賽蟹羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將鱸魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，斬去頭尾，片成兩片；2. 蔥切段，姜切片；3. 剩余姜切末；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；5. 將魚皮朝下，加蔥段、姜片、料酒、精鹽拌勻腌片刻，上鍋蒸熟取出；6. 揀去蔥、姜，潷去湯汁備用，剔下魚肉，倒回湯汁；7. 將火腿、筍肉、香菇均切成絲；8. 蛋黃打散；9. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥段爆香，倒入雞湯燒開，烹入料酒，揀出蔥段、放入筍絲、香菇絲燒開后，放入魚肉及原汁，加醬油、精鹽、味精燒開；10. 用濕淀粉勾薄芡，倒入蛋黃液攪勻，淋入醋，撒上火腿絲、姜末即可。

魚香肉絲

【工藝】：滑炒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 單身食譜

【做法】：1. 將姜、蔥、蒜切末，辣椒剁碎，淀粉加水調(diào)濕備用；胡蘿卜洗凈切絲。2. 將瘦豬肉切成長(zhǎng)約5厘米的細(xì)絲，加入鹽以及調(diào)好的水淀粉的一半，用手抓勻。剩余的水淀粉與白糖、醬油、醋再調(diào)成汁備用。3. 將植物油入鍋，燒熱，先炒肉絲，隨即放入辣椒、胡蘿卜絲、姜、蔥、蒜等作料，急火快炒幾下，肉絲熟后立即倒入調(diào)好的淀粉汁勾芡，炒勻即可出鍋。

家常肝膏湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 明目食譜 貧血食譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜

【做法】：1. 芹菜切成段；2. 蘑菇、木耳切成??；3. 鴨肝剁成泥，放入碗內(nèi)，放入紹酒、精鹽、蔥花及淀粉調(diào)勻；4. 炒鍋放在火上，放入花生油，燒至五成熱；5. 下入姜片、蒜末爆香，放入蘑菇、木耳，倒入適量清水燒沸；6. 放入肝泥并攪拌，加入精鹽、味精、料酒、淀粉，下入芹菜煮沸，盛在湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

芫爆雞條

【工藝】：芫爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將雞脯肉去筋膜，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條；2. 加入牛奶、精鹽，再放入蛋清、淀粉漿好；3. 香菜切成3.5厘米長(zhǎng)的段；4. 將精鹽、料酒、味精、蔥絲、姜汁、香菜放入碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁；5. 炒勺上火，放入花生油，燒七成熱，將雞肉條滑透，出勺；6. 瀝油后回原勺上火，倒入芡汁顛炒，淋入雞油，裝入盤中即成。

香味牛肝菌

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1.　豬肉洗凈，切片，控干水分；2.　青、紅椒分別洗凈后去蒂去籽，切菱形片；3.　牛肝菌罐頭打開，在沸水中焯一下后撈出，控干水分；4.　青紅椒也焯一下；姜去皮洗凈切片備用；5.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜片、肉片翻炒片刻；6.　加豆瓣醬、水、牛肝菌用中火燒熱至開鍋；7.　加鹽、味精、胡椒粉、料酒翻炒均勻后，加青紅椒絲略炒后盛出即可。

何首烏菠菜湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 貧血食譜 烏發(fā)食譜 耳鳴食譜

【做法】：1. 將可首烏洗凈，放入砂鍋里；2. 加適量清水，煎煮30分鐘；3. 將菠菜洗凈，切段；4. 菠菜放入煮沸的何首烏湯中，煮沸5分鐘即可。

魚香藕絲

【工藝】：炒

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 貧血食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將精肉批切成似火柴梗粗的絲，加黃酒、少許細(xì)鹽、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發(fā)一下；2. 將嫩藕去皮切成細(xì)絲，放入清水中漂清粘液，撈出瀝干；3. 泡椒、蔥姜均切絲；4. 燒熱鍋，放生油，燒至三成熱時(shí)，把上漿肉絲放入劃散，再把藕絲放入炒勻，再一起倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少量油，放泡椒絲、蔥姜絲和四川豆瓣辣醬，煸出香味和紅油，再放肉絲、藕絲一起翻炒，并加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精，下水生粉勾包芡，使鹵汁緊包主輔料，淋上麻油，紅辣油，增香增味增色，裝盆即成。

口蘑芙蓉蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：接觸化學(xué)毒素人員食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜 貧血食譜

【做法】：1. 用溫水洗兩遍口蘑，再用開水泡上，蓋上燜脹透；2. 口蘑用精鹽揉一下，再用水洗凈，片成薄片；3. 雞蛋去黃留清，打散放入清水、精鹽2克、料酒2克再拌勻，盛入碗內(nèi)，沸水旺火上屜蒸20分鐘取出；4. 鍋上火，燒開清水，下入口蘑、味精、精鹽、胡椒粉燒開倒入碗內(nèi)即可。

小米紅糖粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 活血化瘀食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜 乳母食譜

【做法】：1.將小米淘洗干凈，放入開水鍋內(nèi)，旺火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮至粥粘。2.食用時(shí)，加入適量紅糖攪勻，再煮開，盛入碗內(nèi)即成。

烏云托月

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：孔府菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 貧血食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將紫菜清水洗凈，用涼水浸透放在湯碗里；2. 把湯勺放在火上，加開水250毫升，把雞蛋入碗中，再倒入開水，做成一個(gè)圓荷包蛋，撈出放湯碗中央；3. 另起湯勺，加入雞湯250毫升，涼水100毫升，放精鹽、黃酒，燒開后撇去浮沫，盛到湯碗里即成。