芝心披薩面皮

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻成面團；3. 將面團取出，摔打至面團光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發(fā)酵約35分鐘；4. 待面團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發(fā)酵約30分鐘；5. 將發(fā)酵面團搟成扁圓面皮，中央以叉子叉出洞圓；6. 將紅高達(dá)奶酪、切成正方長條狀，排放在做好的面皮邊緣；7. 將面皮由外側(cè)包裹住奶酪后向內(nèi)卷，并壓緊面皮接口處即可。

三角奶酥松餅

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 快餐/主食 西餐其他

【做法】：1. 高筋面粉、冰水（114克）、雞蛋（10克）、白醋、細(xì)砂糖（10克）、白油、起酥油制作酥皮面團；2. 將已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長60厘米、寬36厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；3. 酥皮面皮分切成數(shù)個長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；4. 將正方形酥皮面皮涂抹上一層全蛋液，再取約30克的奶酥餡料放置在面皮中央處；5. 然后用手將對角處往內(nèi)折起，最后在面皮表面上刷上蛋黃液，重復(fù)上述動作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。

法式蘋果派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 快餐/主食 增肥食譜 單身食譜 學(xué)生膳食 西餐其他

【做法】：1. 將蘋果去皮去籽，對切后備用；2. 在平底鍋中放入細(xì)砂糖（100克）以小火加熱溶化至呈淺咖啡色；3. 加入無鹽牛油繼續(xù)煮至溶化，放入蘋果至表面完全沾裹上奶油糖；4. 將派模內(nèi)側(cè)抹上無鹽牛油，加入細(xì)砂糖（30克）放置爐上邊熱至呈茶褐色時熄火冷備用；5. 將蘋果滿滿排入派模中，不要留下空隙；6. 再放入烤箱200/200℃烤約30分鐘即出爐；7. 將甜派皮搟開成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模內(nèi)；8. 放入烤箱烤約20分鐘至派皮表面上色；9. 待冷卻后用盤子抵住翻倒出脫模即可。

煎烤蛋餅

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分開；2. 將黃油化開，放入碗內(nèi)，加白糖攪拌呈乳白色；3. 再加牛奶、蛋黃、面粉拌均勻成面糊；4. 將蛋清抽打成蛋清泡，慢慢倒入面糊中調(diào)勻；5. 煎鍋內(nèi)注油燒熱，舀入面糊攤成煎餅，碼在烤盤內(nèi)；6. 入烤箱烤熟取出，撒上香草粉和糖粉即可食用。

豬肉批

【工藝】：烤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將豬肉、豬肥膘、雞蛋、洋蔥碎用攪碎機攪成肉醬；2. 肉醬內(nèi)加入奶油、混合香料和開心果、栗子碎、鹽、胡椒調(diào)味；3. 將混合好的肉料放入長方形的鐵模盒，入烤箱烤熟（160度～180度）；4. 將肉批放涼后切片擺盤；5. 加入混合生菜裝飾即可。

鴨肝鮮蘑托司

【工藝】：烤

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 明目食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將鴨肝切厚3毫米的片，下開水鍋內(nèi)稍燙；2. 用漏勺撈在涼水中，沖凈血沫，控水待用；3. 蔥頭，切成長2厘米、粗3毫米的絲；4. 鮮蘑切傘形片；5. 面包切厚3毫米的片，入烤箱烤至發(fā)黃，取出，切邊后切成2塊；6. 煎盤內(nèi)倒黃油燒熱，投入蔥頭絲，炒至發(fā)黃，放入鴨肝烤透；7. 加入鮮蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣醬油、精鹽、胡椒粉、味精和白蘭地酒，炒勻離火；8. 取熱長盤，烤面包放盤中，炒鴨肝盛面包上，鑲上生菜葉即可。

腰果小西餅

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心

【做法】：1.調(diào)料打發(fā)至絨毛狀，蛋打散分?jǐn)?shù)次加入拌勻，然后慢慢加入面粉，拌勻（不得揉搓），最后加入腰果拌勻。 2.將拌好的面團分在成兩塊，每塊壓成長約45厘米、寬約4厘米、高約1厘米的長條，或直徑3厘米的圓柱形，放入冰箱冷凍，變硬后切成0.5厘米的薄片。 3.烤盤用高火預(yù)熱3分鐘，盤中放12個餅，用中火烤約3分鐘，翻面再烤約2分鐘即可。

意式海鮮卷

【工藝】：烤

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 蝦仁、帶子、青口魚、蟹肉、魷魚飛水備用；2. 洋蔥、大蒜分別洗凈切碎；3. 炒洋蔥、大蒜，放入白蘭地、白汁，放入海鮮料，加鹽、胡椒調(diào)口，把汁收濃制成餡；4. 用面皮把餡卷上，然后切成3厘米長的段；5. 加上毛沙芝士放入烤箱烤熟，底上墊以自制番茄醬即可。

總匯披薩

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點心 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3. 將番茄、青椒洗凈去蒂，切?。?. 洋菇洗凈，切丁備用；5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上拿坡里肉醬（25克）；6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；7. 再均勻鋪上番茄、青椒、洋菇、香腸片（15）、德國香腸片（30）、腌熏香腸片（30）、玉米粒，最后再撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；8. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；9. 瑪奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

靖江五香牛肉粒

【工藝】：烤

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 私家菜

【做法】：1.切塊：將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡(luò)。 2.燒煮：用清水漂洗后下沸水鍋，經(jīng)過1.5個小時，即燒成熟牛肉。在燒肉時，要注意隨時翻動，使上下牛肉熟度均勻，但不能過爛。 3.切粒：牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后，將熟牛肉切成0.8厘米的方塊。 4.煮制：配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸，再將切好的牛肉粒投入，至沸透時，用氣蓋蓋好，并用白布把鍋的四周圍好，勿使走氣，以慢火續(xù)煮。經(jīng)半小時左右須開鍋觀看1次，并鏟動勿使焦鍋。再經(jīng)1.5小時出鍋。 5.烘烤：出鍋后，置篩子上冷卻，然后放在鐵篩送入烘灶，在45至50℃的溫度下經(jīng)過3.5小時的烘烤。烘烤時須上下反復(fù)調(diào)動，使每粒牛肉粒的干度均勻，取出即成五香牛肉粒。