五香醬鴨

【工藝】：鹵

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：江西菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃炎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 便秘食譜

【做法】：1. 鴨宰殺，煺毛，從尾脊背開(kāi)口，掏出內(nèi)臟洗凈，斬去嘴巴、足爪，用精鹽、醬油、料酒腌10 分鐘；2. 把八角、桂皮、陳皮、茴香籽、花椒等香料用干凈紗布扎成香包；3. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油燒呈七成熟時(shí)，將鴨子下鍋炸至金黃色，撈起瀝去油；4. 原鍋留油少許上火，把甜面醬入鍋炒香，舀入適量清水，放進(jìn)香包、姜塊、蔥白、紅干椒、料酒和鴨子，用中火至入味，然后將鴨取出；5. 取腰盤(pán)一只，將頸骨等墊底，然后把鴨斬成3.6 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬的塊，排碼成形，淋上香油即成。

桃酥豆泥

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 便秘食譜 胃炎食譜 烏發(fā)食譜

【做法】：1. 將扁豆淘凈，入沸水煮約30分鐘，以能擠脫皮為度，撈出擠去外皮，放碗中，再加清水淹沒(méi)豆仁，上籠蒸約2小時(shí)，待爛取出濾去水，壓成泥，以能通過(guò)漏勺細(xì)孔為度。2. 黑芝麻炒香，碾細(xì)待用。3. 將炒鍋燒熱，揩干凈，放入豬油，待油熱時(shí)倒入豆泥翻炒，至水分將盡時(shí)，放入白糖炒勻，炒至不粘鍋，勺為度。再將芝麻、白糖、櫻桃放入，溶化混合后炒勻即成。

鹵水羊肚

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 胃炎食譜

【做法】：1.羊肚洗凈，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗凈，瀝干。2.鹵水燒滾后放羊肚，用小火煮2小時(shí)，取出，改刀裝盤(pán)即成。

洋蔥燴土豆

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 延緩衰老食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 胃炎食譜

【做法】：1. 土豆用水洗凈，去皮后切成??；2. 洋蔥去皮切碎；3. 蒜去皮拍碎；4. 芹菜摘去葉，留梗切碎末；5. 用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蒜下入，炒至洋蔥呈透明，加入土豆?。?. 炒到全部掛上油后，加入上湯125克、香葉、少許鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻；7. 用小火煮約45分鐘，并不停攪拌，勿使其煳底；8. 煮至土豆熟時(shí)，再放些植物油和酒，混合好，裝盤(pán)時(shí)撒上一些芹菜末即可。

板栗燒鳳翅

【工藝】：燒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 胃炎食譜

【做法】：1.將雞中翅擇洗凈，剁成塊；板粟去皮。2.冰糖炒制成糖色。3.鍋內(nèi)注油燒熱，加自入板粟炸至外酥時(shí)撈起；鍋內(nèi)留少許油，先放入雞中翅、鹽、糖色、料酒、蔥、姜煸炒，再放入板粟、高湯煮入味，加味精、勾芡，淋香油，裝盤(pán)即成。

黃魚(yú)粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：胃炎食譜 消化性潰瘍食譜 明目食譜 消化不良食譜 結(jié)核病食譜

【做法】：1. 先將黃魚(yú)肉切成小丁塊；莼菜用開(kāi)水燙透，撈出放入碗中；火腿切末；蔥姜洗凈切成末。2. 糯米淘洗干凈，放入鍋中，加清水1000毫升，置火上燒開(kāi)，待米爛煮至開(kāi)花時(shí)，放入黃魚(yú)肉丁、味精、蔥末、姜末、火腿末、豬油煮成粥，調(diào)入味精、胡椒粉拌勻，盛入莼菜碗內(nèi)即成。

烏豆腐皮湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 胃炎食譜 自汗盜汗食譜

【做法】：豆腐皮切成段，烏豆（黑豆）洗凈放入鍋中，加清水適量，煮沸后改用文火，煮至七成熟時(shí)，放入豆腐皮（油皮）煮開(kāi)，食前可加香油，鹽調(diào)味。

大頭菜粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：胃炎食譜 肢寒畏冷食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 先將大頭菜洗凈，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。2. 炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開(kāi)花時(shí)再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。

拌肚絲白菜

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 胃炎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 孕早期食譜

【做法】：1. 將豬肚用鹽、醋洗好，沖凈。2. 將沖凈的豬肚再用鹽、醋加水煮開(kāi)撈出(不要煮得太老)，將附在肚上的皮去掉。3. 將撈出的豬肚再加料酒、水煮熟，撈出切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。4. 將蔥、姜、香菜分別洗凈，蔥切段，姜切片，香菜切末。5. 將白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下(或用目前市場(chǎng)上用于消毒清洗凈蔬菜的清潔液亦可)。6. 將消毒的白菜后再用冷開(kāi)水沖洗后，也切成細(xì)絲，裝在盤(pán)中。7. 把肚絲放在白菜上面，加芝麻醬、醋、香油、醬油、蔥花、姜片、香菜末等即成，食時(shí)拌勻。

四喜烤麩

【工藝】：炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 胃炎食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.先將烤麩切成3厘米見(jiàn)方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。 2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發(fā)硬盛起。3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開(kāi)，洗凈切段。 4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩，花生仁，加入調(diào)料及水，先用旺火燒開(kāi)，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。