冬筍熘野雞絲

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將野雞取雞脯肉切成長(zhǎng)6厘米的片，每片的兩面都沾勻干淀粉，再切成粗0.3厘米的絲，盛入碗內(nèi)；2. 冬筍焯熟，切成長(zhǎng)5厘米、粗0.3厘米的絲；3. 取碗1個(gè)，放入精鹽、黃酒、味精、香油、濕淀粉、肉清湯25克，調(diào)成芡汁；4. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，放入雞絲撥散，潷去余油，加入冬菇絲炒勻，烹入芡汁，到收汁亮油時(shí)，顛翻一下即成。

生地烏骨雞

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 老人食譜

【做法】：1. 活殺烏骨雞，去毛和內(nèi)臟，洗凈；2. 將生地黃切成細(xì)絲；3. 地黃絲與飴糖拌勻；4. 放入雞腹內(nèi)，用線縫好，放瓷碗內(nèi)；5. 再置鍋內(nèi)，蒸至熟透即可。

天福醬肘子

【工藝】：醬

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：北京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將豬肘子洗刷干凈；2. 洗刷干凈的豬肘同八角、鹽、姜、桂皮、花椒、糖色、黃酒一起放入鍋中，用旺火煮至出油后，撈出用清水洗凈；3. 將湯內(nèi)浮油撇去，并把鍋底的雜物，用細(xì)籮過(guò)濾干凈；4. 將過(guò)濾干凈的湯倒回鍋中，再放入洗凈的肘子，用旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)用中火繼續(xù)煮4 個(gè)小時(shí)左右，再轉(zhuǎn)入小火燜1 小時(shí)；5. 待湯汁濃稠后取出，晾涼后，改刀裝盤(pán)即可食用。

鱖魚(yú)檸檬羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.　鱖魚(yú)宰殺，洗凈；2.　香菜、蔥、姜洗凈切末備用；3.　鱖魚(yú)加蔥末、姜末，上籠蒸熟，拆下魚(yú)肉；4.　筍尖洗凈，切成絲；5.　雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子撥散；6.　鮮奶上中火燒開(kāi)，放入魚(yú)肉、筍絲，倒入蛋液攪勻；7.　擠入檸檬汁，加鹽調(diào)好味，撒入香菜末，盛入碗中即可食用。

白背木耳瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：活血化瘀食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 止血調(diào)理食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 白背木耳（蔓荊子）用水浸透發(fā)開(kāi)，洗凈。2. 田七洗凈后打碎。3. 陳皮用水浸洗干凈。4. 紅棗洗凈，去核。5. 瘦豬肉用水洗凈。6. 加適量水，猛火煲至水滾。7. 然后放入白背木耳、田七、陳皮、紅棗、瘦豬肉。8. 待水再滾起，改用中火煲90分鐘。9. 加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

廣州臘羊蹄筋

【工藝】：臘

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.從羊腳中抽出蹄筋.2.洗凈后以竹扦拉直置于陽(yáng)光不暴曬,待到全部干燥即為臘羊蹄筋.

芝麻香酥鴨

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將收拾干凈的肥鴨用料酒、鹽、白糖、花椒及拍破的蔥姜腌漬二小時(shí)，上籠蒸至八成爛，取出晾涼切下頭、翅、掌，留作他用，鴨身剝皮、剔骨，將腿、脯肉切成絲。2.將火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成絲，一個(gè)雞蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉10克、水50克，調(diào)成蛋面糊；香菜擇洗干凈。3.將剝下的鴨皮表面抹一層蛋面糊，放在事先抹過(guò)油的平盤(pán)上攤平，把肥肉絲和鴨絲放在剩余的蛋糊里加入味精拌勻后，平鋪在鴨皮內(nèi)面，再將三個(gè)蛋清攪打均勻，加入淀粉40克，調(diào)成雪花糊，鋪在鴨肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鴨坯。4.炒鍋放植物油，燒至六成熱，將麻仁酥鴨坯放入油鍋炸，面上澆油淋炸，直至底層成金黃色，撈出瀝油，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，裝盤(pán)，撒上花椒粉，淋上香油，裝飾上香菜即可上桌。

蘋(píng)果蘿卜羊肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.　羊肉洗凈，切細(xì)絲；3.　蘿卜、蘋(píng)果去皮，切塊；4.　蘋(píng)果、蘿卜、陳皮、良姜一同放入鍋中煮爛，去渣取汁；5.　粳米放入鍋中，加入煮好的汁和適量的冷水，先用旺火燒沸；6.　再加入羊肉絲、胡椒、蔥白，然后改用小火煮至米花湯稠，下入鹽調(diào)味，即可盛起食用。

金菇芽菜肉片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 高脂血癥食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 學(xué)生膳食 孕婦食譜

【做法】：1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦豬肉用水洗凈；2. 金菇、大豆芽切去尾根；3. 生姜去皮，切片；4. 瘦豬肉切片；5. 將生姜片，大豆芽放入鐵鍋中；6. 加少許生油，爆香，用適量水，猛火煲至滾；7. 放入全部材料，用慢火繼續(xù)堅(jiān)至肉片，金菇等熟透；8. 加鹽調(diào)味，即可飲用。

煎釀斑鳩

【工藝】：煎

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)氣食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將斑鳩悶死，拔凈羽毛，在肛門(mén)處剪3厘米左右的口，取出內(nèi)臟，洗凈；2. 斬去腳爪，沿斑鳩背對(duì)剖開(kāi)（腹部不要切斷），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3. 用刀面拍平，再用刀在上面縱橫剞成網(wǎng)形，撒上干淀粉待用；4. 將豬腿肉剁成泥，加入精鹽、蛋清和水50克拌勻，平攤在剞過(guò)的斑鳩肉上面；5. 炒鍋炙凈，下熟花生油，燒至120℃時(shí)，移至小火上；6. 將斑鳩放入鍋中（皮朝上），煎約1分鐘，翻身再煎1分鐘左右；7. 然后將油傾出，把鍋移至旺火上，放入蔥段、紹酒、醬油、白糖、辣椒油，加清水100克；8. 再加番茄醬、味精，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)幾下裝盤(pán)，；9. 食用時(shí)，將每只斑鳩切成4塊，再分別拼成斑鳩形狀裝盤(pán)。