒粉拌勻，遍抹鴨身，將鴨腹朝下，放入蒸碗中，上籠蒸2小時后晾干水分。5.燒熱油鍋，倒入油，至油熱時將鴨子入炸3分鐘至皮酥，表面成金黃色時撈出，將鴨擺入盤中即成。

雞酪魚肚

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 營養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜

【做法】：1. 魚肚用溫水浸泡軟，再換溫水，加入堿面，輕輕揉洗；2. 再換水洗去凈油異味，成海綿狀，切成大骨牌塊；3. 將魚肚放入勺中，加入雞湯、精鹽、料酒、味精上火煨燜入味，瀝干湯汁；4. 將凈雞里脊砸成細(xì)茸，加入涼湯?開；5. 放入蛋清調(diào)勻；6. 坐勺上火，放入雞湯、精鹽、料酒、姜汁燒開；7. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡；8. 倒入雞茸炒勻，淋入鴨油，成雞酪；9. 將魚肚的2/4放在盤中，上澆勻雞酪；10. 再放入魚肚的1/4，再澆入雞酪；11. 其余1/4魚肚放上后，將下余雞酪全部澆蓋在魚肚上面即成。

仙茅雀肉湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 陽痿早泄食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 麻雀去內(nèi)臟，去腳爪。2. 仙茅、芡實(shí)、紅棗去核洗凈。3. 全部材料放入水煲內(nèi)，猛炎煮滾。4. 慢火煲2小時，湯成可供飲用。

釀田螺

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；2. 將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟)，田螺殼洗凈另用；3. 將田螺內(nèi)洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；4. 田螺與肉茸同放入碗內(nèi)，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；5. 并按量逐一塞進(jìn)田螺殼內(nèi)；6. 炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香；7. 放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；8. 加精鹽、味精，淋入麻油即成。

雞肝枸杞湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜 明目食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 將雞肝切成約半寸厚，放入煮滾的雞湯內(nèi)，放入姜汁，片刻撈起，便可去除腥味。2. 冬筍洗凈煮熟，切成薄片。3. 菠菜用加鹽的滾湯燙至青色時撈起，切成段。4. 放枸杞子和八角入湯內(nèi)，煮30分鐘，然后加入雞肝和筍片同煮。5. 湯煮片刻后加鹽調(diào)味，以藕粉使之成膠粘，并加少許酒，最后加入菠菜和適量胡椒粉。

淮杞煲牛鞭

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：將牛鞭放在湯鍋里滾10分鐘，取起洗干凈切為段，每段長3厘米，隨分放在盅內(nèi)，加上淮山、杞子、紹酒、精鹽、味精、姜塊、原湯2000毫升，然后放在籠里燉至稔便成。

雙米粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 胃調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將玉米研成細(xì)粉；2. 粳米淘洗干凈；3. 將淘洗好的粳米放入鋁鍋內(nèi)，加水適量；4. 置武火上燒沸，轉(zhuǎn)用文火熬煮半小時；5. 加入玉米粉攪勻熬熟即成。

蒸馬鞍鱔

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；2. 鱔魚放在案板上，用直刀切成長3～4厘米的片，再用刀把魚的兩端肉拍松一些，投入開水鍋中(放少許姜絲)焯燙一下，見蜷縮成馬鞍形片時撈出控水；3. 熟火腿切成薄片；4. 冬筍去皮，洗凈，切薄片；5. 取瓦缸一個，將馬鞍形鱔片、火腿片、冬筍片間隔整齊地按層次碼在缸中，加上蔥段、姜絲、鹽，澆入料酒、熟豬油和適量鮮湯，撒上胡椒粉，加蓋，再用浸濕的棉紙貼在缸蓋上封死，上屜，架在水鍋上；6. 燒開后有和中等火力蒸(以水開冒氣計(jì))45分鐘至1小時，蒸至魚肉熟透時下屜，取出；7. 啟封揭蓋，揀去蔥、姜，即可上桌。