羊骨羊腰湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 壯腰健腎食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 先將新鮮羊骨洗凈，用刀背砸斷或砸碎，備用；2. 將羊腰洗凈，去除臊腺及筋膜，斜刀切成羊腰片；3. 羊腰片與羊骨同放入砂鍋，加水足量，大火煮沸，撇去浮沫；4. 烹入料酒，加蔥花、姜末，改用小火煨1.5小時(shí)；5. 待羊骨湯汁濃稠時(shí)加味精、五香粉、精鹽，拌和均勻，淋入麻油即成。

麻雀肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)氣食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將麻雀去毛和內(nèi)臟，洗凈剁碎；2. 粳米淘洗凈；3. 在砂鍋里放適量清水，加入粳米、麻雀煮至成粥；4. 加適量的鹽和麻油調(diào)味即可。

鹽水對(duì)蝦

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 單身食譜 老人食譜

【做法】：1. 將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出蝦頭中的沙包和蝦脊背上的沙腸，洗凈；2. 蝦放在清水碗中浸泡一會(huì)兒，撈出瀝水；3. 將鍋架在火上，添入適量冷水，加入料酒、蔥段、姜塊和鹽，燒開，下入對(duì)蝦；4. 再燒開后，燒約5分鐘即可停火，浸泡晾涼入味；5. 把蝦盛在碗中，揀去蔥段、姜塊，即可食用。

白水羊頭

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1.選用2至3齡也稱“四六口”的內(nèi)蒙古產(chǎn)的山羊頭（是被閹割過的公頭號(hào)，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時(shí)，用板刷反復(fù)刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進(jìn)口內(nèi)刷洗口腔，并在水內(nèi)來回移動(dòng)著刷洗，將口、鼻、耳內(nèi)的臟物刷出，然后換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長(zhǎng)口，以便于煮熟后拆骨。 2.鍋內(nèi)倒入涼水（水量要漫過羊頭9厘米），在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個(gè)放入鍋中，煮1個(gè)多小時(shí)，達(dá)到七成熟時(shí)（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然后從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長(zhǎng)有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱口條），兩側(cè)順長(zhǎng)各一刀，將下腭骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個(gè)羊頭約出熟肉1千克），在涼開水中浸泡1小時(shí)，以使肉質(zhì)脆嫩，色白，切好。 3.將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙干（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細(xì)羅。花椒也如此泡制。然后將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。 4.將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時(shí)，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片后，按不同部位分別盛入盤內(nèi)，撒上椒鹽（要現(xiàn)各異要撒，不然會(huì)使羊肉軟塌無勁）即成。

蟲草白及蛤蚧瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 大只的生蛤蚧1對(duì)(一定要有尾的)，刮洗干凈、去頭、去爪尖、去內(nèi)臟，可保留蛤蚧皮。2. 冬蟲夏草、白及、蜜棗、陳皮和瘦豬肉分別用水洗凈。3. 加適量水，猛火煲至滾。4. 放入全部材料，候水再滾起。5. 改用中火繼續(xù)煮3小時(shí)，6. 加少許細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

冬蟲夏草燉雞

【工藝】：清燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 失眠食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.宰殺雄雞，去毛及內(nèi)臟，洗凈后放入鍋內(nèi)。2.加入冬蟲夏草、姜片、蔥段、食鹽適量，再加適量水，用文火燒煮，待雞肉熟即可。

涼拌羊肉絲

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：羊肉洗凈放在旺火上煮熟取出，晾涼后切成細(xì)絲，盛在盤中；蔥去根洗凈，姜去皮洗凈，均切成末；醬油、鹽、胡椒粉、味精、料酒、辣椒粉、香油和蔥姜末調(diào)成漿汁，澆在羊肉上面拌勻即可。

清炒大蝦仁

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將蝦擠出蝦仁，洗凈漂清，瀝去水，放入碗中，加鹽、雞蛋清攪和，再加干淀粉拌勻；2. 炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油燒至四成熱，放入蝦仁，用手勺輕輕撥散，至色呈乳白時(shí)，倒入漏勺瀝去油；3. 將蝦仁倒入原鍋內(nèi)放在旺火上，加黃酒、香油，顛翻幾下，起鍋盛入盤中即成。

韭白魚絲

【工藝】：滑烹

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)氣食譜 老人食譜

【做法】：1.桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，先將魚頭和魚尾取掉，魚頭剖開下巴成為平開的一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干淀粉，但不用鹽腌(因不食，主要是配上使形完整)。從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮的魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去胸刺，然后從魚肉中部直切至魚皮時(shí)，將刀平斜片下凈魚肉。2.蔥和姜搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。3.將魚肉切成5厘米長(zhǎng)的段，片成3毫米厚的片，再切成絲，取雞蛋清1個(gè)，加入適量的蔥姜酒汁、鹽、干淀粉拌勻，將魚絲漿好，拌上一點(diǎn)香油。4.韭菜摘去菜葉留韭白洗干凈，切成同魚絲樣長(zhǎng)的段。用適量的湯、鹽、味精、胡椒粉、香油和濕淀粉兌成汁。5.將鍋中的豬油燒到五成熱時(shí)，下入漿好的魚絲，用筷子撥撒滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，下入韭白，加鹽略炒一下，然后倒入滑熟的魚絲，隨即傾入兌汁顛炒幾下，裝在長(zhǎng)魚盤另一端，將魚頭、魚尾擺成魚形，兩邊拼香菜即成。

泥鰍木耳竹筍湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將泥鰍用精鹽揉搓，再用開水焯去黏液，剖腹去內(nèi)臟，放油鍋內(nèi)煎至呈微黃色；2. 黑木耳用溫水泡發(fā)1小時(shí)，去蒂，雜質(zhì)，撕成瓣?duì)睿?. 竹筍洗凈切片；4. 姜切片，蔥切段；5. 鍋中注入適量清水，放入泥鰍、料酒、精鹽、蔥段、姜片、黑木耳、筍片；6. 煮至泥鰍熟爛，下味精調(diào)味即成。