【家常菜譜大全燴】收集了各種燴家常菜的特點、整理了多個菜譜燴的做法，提供各種燴美食菜譜、燴食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：燴
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜 滋陰食譜 明目食譜
【做法】：1.鮑魚片成薄片，裝入碗中，灌入原汁。鴿蛋一個一個殼裝入抹有油的調羹中。鮮菜心摘洗干凈，姜塊拍破。 2.鮑魚放入籠中溜熱取出，原汁潷入鮮湯中，翻扣在盤中；鴿蛋用中火蒸熟取出，放在鮑魚四周，鮮菜心炒斷生相間在鴿蛋之間。 3.另一口鍋中同時燒油三成熱，放入姜塊、蔥（切段）段，炒香，加入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，揀去姜、蔥不用，其味汁淋澆在菜上即成。
【工藝】：燴
【口味】：咸鮮味
【標簽】：四川菜 跌打骨折食譜 關節(jié)炎食譜 結核病食譜
【做法】：1. 將蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；2. 入沸水中，加姜、蔥、料酒煮至八成熟時待用；3. 取蒸碗擺入蛇段，填上香菇、雞樅菌、牛肝菌、鹽、味精、鮮湯，上籠蒸至蛇肉軟取出；4. 扣于盤中，盤邊圍上番茄片；5. 將原汁水燒沸，勾一流芡，淋香油，澆于三菌蛇段上即成。
【工藝】：燴
【口味】：微辣
【標簽】：四川菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 貧血食譜 動脈硬化食譜
【做法】：1. 肉切片；胡蘿卜、白蘿卜洗凈，去皮，切成3厘米見方的薄片；白菜取大片菜葉，切取葉梗部分。2. 油入鍋燒熱，肉片、蘿卜片、白菜片倒入鍋中略炸（約3分鐘），撈起瀝油。3. 鍋中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高湯，然后將瀝過的片料倒鍋中燜煮10分鐘，即可起鍋，盛盤供食。
【工藝】：燴
【口味】：咸鮮味
【標簽】：清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 理氣調理食譜 祛痰食譜 孕中期食譜
【做法】：1. 白蘿卜去皮切成1厘米厚圓片，用沸水煮2分鐘后，用冷水沖洗，濾去水。2. 雞肉切約40塊左右，用熱油煎至黃色后，加木魚湯2500毫升煮沸滾。3. 除去浮沫煮至五成熟時，放入煮過的白蘿卜片，加鹽、糖、醬油改文火煮到雞肉松軟。4. 食用時趁熱先將白蘿卜放盤內，上面再放雞塊，澆上原汁。
【工藝】：燴
【口味】：咸鮮味
【標簽】：山東菜 氣血雙補食譜 骨質疏松食譜 補虛養(yǎng)身食譜 動脈硬化食譜
【做法】：1. 淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；2. 雞脯肉切成0.5厘米見方的丁，加入雞蛋清、精鹽1克，濕淀粉5克拌勻；3. 將海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片均切成0.8厘米見方的丁；4. 菠菜梗也切丁，入沸水一氽，撈出控凈水分；5. 炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入雞脯肉丁劃過，撈出控油；6. 鍋內放入清湯500毫升，加入醬油、精鹽4克、味精2克，倒入雞脯肉、海參、豆腐、黃蛋糕、玉蘭片，沸后撇去浮沫；7. 用濕淀粉10克勾芡，淋雞油出鍋即成。
【工藝】：燴
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜 肢寒畏冷食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜
【做法】：1.坐勺加油，燒至七成熟時放入羊肥腸炸2分鐘撈出，控凈油。 2.原勺留底油，放大料瓣炸一下，撈出，用蔥、姜末熗鍋，放鹽、醬油、胡蘿卜片、羊腸、添湯燒透，點味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺裝盤即可。
【工藝】：燴
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.將雞脯洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的片，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精、白糖、干淀粉（15克）、豬油，用手抓勻待用。2.鮮蘑菇洗凈，切片在沸水中焯一下?lián)瞥隹厮?，火腿切成碎末?3.將炒鍋置火上，放入豬油，大火燒于六成熱時（油溫在100℃左右），下入漿好的雞片，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控凈油。4.原炒鍋上火，加入少量底油，油熱后即烹入料酒，加入精鹽、味精、白糖、胡椒面、雞油、湯，燒開后投入雞片、鮮蘆蘑菇片，用手勺攪拌均勻后，水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，起鍋裝入深盤，上面撒上火腿末即成。
【工藝】：燴
【口味】：清香味
【標簽】：家常菜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 高脂血癥食譜
【做法】：1. 鴿蛋入鍋中煮約10分鐘至熟，取出晾涼剝殼；2. 菜花切成小塊，焯水后洗凈待用；3. 炒鍋上火，舀入清湯100克，放入菜花和鴿蛋燒沸；4. 鍋內加植物油、料酒燒透，加精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤內即成。
【工藝】：燴
【口味】：咸鮮味
【標簽】：山西菜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜 肝調養(yǎng)食譜 明目食譜
【做法】：1. 先用開水將蝦米泡軟；2. 水發(fā)木耳洗凈切成絲；3. 胡蘿卜洗凈切成絲；4. 蔥洗凈切成絲；5. 雞蛋打碗內，加面粉攪成糊；6. 蛋糊內加入木耳、蝦米、胡蘿卜、油、鹽2克、蔥絲、姜末攪勻，上籠蒸熟取出；7. 涼后切成3.5 厘米長、9 毫米見方的條；8. 鍋內加清湯500毫升燒開，加入蝦麩、胡椒面、醬油、鹽、味精、淀粉燴勻，淋香油即成。
【工藝】：燴
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.蘑菇沖凈滴干水分，備用。蝦仁去腸泥，洗凈、瀝干，切碎成泥，加入肥肉和調料（精鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、淀粉3克）拌勻，并用大匙做成蝦丸。2.鵪鶉蛋煮熟去殼，先用油炸片刻，盛出待用。3.燒紅鍋，下油，炒香蘑菇，加入蝦丸、鵪鶉蛋、兜勻，加入調味料（魚露30克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉1克）燜十分鐘，傾出原汁加入適量生粉，埋芡，撒上蔥段，即可上桌。