【家常菜譜大全汆】收集了各種汆家常菜的特點、整理了多個菜譜汆的做法，提供各種汆美食菜譜、汆食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：汆
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：山東菜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 草魚宰殺干凈取其肉洗凈，用刀背刮出魚蓉，再用刀背砸成細泥放入碗中，加入蛋清，順時針攪拌，倒入用蔥、姜、花椒浸泡的水，繼續(xù)順時針攪拌，加入精鹽、味精、淀粉攪勻。2. 鍋內(nèi)放水燒至五成熱，將魚餡用手擠成珍珠大小的丸子，下入鍋中氽至嫩熟，撈出，放入湯碗中。3. 鍋內(nèi)加清湯燒熱，加精鹽、味精煮開，倒入盛丸子的碗中，放入少許香菜，淋上香油。4. 雞蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2個湯匙，匙底用油擦過，盛入蛋糊，上籠浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鴛鴦形狀，放入湯碗中，浮在湯面上。
【工藝】：汆
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 明目食譜
【做法】：1.雞肉洗凈剁成泥蓉狀調(diào)好味；活鮑脯洗刷干凈，切成0.4厘米的粒，放雞蓉泥中攪勻。 2.勺中加上湯，涼湯時將鮑粒雞蓉泥制成直徑1.5厘米的小丸子，湯開后改小火將丸子氽熟（勿老），加少許鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，撒香菜末，淋香油即成。
【工藝】：汆
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 明目食譜 孕婦食譜 孕晚期食譜 學(xué)齡期兒童食譜
【做法】：1. 豬肝洗凈，剔去肝頭、筋膜，切成5厘米長、3厘米寬的薄片；2. 白木耳去根蒂，撕成10瓣；3. 鍋放在火上，倒入清湯、白木耳燒開，放入豬肝片，開后撇去浮沫；4. 放入精鹽、味精、料酒、菠菜心，開后盛入碗中，滴上香油，撒上胡椒粉即成。
【工藝】：汆
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：潮州菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 青少年食譜
【做法】：1. 將清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放入盆中，調(diào)成味料；2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對剁成細泥后，再用刀剁約5 分鐘；3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個約重15克；4. 擠好的丸子浸入冷水盆內(nèi)；5. 把牛肉丸放入沸水鍋內(nèi)，用小火滾（氽），水要保持微沸，火候不宜過旺；6. 12分鐘撈起放入冷水里浸1 分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩內(nèi)，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油；7. 用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩內(nèi)便成。